A „mindenmentes” szó ma már legalább akkora trendértékkel bír, mint korábban „kézműves”, de hogy valójában mekkora kihívásokkal jár ilyen módon étkezni, azzal csak akkor szembesül az ember, ha valóban egészségügyi okokból szorul rá egy-egy megszokott alapanyag elhagyására. Összeállításunk nemcsak ételérzékenyeknek, hanem a méregtelenítésre készülőknek is jól jöhet.
1/17
Napfényes étterem – vegán, glutén-, laktóz-, cukormentes
A Napfényes éterem a vegán étkezés úttörője, tisztán növényi alapanyagokra épülő konyhája mellőz minden állati összetevőt. Így minden tej- és laktózmentes, illetve cukrot sem tartalmaz. Hozzáadott glutént nem tartalmazó ételeket is ehetünk itt, igaz, ezek nem teljesen steril környezetben készülnek. Magasabb árkategóriát képviselnek, egy ebéd 2000 Ft feletti összegből jön ki. Street food-os stílusú fogásaikat a Dob utcai Vegan Gardenben találjuk, ha pedig kifejezetten csak desszertekre vágyunk, menjünk a cukrászdájukba.
3/17
Nemsüti – vegetáriánus, vegán, gluténmentes
Már három helyen is találunk Nemsüti ételbárokat Budapesten (a Hold utcai piac mellett, a Jászai Mari tér 4/B szám alatt, illetve a Klauzál téri Vásárcsarnok első. emeletén), amelyek alapvetően vegetáriánus napi ajánlatokra specializálódtak, de vegán és gluténmentes fronton is erős. Ha betelefonálunk előre, akkor félrerakják a gluténmentes és vegán egytálételt, mert ezekből nem készítenek sokat.
4/17
Govinda Étterem – vegetáriánus, hal-, tojás- és hagymamentes
A nemzetközi étteremlánc receptjei az ősi indiai, védikus tradíció gasztronómiai tudásanyagából származnak. Itt gombát sem találunk spirituális okokból, ellenben tejtermékeket igen. Abszolút megfizethető a felhozatal, van több vegán és gluténmentes fogás is, és naponta kétféle sabjit (zöldségekből készült egytálétel) is egyszerre vegán és gluténmentes is.
6/17
Kitchen of Health (Bezárt)
Igazi sportolói életformára szabott, paleoszemléletet tükröző hely jó sok hússal, jó minőségű zsírokkal, egy táplálkozási tanácsadó irányítása alatt. Tiszta alapanyagokkal készített, inkább húsos fogásokat kapunk itt, melyek mellőzik a finomított termékeket, ízfokozókat, szóját, laktózt, glutént és cukrot is. Étolajat sem találunk itt, a zsiradék olívaolaj vagy kókuszzsír, köretként gyakori az édesburgonya, a rizs, és szívesen használnak zöldbanánlisztet és Himalája- vagy parajdi sót.
7/17
Vega City – vegán (olykor gluténmentes verziókkal)
Ez az a vegán étterem, ami előtt ebédidőben sorok kanyarognak, és megfizethető és laktató adagjai miatt lett népszerű a húsevők körében is. A kínálat naponta változik, az egyszerű főzelékektől és burgerektől kezdve a komplikáltabb indiai egytálételekig választhatunk, és gluténmentes opció is elérhető.
10/17
Fill Good – vegán, glutén-, laktózmentes
A street food profillal futó Jászai Mari téri Fill Goodban adalékanyagok nélkül, főként hazai hozzávalókból, nyers nádcukorral készítik a vegán péksüteményeket. A klasszikus kakaós- és fahéjas csigák mellett különlegesebb harapnivalókat is találni itt, például rozmaringos-krumplis rusztikus pizzát vagy mákos-banános töltikét.
11/17
Free - a Gluténmentes Pékség - Pest (Bezárt)
Budapesten két helyen, a Fény és Dob utcában is falatozhatunk a teljesen gluténmentes, megbízható pékárukból, a quinoa-köles zsemléből, paninikből, fánkokból, paleomuffinból vagy akár pizzákból. Hétköznaponként délben krémlevesekkel, illetve az azokkal kombinálható ebédmenüvel egészül ki a választék.
