Gasztró
Hol vegyünk kakaós csigát? – mutatjuk a város legjobbjait
Fotó : Csudai Sándor / WLB

A kakaós csiga legenda, nosztalgia, szerelem, egy külön univerzum. Ha valaki nekünk adja a közepét, az szebb gesztus, mintha fázós hátra terítenének kabátot. Csokis, kakaós, omlós, egész arcot össszekenős, nagyon vajas verziókat kóstoltunk, együtt, a szerkesztőségben. A futottak még kategóriás csigákat kihagytuk, csak a legjobbakkal foglalkoztunk és két extra tekercset is megmutatunk. Értékeltük vajasságukat, milyen minőségi és mennyi kakaó került beléjük, mennyiért vásárolhatjuk meg őket. Összesen 11 helyet vizsgáltunk, ebből kettő nem a klasszikus vonalat viszi, 9 a hagyományos kakaós csigát készíti. Sajnos Pesten még mindig több a pékség, de azért Budán is találunk pazar csigákat.

Pékműhely JM6 Sütiző Bakery & Café Jacques Liszt – Misi a pék Butter Brothers Kiskovász Pékség Három Tarka Macska Panificio il Basilico Artizán Budapest The Mill Bakery BITE Bakery Café INEZ Bagel Shop

Pékműhely

Fotó: Szabó Gábor / WLB

Vajda Józsi igazi péklegenda. Akit már valaha kicsit is megcsapott a kovász illata, savanykász íze és értékeli a jó kenyeret, minden bizonnyal találkozott már vele és a Pékműhellyel vagy a Szerelmes levéllel. Mindkét helyen nagyon kelendő a csiga, melyet a budai oldal legjobbjának tartanak a rajongók. Nos, Józsi csigája valóban emlékezetes, amolyan nosztalgikus fajta, ami se nem túl vajas, se nem túl kakaós, harapásnál szépen roppan a leveles tészta, ami télen rendszerint a bolyhos sálakra hullik, majd a metrón eszmélünk fel és körbenézünk, hogy nem ciki-e mégis megenni. Ár-érték arány tekintetében nem előzheti meg senki. 

 

  • Típus: leveles tészta
  • Ár: 200 forint
  • Extra csigák: fahéjas, diós, , meggyes-kakaós, málnás-fahéjas, teljes kiőrlésű
Pékműhely - Batthyány utca
  • 1015 Budapest, Batthyány utca 24.

JM6 Sütiző Bakery & Café

Fotó: Csudai Sándor / WLB

A Jászai Mari tér parkjára néző pékség nyitása óta egyre csak fejlődik. Nemcsak szendvicseikért érdemes betérni, hanem a francia alapanyagokkal készített kakaós csigáért is, ami eléggé vajas, de tölteléke olyasféle kakaóból készül, mely nem túl gejl, nem dominál le mindent, és nem is ragacsos. Remek harmóniában vannak a törhető leveles tésztával. Nagy meglepetés volt nekünk ez a csiga, azonnal mennénk repetázni. 

 

  • Típus: leveles tészta
  • Ár: 380 forint
  • Extra csigák: zserbós
JM6 Sütiző Bakery & Café
  • 1137 Budapest, Jászai Mari tér 6.

Jacques Liszt – Misi a pék

Fotó: Csudai Sándor / WLB

Amikor begyűjtöttük a tesztelésre váró csigákat, legutolsó állomásunk volt a Jacques Liszt, és tartottunk is tőle, hogy már nem lesz belőle, de szerencsére még jutott nekünk, méghozzá egy elképesztően csokis példány. Hiába ennyire hangsúlyos a töltelék, nem nyomja el a hibátlan tészta saját ízét és állagát sem. Nem vicc, hogy hiába vágtuk aztán kisebb darabokra, vetélkedtünk érte és a “második körös” kóstolásra már nem maradt egy morzsa sem belőle. Az alul kicsit odakapott csokis “iskolát” kedvelők sem csalódhatnak. Szerintünk egy pohár tejjel lett volna még ennél is heurékább az érzés, de így is megszavaztuk a legjobb csigának Misi pék kreációját. 

 

  • Típus: leveles tészta
  • Ár: 350 forint
  • Extra csigák: fahéjas, pizzás és teljes kiőrlésű verziók
Jacques Liszt
  • 1052 Budapest, Apáczai Csere János utca 7.

Butter Brothers

Fotó: Medgyesi Milán / WLB

Évekig ő ült a trónon, s még most is előkelő pozíciót foglal el a Butter Brothers stílszerűen egészen vajas és omlós csigája. Ahogy Vajda Józsi péksütijétől, ettől is nosztalgikus érzés fog el, annak ellenére, hogy az óvodaudvaron biztos nem majszolgattunk ilyen minőségi csigát. Mi jobb szeretjük harapni, mint ízekre bontani, netán letekerni. A Lónyai utcai pékség mindig büszke volt rá, hogy nagyon figyelnek erre a süteményre és ez látszik is, minden harapásból. Az a fajta csiga, aminek nem kell vetélkedni a legbelső csavarjáig, mivel végig szinte ugyanolyan csokis. Jobb szalvétával is készülni, a barna szájkontúr divatjának reneszánszára még várni kell. 

 

  • Típus: leveles tészta
  • Ár: 390 forint
  • Extra csigák: időnként mákos, pisztáciás
Butter Brothers
  • 1093 Budapest, Lónyay utca 22.

Kiskovász Pékség

Fotó: Hartyányi Norbert / WLB

A Nagymező utcai Kiskovászban hiába sorakoznak kora reggel hosszú sorokban a csigák, hamar kell érkezni, hogy maradjon is. Apróbb péksütemények, és ha egy szóval kéne jellemezni a kakaós csigájukat, az az őszinte lenne. Se a vaj, se a kakaó nem olyan domináns, hogy mást ne is érezzünk. Harapni és törni is jó, csak sajnos hamar elfogy. Ez az egyetlen negatívuma. A Kiskovászban a porcukorhintés sem marad el, felváltva a túrós batyuval volna az igazi.  

 

  • Típus: leveles tészta
  • Ár: 250 Ft
  • Extra: fahéjas
Kiskovász Pékség
  • 1065 Budapest, Nagymező utca 36.

Három Tarka Macska

Fotó: Csudai Sándor

A tesztelt csigák közül a legszabályosabb formájú és rajzolatú, nem csordul ki a kakaó belőle, ahogyan jó pár társánál rusztikus módon történik. Első harapásra csak a vajat érezni a Három Tarka Macska kakaós csigájánál aztán később megérkezik a kakaó is, de nem olyan intenzíven. Nem fogjuk magunkat összekenni vele (sajnos), viszont franciásan elegáns és kimért, már, ha lehet ilyet mondani egy péksüteményre – és a legmagasabb áron kapható a tesztelt verziók közül. 

 

  • Típus: leveles tészta
  • Ár: 420 forint
Három Tarka Macska
  • 1137 Budapest, Pozsonyi út 41.

Panificio il Basilico

Fotó: Balkányi László / WLB

Szabiéknál csigaarzenál van: szeretik a formát, sós és édes variánsokat is találunk, főleg, ha elég korán érkezünk bármelyik egységbe. A “signature” kakaós csiga mégis a duplafonatú – Leia hercegnő frizurájára hajazó –, mely nem a megszokott leveles tésztás, hanem egy kelt tésztás verzió. Magas és harapható, rendkívül sok, kicsit kesernyésebb csokival és értelemszerűen dupla belsővel, amit a műfaj rajongói nem győznek dicsérni. Leveles csigák is szoktak készülni, melyek közül a pisztáciás a legízletesebb.

 

  • Típus: kelt tésztás
  • Ár: 280 forint
  • Extra csigák: olívás-sajtkrémes, pisztáciás, fahéjas-szilvás roll
Panificio il Basilico - Buda
  • 1122 Budapest, Városmajor utca 34.

Artizán Budapest

Fotó: Csudai Sándor / WLB

A Hold utcai pékségbe is sokan járnak csigázni, pláne azért, mert kétféle tésztával is készítik a klasszikust. Mi most a kelt tésztásat próbáltuk, mert a válogatásban kevés volt ebből a típusból, ráadásul sima kakaós helyett meggyet is álmodtak a töltelékbe. Egészen nagy csigára számítsunk, foszlós tésztával. Kellően édes, de nem gejl, szerintünk érdemesebb letekerni, mint harapni. Valahogy jól illene hozzá egy kis joghurt, natúran, gyümölcsmentesen. Rendben volt a csiga, de azért az általunk is sokszor említett kardamomos-vaníliás tekercsnek nem ér nyomába. Azért egy egész metróvonalat átutazunk. 

 

  • Típus: kelt tésztás és leveles tésztás is 
  • Ár: 450 forint
  • Extra csigák: kardamomos-vaníliás tekercs
Artizán Budapest
  • 1054 Budapest, Hold utca 3.

The Mill Bakery

Fotó: Hartyányi Norbert / WL

Örülünk, hogy van nekünk egy Mill, még akkor is, ha konkrét pékséggel nem rendelkeznek, hanem jó pár budapesti kávézóba, reggelizőbe terítik a finom pékárut sütödéjükből. Természetes, hogy kakaós csiga-ügyben nem tréfálnak, hiszen egyik tulajdonosuk egykor a Butter Brotherstől indult, ahol szintén nem középiskolás fokon bánnak az imádott édességgel. Nagyon sok helyre szállítanak, szerencsére, ám a különböző helyeken eltérhetnek az árak is. Csak, hogy néhány Mill-es kakaós csigás helyet említsünk: Coffee Stand Gutenberg, ÉbresztőChez Dodo, Double Shot, Kaffeine, My Little Melbourne, Dorado, Flow. Épp ideálisan vajas, nagyon csokis, leveles tészás csigákra számítsunk, melyekbe öröm beleharapni. Külön kiemelnénk, hogy akár egész napos szállítás után sem szárad ki, még esti nassnak is beleférhet a délelőtt vásárolt pékáru. 

 

  • Típus: leveles tészta
  • Ár: változó, 350 forint környékén
  • Extra: diós, pisztáciás

BITE Bakery Café

Fotó: BITE Facebook

A nyolc klasszikusabb péksüti után két “amerikai típusú”, úgynevezett rollt – vagy tekercset – is teszteltünk, azok kedvéért, akiknek a letekerés, vagy a süti “szíve” a lényeg és nem az elkészítési mód. A BITE-ban mindig szuperek voltak ezek az édességek, melyek reggelire, ebédre, délutáni teához is jól passzolnak. A kakaós és fahéjas mellett a legkiemelkedőbb a mogyorókrémes verzió, amivel gyakorlatilag egy egész étkezés kalóriaadagját letudjuk. Még akkor is, ha a mogyorókrém nem töményen, hanem mascarponéval kikeverve kerül a tekercsbe. 

 

  • Típus: kelt tésztás tekercs
  • Ár: 450 forint
  • Extra: mogyorókrémes
BITE Bakery Café - Király utca
  • 1073 Budapest, Király utca 59.

INEZ Bagel Shop

Fotó: Csudai Sándor / WLB

Az INEZ alapvetően bagelekre szakosodott reggeliző/ebédlő kuckó, ahol a jól kitalált lyukas szendvicsek mellé napi leves jár. És – ha szeretnénk – akkor a város egyik legjobb fahéjas tekercse is. Mikor főzőműsorokat nézünk és előkerül a “cinnamon roll”, nos éppen erre a tenyérbe pont beleillő, mégis aránylag súlyos és nagyon ízes péksüti jut az eszünkbe. 

 

  • Típus: kelt tésztás
  • Ár: 350 forint
INEZ Bagel Shop
  • 1054 Budapest, Bajcsy-Zsilinszky út 40.