Az 1960-as és 80-as évek között épült budapesti aluljárók jó része nem alkalmas a helyben sütött ételek árusítására, hiszen azokat alapvetően a gyalogosközlekedés támogatása miatt alakították ki, kiegészítve 1-2 üzlethelyiséggel, később pavilonokkal is. Ezek többségében táskát, ruhát, kávét, édességet és különféle nassolnivalókat lehet vásárolni. Olyan üzletek tehát, amelyek nem igényelnek jelentős áram- és vízhasználatot, ahogy szennyvízelvezetést sem.
2025. január 1-től szigorodott az aluljárókban a helyben sütés szabályozása,
mert az ott kialakított üzlethelyiségek és pavilonok többsége nem alkalmas erre, ugyanakkor a Főváros közleményéből kiderül, hogy minden helyiség egyedi elbírálás alá kerül, amely azok bérleti szerződéseinek, illetve közterület-használatra vonatkozó hatósági szerződéseinek lejártához és megújításához igazodik. Mint írják, az érintett bérlők kellő időben előre tájékoztatást kaptak a helyben sütéssel kapcsolatos gyakorlatról, így elegendő idejük volt a felkészülésre.
Az elbírálás során vizsgálják, hogy a helyben sütés olajjal/zsírral történik-e, az ételek előkészítése vagy sütése során keletkezik-e zsiradék, továbbá az alkalmazott eszközök takarítása, mosogatása során kerülhet-e a csatornarendszerbe szennyező anyag. Az elbírálás az egyes aluljárók eltérő kialakítására figyelemmel történik, hiszen a különböző eljárások más és más hatással vannak az adott aluljáró közműveire és a köztisztaságra.
A fővárosi aluljárókban lévő üzletek többségénél a bérlők utólag alakították ki maguknak a víz-, áram- és szennyvízcsatlakozást. A nagyjából 50-60 éves hálózatok viszont már nem bírják az egyre nagyobb energiaigényű gépeket, hiszen sem a csatornarendszert, sem a szellőzőcsatornákat nem erre a tevékenységre alakították ki eredetileg. Az aluljárók légkezelő berendezéseinek károsodása miatt a szagok a környékbeli épületekbe, magánlakásokba, bérleményekbe is bekerülnek, emiatt sok panasz érkezik a Fővárosi Önkormányzathoz.
A fővárosi cégek által végzett ügyfélelégedettség-mérések arról tanúskodnak, hogy sok budapesti lát köztisztasági problémát az egyes aluljárókban a helyben sütés miatt tapasztalható szag- és egyéb problémák miatt. A főváros köztisztasági cége mindent elkövet az aluljárók tisztán tartása érdekében, ám ezt – a helyben sütés okozta kedvezőtlen hatások miatt – a budapestiek csak korlátozottan érzékelhetik.
A helyben történő ételkészítést – ideértve az előre elkészített, fagyasztott termékek megsütését is –, különösen
az olajjal/zsírral történő helyben sütést csak olyan aluljárókban indokolt engedélyezni, ahol az aluljáró kezelője/üzemeltetője által is igazoltan kizárhatók a fent jelzett problémák,
kizárt a zsír csatornába történő kerülése, és a helyiség elhelyezkedése lehetővé teszi a keletkező szagok nem közforgalmi területre történő kivezetését.
Forrás: Fővárosi Önkormányzat
(Borítókép: Balkányi László – We Love Budapest)
