Gasztró
Budapest vegán éttermei – nagykörkép
Fotó : We Love Budapest / Balkányi László
Budapest vegán éttermei - nagykörkép

Bátran kijelenthetjük, hogy ma Budapesten nagyon könnyű vegánnak lenni. Az elmúlt években a gasztroforradalommal együtt egy növényevő-forradalom is lezajlott, amelynek köszönhetően már nem csak az igen ötlettelen falafelszendvics joghurt nélkül, a pizza sajt nélkül, vagy a táplálékkiegészítő-nyers zöldbab opciók állnak rendelkezésre: valójában szinte bármit megkaphatunk már állati eredetű összetevőktől mentes változatban. Sőt. Összeszedtük a város növényi alapon, az ipari feldolgozásra szánt állatok megmentésének szellemében működő helyeit.

A jól ismert klasszikusok Az új generáció Vegán édességek
Hogy mi a probléma a tejjel és a tojással, amelyeknek elhagyása tulajdonképpen meghatározza a vegán táplálkozást? A vegánok úgy gondolják, hogy ezeknek a termékeknek a fogyasztása teljesen  természetellenes, emellett pedig nem tartják etikusnak, ahogy a tömegtermelés során az állatokkal bánnak, megfosztva őket a szabadságuktól és természetes közegüktől. Ennél egy fokkal problémásabb dolog a méz megtagadása, amellyel a vegánság azért nem ért egyet, mert nem fogadják el a méhek fogságban nevelését, és biológiai órájuk megpiszkálást sem. Az elmélettel lehet vitatkozni, viszont helyette érdemesebb az evést választani. Ebben szívesen segítünk.

A jól ismert klasszikusok

Édeni vegán: 

A Batthyány tértől 2 percre egy műemléki épületben kapott helyet Buda egyik legerőszakmentesebb étterme. Az Édeni Vegán, amely a legváltozatosabb magyar és nemzetközi ételeket kínálja elérhető áron úgy, hogy a finom falatokért egy élőlénynek sem kellett szenvednie.  A választék rendszeresen változik, de olyan izgalmakra lehet általában számítani, mint a fokhagymás-bazsalikomos-cukkinis spagetti, a padlizsánrakottas, a búzahús vadas, a sült szójavirsli, vagy a zöldségfasírtok. Ide amúgy akkor is érdemes betérni, ha az ember csak egy bögre tejeskávéra vágyik, ugyanis nagyon finom rizstejes café latte kapható, ráadásul jóval olcsóbban, mint azt a nagy kávézóláncok esetében megszokhattuk.  Az étterem menza jellegű, így meg is nézhetjük a nagy döntés előtt a különböző fogásokat.

Fotó: Édeni Vegán
Napfényes – Bio & Vegetáriánus Étterem:

Ha valakinek kétségei vannak afelől, hogy minden ételnek létezik vegán megfelelője, akkor érdemes a város egyik legismertebb vegán éttermébe, a Napfényesbe szervezni egy vacsorát.  Itt megtalálhatóak mindazok a klasszikusok, amelyek miatt általában az ember nehezen mond le a húsos vagy sajtos ételekről: az étlapon találunk többek között pizzát, lecsót, rántott növényi sajtot (növényi) tartárral, illetve spagettit. Itt még akár a ragadozók is jóllakhatnak, miközben észre sem veszik, hogy nem ettek állatot. Érdemes figyelni, hogy semmiképp se együk túl magunkat, mert kell helyet hagyni egy jó somlói galuskának vagy egy szójás túrógombócnak is.

Fotó: Napfényes Étterem
Az Élet Étterme:

Budapesten lehetőség van egészséges chipset, húsmentes töltött káposztát vagy főzés nélkül készített tésztát is enni. Ez elsősorban az Európában is egyedinek számító Az élet éttermének köszönhető, ahol sütés, főzés, vagy akár párolás nélkül készítenek el olyan ételeket, amelyeket mindannyian jól ismerünk. Az étteremnek egy budai kirendeltsége is létezik.

Fotó: We Love Budapest / Balkányi László
Napfényes Étterem és Cukrászda

Az új generáció

Peas & Love:

Az erőszakmentes, peace-love-unity szellemeben működő étkeztetők e képviselője a Blaha Lujza tértől néhány percnyire, ami azért is jó, mert errefelé a Mekin kívül a ragadozók sem bővelkedtek a lehetőségekben. A folyamatosan változó palettán nemzetközi ízekkel találkozhatunk levesek, tészták, saláták rizses ételek, édességek és  különböző szendvicsek formájában, és nyilvánvalóan minden természetes, adalékanyagtól mentes, szezonális összetevőkből készült. Ami furcsa volt, hogy a pult mögötti táblán kolbászkrémes, illetve sajtos-párizsis opcióra is bukkantunk, amikről aztán kiderült, hogy teljesen vegán opciók gabonából és egyéb növényi összetevőkből készülnek.

Peas & Love (bezárt)
Cím: 1088 Budapest, Vas utca 3.

Fotó: We Love Budapest / Balkányi László
Rizsa 17:

Ne gondolja senki, hogy ha valami paleo, vegán, vagy esetleg nyers vegán, akkor az már különleges. Nem. Van ennél még durvább. A makrobiotikus szó hallatán sokaknak egy környezetkímélő üzemanyag juthat eszébe, pedig amiről valójában szó van az egy olyan táplálkozás, amely  helyben teremnek, illetve amelyeket az adott évszak körülményei megengednek (ezt amúgy így kellene alapból). Az étlapon elég izgalmas dolgok szerepelnek. Van például rengeteg saláta, különböző öntetekkel, többek között wasabis mustárszósszal, vagy umeboshi ecettel. Természetesen vannak komolyabb ételek is, mint például a mediterrán tészta, és különböző makrobiotikus vegán tálak. Ezek között olyan kombinációk szerepelnek, mint a rizs+zöldség+tofu+tmari+rizsecet, vagy alga+idényzöldségek, zöldségek+tampeh bundában + saláta. A frissen sültek között találkozhatunk marinált tofuval sült szejtánnal , szamószával. De bármihez lehet kérni még tahini szószt. fűszeres paradicsomszószt, gyömbéres tamariszószt. Ráadásul akad még szejtános szendvics, sült zöldséges szendvics is.

Fotó: We Love Budapest / Balkányi László
Kozmosz: 

A Kozmosz étterem április 25-én nyitott a Hunyadi téren. egyszerű, mindenki által kedvelt ételek vannak rajta, mint a hamburger, a sajtburger, a lasagne, a gyros tál, a zöldséges tortilla, a babgulyás, a csokis rakott palacsinta és a szejtánpörkölt. Ez a menü valószínűleg minden vegán számára lelkesedésre ad okot, mert nem könnyű dolog növényevőként például hamburgerhez jutni. A Kozmosz étterem célja az, hogy amellett, hogy kielégíti a vegán igényeket, a húsevőket se riassza el ezektől az ételektől, így semmilyen túlgondolt, túlkomplikált fogást nem fogunk itt találni. Cserébe viszont nagyon rugalmasak; a választék is sokrétű, tehát nem, vagy csak nehezen megunható.

Cím: 1067 Budapest, Hunyadi tér 11.

Fotó: We Love Budapest / Balkányi László
Vega City:

Ez az étterem már nem az eldugott, árnyékban különcködő fajta: a hely nagy üvegablakokkal és feltűnő feliratokkal hirdeti az igét, menza stílusban “házias” ételekkel. A menü minden hét minden napján más: van például a tofus miso leves, a kukoricakrém-leves, a zabtejből készült finomfőzelék, a mediterrán rizottó tahini mártásban. A jó dolog ebben viszont az, hogy mindig van valamilyen főzelék, ami szerencsére nem a szokásos kifőzdés lisztes-keményítős massza, és növényi rántott sajtot is kaphatunk itt, amely bár nagyon egészségtelen, egyszer-egyszer életmentő lehet a nagy “megőrülök egy szelet sajtért” típusú rohamok esetén.

Cím: 1053 Budapest, Múzeum körút 23-25.

Fotó: We Love Budapest / Balkányi László

Vegán édességek

Édes élet:  

A Jászai Mari tértől csupán néhány lépésnyire található üzlet elképesztő finomság-repertoárt kínál, az ízektől pedig az embernek hárfázó angyalok jutnak eszébe. Ez nem túlzás. Az Édes életben a budapesti cukrászdák híres klasszikusait ehetjük rendkívül pénztárcabarát árakon, és ez itt tényleg nem kamu: a pultban többek közt kókuszgolyó, almás pite, meggyes rácsos, mogyorós bon-bon, karamellás karob bon-bon, aszalt gyümölcsgolyók (150 Ft), somlói galuska, kókuszos-mazsolás pohárkrém, dió torta (300 Ft) és házi krémes. Különleges alapanyagnak számít még a karob, amely nem más, mint a szentjánoskenyérfa őrölt magja,, amit csoki helyett használnak.

Fotó: We Love Budapest / Balkányi László
Napfényes Cukrászat

A legjobb sütik, torták, fagyik és pékáruk általában tejjel és tojással készülnek, de mivel a vegán is ember, ezért néha neki is kell az ilyen jellegű kényeztetés. A legtöbben el sem tudják képzelni azt, hogy a finomságok ezek nélkül az összetevők nélkül is ugyanolyan jók tudnak lenni, sőt, néha talán jobbak is. Ha bizonyíték kell, akkor érdemes elmenni a kifejezetten vegán igények kielégítésre szakosodott Napfényes Cukrászatba, ahol minden egyszerre édes és vegán. Itt az állatvédők is nyugodtan beleharaphatnak lelkiismeret furdalás nélkül egy islerbe, linzerkarikába, vagy ehetnek zserbót, vagy akár krémest is. Minden teljesen növényi eredetű, még az is, ami nem néz ki annak.

Fotó: Napfényes Cukrászat
Napfényes Cukrászat