Gasztró
Budapesti kalauz vegetáriánusoknak és vegánoknak
Fotó : Polyák Attila / WLB
Deli's Vegan

Ha valaki a húsmentes étkezés mellett teszi le a voksát, annak a leggyakrabban felmerülő kérdése ebédidőben az, hogy mégis hol és mit egyen. Ha valaki az állati eredetű összetevőket is mellőzné, még bonyolultabb a helyzete. Készítettünk egy válogatást, amelyben nyersvegán sajtok és nassolnivalók, gourmet vegán vacsorák, egyszerű street food bárok és guruló food truckok is szerepelnek.

Vegan Love Matrjoska Kroshka Napfényes Étterem és Cukrászda Say Cheez Raw Fill Good Tökmag Great Bistro Las Vegans Deli's Vegan Naspolya Nassolda Govinda Étterem Vega City Vegażżi DOBRUMBA

Vegan Love

Gyors, tápláló, izgalmas – a Bartók Béla úti, állati eredetű élelmiszereket nélkülöző street food üzlet nem véletlenül örvend töretlen népszerűségnek a környéken. Nyolcféle hamburgere, hot dogjai és szendvicsei az édesburgonyától kezdve a fekete babos húspogácsán át a szója különböző alakváltozataiig át többféle módon kínálják a vegán étrendbe illeszthető ínyencségeket. Az önkiszolgáló salátabár miatt is szeretjük, és még csak ki sem kell mozdulni, ha kipróbálnánk: a Vegan Love 2018 februárja óta házhoz is szállít bizonyos kerületekben. 

 

Vegan Love
  • 1114 Budapest, Bartók Béla út 9.

Matrjoska Kroshka

A fővárosi gasztronómiai élet egyik legérdekesebb fordulatának lehettünk tanúi az elmúlt egy évben. A Lőrinc pap téri Matrjoska népszerű orosz bisztró volt, mígnem tulajdonosa, Juhász Natasa könnyes búcsú közepette bejelentette, hogy nem bírja tovább üzemeltetni a helyet, mivel felhagyott a hús- és vodkafogyasztással. Nem kellett sokáig várni, hogy létrehozza az új életmódjának megfelelő vegetáriánus-vegán éttermet, a Matrjoska Koshkát pár utcával odébb, a Kálvin téren. Itt hozza ugyanazt a színvonalat, csak épp húsmentes/vegán verzióban: mindig van kétféle leves, hamburgerek, melyeknél mi párosíthatjuk össze a pogácsát a bucival, pirított zöldségköretek, saláták, illetve újragondolt pelmenyi különféle szószokkal és desszertek. Emellett keddenként frissen sült orosz kenyér is kapható náluk, csütörtökönként pedig valamilyen különlegességgel – például sushival – készülnek.

Matrjoska Kroshka
  • 1085 Budapest, Baross utca 6.

Napfényes Étterem és Cukrászda

A Ferenciek terei éttermet azért is szeretjük, mert itt a város legszélesebb, legváltozatosabb vegán étlapjával találkozunk, és megrögzött húsevő barátainkkal együtt is ehetünk jót, ugyanis nekik sem traumatikus élmény a látogatás. Hiszen a hagyományos magyaros, valamint nemzetközi fogások, a klasszikus rántott sajt-tartár-sült krumpli kombináció, a növényi sajttal vastagon megpakolt pizza, a jó magyaros fasírt vagy a töltött káposzta kárpótolják érte. A betérők kétféle napi ajánlat, valamint levesek, pizzák és tésztaételek közül válogathatnak, amit a salátabár kínálatával, illetve frissen készült gyümölcsitalokkal egészíthetnek ki. Nem árt üres gyomorral érkezni, hogy biztosan maradjon hely a desszertnek is, hiszen finom házi sütemények, torták, tavasztól őszig pedig vegán fagylaltok közül választhatunk. A gluténmentes vagy éppen nyers diétát folytató vendégek is találnak kedvükre való fogásokat. Igen aktív a kulturális élet, a koncertek mellett főzőtanfolyamokat is tartanak. 

Napfényes Étterem és Cukrászda - Ferenciek tere
  • 1053 Budapest, Ferenciek tere 2. (Veres Pálné és Curia utca sarok)

Say Cheez Raw

A város egyik legérdekesebb vállalkozása a nyersvegán házaspáré, akik nemcsak az állati eredetű, hanem a főtt/sült ételeknek is búcsút intettek. De ha nemet mondunk a tejre, a sajtokról azért nem kell lemondani: a termékeket kesudióból készítik, probiotikummal oltják, és a paprikás-snidlingestől és spirulinaalgásig számtalan fűszerezéssel teszik különlegessé. A lágy és érlelt sajtok laktatóak, és minden alapanyag 100%-ig bio. Csírákkal és krékerekkel kombinált sajttálaik mellett nyersvegán süteményeket és turmixokat is kaphatunk a Say Cheez Raw-ban, ahonnan már házhoz is szállíthatunk. 

Say Cheez Raw
  • 1114 Budapest, Szabolcska Mihály utca 7.

Fill Good

Aki valamilyen speciális étrendet folytat, az tudja, milyen, mikor az emberre rátör a kínzó éhség, vagy amikor munkába menet gyorsan reggelit kéne magához venni, és nincs hová fordulnia. A Hollán Ernő utcai pékségben adalékanyagok és állati eredetű összetevők (tej, tojás) nélkül készítik a vegán péksüteményeket, köztük  a cukkinis pogácsát, a római módra készült rusztikus pizzákat, az újragondolt tavaszi tekercs batyus változatát vagy a mákos-banános töltikét. A leveles tésztákban változatosak a töltelékek, igyekeznek követni a szezonalitás elveit.  Az első vegán kézműves “sütöltödének”környezettudatosság is fontos szempont: szelektálják a hulladékot, többnyire hazai alapanyagokat használnak, na meg RSPO pálmaolajat és GMO mentes szóját.

Fill Good
  • 1136 Budapest, Hollán Ernő utca 3.

Tökmag

Rögtön az egészséges nasikat kínáló Fill Good tőszomszédságában találjuk meg az alternatívát a vegán ebédre, a Tökmag jóvoltából. Erőteljes ízek jellemzik a napi levesre, hamburgerekre és szendvicsekre specializálódott street food éttermet, ahol gluténtartalma miatt hanyagolják a vegán körökben divatos szejtánt, helyette korianderes céklából, gombával vagy tökből, reszelt répából és fűszerekből készült pogácsával helyettesítik a húst, fűszeres és fantáziadús hozzávalókkal, krémekkel kiegészítve. Immár teraszuk is van a gépjárműforgalom előtt elzárt Hollán Ernő utcában, ahová kitelepedve desszertnek tápiókapudingot is fogyaszthatunk. 

Great Bistro

Kizárólag vegán és gluténmentes ételeket kínál az étterem, amely mögött Stőhr Gréta vegán életmód-tanácsadó és szakács, valamint férje áll. Tulajdonképpen arra vállalkoztak, hogy  bemutassák a thai, francia, olasz, magyar, arab, perzsa, afrikai, mexikói konyha remekeit anélkül, hogy állati eredetű hozzávalókat használnának. Reggeliket (kókusztejes hajdina palacsinta, csicseriborsós omlett), naponta változó ebédmenüket és – ami egyedülállóvá teszi Budapesten – gourmet à la carte vacsorákat is kínálnak elképesztően fantáziadús megoldásokkal. Például sáfrányos consommét kölestúrókrémmel töltött zöldfűszeres tekercsekkel, vagy kreol sült tempeh-t szerecsendiós chilimázzal, brokkolibrushettával, vaníliás kelvirág krémben. Friss fejlemény, hogy elindult a gluténmentes ebédmenü kiszállításuk munkanapokon.

Great Bistro
  • 1054 Budapest, Bank utca 6.

Las Vegans

Az Atma Center földszintjén működő YoGastro ételbárból kinőtt food truck kínálatát gyakran még az is megkóstolja, aki nem is vegán, hiszen többek között nem máshol parkol az autó, mint a Karaván ételudvarban. Ide pedig rengetegen besétálnak a budapesti éjszakát járva, újdonságokra nyitottan vagy épp pityókásan, a szaftos hamburgereknek pedig nehéz ellenállni. Indiai, thai és erdei (avagy gombás) ízvilágokban lehet kérni, szejtán, szójafasírt vagy csicseriborsó szolgál “húspogácsaként”, de vegán rántott sajtos burger és répaburger, nyersvegán torta és chiapuding  is kapható. A kínálat már az Allee-nál is elérhető. 

 

Deli's Vegan

Aki jó ideje vegán, az még ismerhette az Allee melletti szuterénhelyiségben korábban működő két vegán éttermet, amelyek helyén a Deli’s Vegan megnyitott. Az állandó étlapon burgereket, quesadillát, grillszendvicset, füstös vöröslencselevest, továbbá nyersvegán tortákat, bonbonokat is találunk, és mindig van napi ajánlat, ami egy leves és egy főétel. Mivel ezek folyton változnak, nehéz kiragadni bármit is a kínálatból, mindenesetre a Deli’s Burgerre keresztelt összeállítást ajvárral, zöldségpogácsával, vegán sajttal és a remek lilahagymalekvárral, ami pompásan édes bukéval dobta fel az összeállítást, bátran ajánljuk. Külön szeretjük, hogy az Awaken specialty kávéját kínálják.  

Naspolya Nassolda

A vegán életmód emelt szintjét, a nyersvegán konyhát népszerűsíti az Erzsébet tértől néhány perc sétára található Naspolya Nassolda is. Vagyis a legdurvább hőkezelés, ami itt történik, az a 42 fokon történő aszalás. Ideális hely, ha csakúgy bekapnánk valamit, hiszen se nem étterem, se nem pékség, talán egy kicsit kávézó és cukrászda is, de leginkább nassolda, ahogy a neve is mutatja. Matchatorta, bio nyers kakaóbabtörettel és kókuszchips-szel megszórt granola szuperkakaóval leöntve, hajdinás alappal készülő almás pite, különböző krékerek, aszalványok, mákos citromtorta is kapható, a teljesség igénye nélkül. Minden gluténmentes is egyben, a kávé pedig fair trade. 

Naspolya Nassolda
  • 1061 Budapest, Káldy Gyula utca 7.

Govinda Étterem

Az egyik legrégebbi vegetáriánus étteremlánc világszerte ismert, magyarországi története egészen 1996-ra nyúlik vissza. A Vigyázó Ferenc utcai egység mellett már Csillaghegyen és a Papnövelde utcában is nyitottak éttermet. Az ételek elkészítési módjai és receptjei az ősi indiai, védikus tradíció gasztronómiai tudásanyagából származnak, az ételek tiszta, friss alapanyagokból, főként gabonábólnövényi részekből, valamint tejtermékekből készülnek, de a vegán étrend követői is találnak ízlésüknek valót.  

Vega City

A praktikus, könnyen elérhető, gyors ebédre alternatívát kínáló helyek sorát bővíti a Vega City is. Vagyis lényegében egy vegán menza naponta változó kínálattal, házias, egyszerű ételekkel, krémlevesekkel, főzelékekkel, indiai és tészta egytálételekkel, valamint reform megoldásokkal, amelyekbe a székelykáposzta és a thai rizs sült répával, jackfruittal és savanyított uborkával is belefér. 

Vega City
  • 1053 Budapest, Múzeum krt. 23/25
  • K-P: 09:00-19:00

Vegażżi

Bár a hagyományos olasz alappizzák között találni húsmenteset, alaposan felcsigázta az érdeklődésünket az Anker’tben nyílt pizzásbódé és annak vegán pizzái. A Vegán Lettem portál alapítója, Preyer György száműzi róluk a tojást és a tejtermékeket is. Igazi kuriózum a fatüzelésű kemence, amiben az autentikus nápolyi pizzák készülnek. A sajtot rizsmozarella helyettesíti, a bolognai és a magyaros pizzán szójagranulátum és gabonakolbász váltja ki a húst. A verde parajos pesztóból, aszalt paradicsomból, rukkolából és koktélparadicsomból áll, az autunno a sütőtökpüréből és gesztenyéből, szarvasgombaolajjal megbolondítva. Kicsit kaotikus a nyitvatartás, kezdetben csak csütörtökön-pénteken-szombaton voltak nyitva este 6-tól éjfélig, de ez már kitolódott valamennyire, az aktuális információkat a Facebook-oldalukon lehet nyomon követni. 

DOBRUMBA

Bár nem vegetáriánus a profilja, bőven találunk a kínálatban ízletes húsmentes megoldásokat a VII. kerület legmenőbb, baráti lakomákra specializálódott food barjában. Például ott vannak a mezze-k, a paprikás hummus, kicsit csípősen, labneh (arab krémsajt sok fűszerrel), muhammara (szír sült paprika pirított dióval, mézzel, gránátalmával) és sült cékla gránátalmával, dióval, bébi spenóttal, joghurttal – ezek nagy fémtálcákon, rengeteg arab kenyérrel érkeznek az asztalunkra. A mediterrán-közel-keleti gasztronómiai irányvonalat követő helyen a régió étkezési szokásai uralkodnak: együtt eszünk, sokfélét, mártogatva, átnyúlva, kóstolgatva, lassan, ráérősen. Ebédmenüvel is készülnek és szuper kávéra, hibiszkuszos-rózsavizes limonádékra és egyéb változatos italokra is beülhetünk a Dobrumbába.

DOBRUMBA
  • 1074 Budapest, Dob utca 5.
  • Asztalfoglalás mindennap 12-20 óra között.