Aki az elmúlt 10 évben főzött az internetről, az biztosan ismeri Szatmári Ferenc nevét. Főzelékes Ferinek több száz receptje van online, valamint 3 szakácskönyve és egy olyan küldetése, hogy minél többen felejtsék el a közétkeztetés okozta főzeléktraumákat, és ismerkedjenek meg újra a magyar konyhának ezzel a különleges ételtípusával.
Ennek a missziónak a legújabb mérföldköve egy 10 éves álom megvalósulása: egy saját főzelékező.
Feri családi és közösségi segítséggel indította el a Hippeace-t. A Brancs platform segítségével a jövendőbeli vásárlók előfinanszírozhatták a helyet, későbbi ízletes főzelékes menükért vagy egy-egy exkluzív tartalomért cserébe. A közösségi finanszírozás egyébként viszonylag új fogalom a gasztronómiában, inkább művészeti projekteket támogatnak vele, de ez is azt mutatja, hogy a Hippeace nem egy szokványos hely.
A családi segítség pedig Szatmári Pétertől, Feri unokatestvérétől jön, aki közgazdászkarrierjét cserélte le, hogy beálljon a pultba. Feri úgy fogalmaz, hogy ha valaki nem segített volna be neki az adminisztratív dolgokba, sosem nyit saját helyet, mert hiába a főzőtudomány és az ismertség, a saját helyhez az is kell, hogy a papírmunkával is jóban legyen az ember.
A Hippeace neve is jól mutatja, hogy egy békés, kényelmes, játékos helyre számíthatunk. Feri elmesélte, hogy egy hawaii hippitelepen jutott eszébe a hippeas név (ami ugye játékoson a hippi többes számának és a zöldborsó szónak az összevonása), ebből lett még egy csavarral a hippi és a béke szó fúziója.
A Hippeace a Klauzál téri vásárcsarnokban van, a főbejárattól balra. Ha belépünk, az pont olyan, mintha Feriék amerikai konyhás nappalijába jutnánk: a pult mögött tűzhely, az egyik sarokban egy magasabb pult bárszékekkel, a másikban egy kényelmes olvasósarok, képek és virágok a falon, vastag szőnyegek és kedves, vidám színek. Nem sokan tudnak leülni, hiszen egy 50-60 nm-es lakás nappalijában sem férünk el ötnél többen, de ha kicsit jobb lesz az idő, lesz terasz is, és elvitelre is kérhetjük az ebédet. A berendezésre egyébként a hangulat is rátesz, ebédidőben többen is betértek, az újonnan érkezők a már főzeléket kanalazókat kérdezgették, hogy mi ízlik a legjobban, ez megfejelve Feriék közvetlen stílusával tényleg egy baráti ebédet, házibulit juttat az eszünkbe.
A főzelékek és a levesek napról napra változnak, mindennap két levesre és három főzelékre számíthatunk, valamint egy főzelékfeltétre (hús egyelőre nincs a konyhán, de Feri szerint a jövőben ez sincs kizárva). A levesek és a főzelékek természetesen mind szezonálisak, ottjártunkkor éppen csicseris cékla, currys krumpli és répás vörös lencse volt műsoron egy krémes karfiol- és egy bablevessel, feltétnek pedig hajdinaropogóssal készültek. Aki ismeri Feri könyveit és blogját, tudja, hogy mire számíthat, egyszerű, gyors, laktató, ízletes főzelékekre, amelyekben mindig van egy kis csavar, egy különleges zöldfűszer, némi kókusztej, valami egzotikus fűszerpaszta vagy egy nem szokványos hüvelyes.
És persze a kiegészítők: minden főzelék kap egy kis zöldfűszerkoronát, valamint egy roppanós magszóratot. Kérhetünk kisebb vagy nagyobb (2,5 vagy 4 dl) adagot levesből és főzelékből is, és minden főzelék árában benne van az aznapi feltét is. Két kis adaggal egyébként jól lehet lakni, ha nem is a karácsonyi székről lefordulósan, de annyira mindenképp, hogy a délután hátralevő részében még tudjunk dolgozni; a komplex ízek, a jófajta alapanyagok és az izgalmas fűszerezés egyébként nagyon sokat tesz azért a kellemes jóllakottságért, amit a Hippeace-ben tapasztaltunk.
Feriék jelenleg egyfajta tesztüzemben vannak nyitva, érdemes a közösségi médiában utánanézni, hogy decemberben mikor vannak a helyükön (a lukra futás elkerülése végett), de azt ígérik, januártól hétfőtől péntekig megtaláljuk őket a Klauzál téri vásárcsarnokban.
Elérhetőségek
Hippeace by Főzelékes Feri
