Nem szabad azonban zavarba jönni, nyugodtan be lehet lépni az ajtón, mert odabent barátságos és hangulatos környezet fogadja a látogatót szívélyes kiszolgálás társaságában.
Az ETAP Deli & Night egyik alapkoncepciója ugyanis pontosan ez: a feszengős vonalból kilépve egyfajta hidat képezni a borbár és a hagyományos „beülős hely” között látványban és árban egyaránt. Az ETAP-ban otthon érezheted magad munka után és előtt (esetleg közben) vagy falatozással egybekötött rövidebb találkozók alkalmával. Innen ered a pózmentes minőségi borfogyasztást megteremteni kívánó hely neve is: legyenek ők a nap első állomása ebédidő környékén vagy épp az esti pörgés előtt.
A Numbernow építész stúdió belsőépítészei és Gryllus Ábris grafikus által megálmodott dizájnú ETAP főként a 25-35 közötti korosztályra "lőtte be magát", akik kényelmes bőrszékekben üldögélve mustrálhatják a kínálatot. A borbár 26 pincészettel dolgozik, amelyek közül egyébként néhányan ott lesznek most pénteken a kóstolóval együtt tartandó borászbemutató esten, érdemes tehát akkorra időzíteni a látogatást. A tervek szerint idővel rendszeresen jelentkeznek hasonló jellegű rendezvényekkel, például borkvízekkel, illetve hétköznaponként élőzene teszi majd még kellemesebbé a hangulatot.
Ami a borkínálatot illeti, az üzletvezető elmondása alapján kizárólag olyan termelőket kerestek meg, akik kiváló minőségű itókákkal tudnak előállni a présházból. Elsősorban a kevésbé ismert kisebb vagy családi borászatoknak igyekeztek lehetőséget adni, de természetesen a mainstream pincészetek palackjai is megtalálhatóak a polcokon a Meinklangtól a Kreinbacheren át a 2HA Pinot Grisig.
A folyékony kínálat mellé társul szilárd is: valamennyi borkorcsolyát házilag készítik, legyen az zakuszka, körözött, lekvár vagy helyben sütött kenyér. Az üzlet Deli része első körben kizárólag helyben fogyasztással működik; a sajtokkal, krémekkel, sonkákkal és kolbászokkal díszített vegyes tálak elviteli lehetőségére decemberig még várni kell.
Nem csak a szőlőből nyert nedűt lehet ám kortyolgatni, házi szörpök és limonádék, teák, frissen pörkölt Lumen kávék, pálinkák, köztük a szokatlan párosítású Brill cékla és kézműves sörök igazolják vissza az itallap változatosságát.
Visszatérve a már említett alapkoncepcióhoz, a felszolgálókhoz bátran lehet fordulni, ha elveszünk a bőség zavarában, mert a személyzet bármikor szívesen mesél a borokról vagy az ételekről. Ott jártunkkor a mi etapunkat érlelt sonka, füstölt libamell, Etyeki Rauge, lila hagymás gomolyasajt, fokhagymás, szárított paradicsomos zakuszka és házi savanyúság jelentette, melyek mellé kellemesen passzoltak a másfél-fél decis szárazvörösbor-adagok a háttérben hallható diszkrét jazzmuzsikával egyetemben.
