Gasztró
A legjobb burgerek hús nélkül – a nagy vega burger teszt
Fotó : We Love Budapest / Balkányi László
A legjobb burgerek hús nélkül - a nagy vega burger teszt

Vegetáriánusként és vegánként a legnehezebb dolog az, hogy az ember nem ehet meg egy hatalmas hamburgert sült krumplival. Legalábbis sokan azt hiszik, hogy nem. Budapest számos étterme kínál már alternatívát burgerekre, és eláruljuk, nem csak arról van szó, hogy a húst egy szelet frizsiderízű lapka sajttal helyettesítik: tesztkörutunk során kemencében sült bucikkal, zöldségekből és magokból kreált, szaftos “húspogácsákkal”, fine dining jellegű megoldásokkal és elképesztő szószötletekkel találkoztunk. Jelszó: nem csak a húsevőké a burger.

Édeni vegán Baltazár Utopia Bisztró Istvánffi Burger GoodBar Manga Cowboy Semmi Extra Big Daddy La Perle Noir Étterem Attaboy W35 Finomító Kantin Kozmosz vegán étterem Hard Rock Café

Édeni vegán

Fotó: László Balkányi / We Love Budapest
A vegán éttermek nagy örege – meglepően későn – csak mostanában kezdett rámenni a vega burgerek készítésére, és most is főleg az a céljuk vele, hogy az egészséges étkezésre és a vegán életmódra tanítsák a fiatalokat. A kezdeményezést üdvözöljük, gyorsan meg is néztük, hogy ők hogyan képzelik el ezt a fajta ételt hús nélkül.  Jelenleg 3-féle burgert tartanak: van klasszikus vegán burger (búzahús: zeller, fokhagyma, burgonya, paradicsom, pirított hagyma), gombás vega burger (búzahús, gomba, pirított hagyma, paradicsom, fűszerek) és grillezett ananászos burger (búzahús, grillezett ananász, rukkola, pirított hagyma, mogyorókrém). Nálunk az ananászos változat győzött (nem is gondoltuk, hogy passzol bele), de amúgy mindegyiket bármikor szívesen fogyasztanánk. Fontos, hogy a burgerek itt  megőrizték azt a tulajdonságukat, hogy nem lehet őket kulturáltan, maszatolás nélkül fogyasztani, ami részben a különleges vegán majonéznek köszönhető. Egyetlen dolgot hiányoltunk hozzá: a sült krumplit, de amúgy anélkül is jól lehet lakni. A burgerek ára 990 Ft.
Édeni Vegán

Baltazár

Fotó: László Balkányi / We Love Budapest
A minőségi konyhájáról híres Baltazár a steakek mellett a vegákra is gondol. Ez részben Litauszki Zsolt séf kreativitásának köszönhető, aki különböző házi alapanyagokból rakja össze a húsmentes hambikat. A vega burger receptje itt a következő: hummusz alap, kimchi, Őrségből származó grillezett kecskesajt, rukkola, aioli szósz. Természetesen a zsömlék is itt készülnek, ezek puhák és kicsit édesek. Az ízkombináció pedig nagyon el van találva: a a sajt még ragadozó szempontból is ideális helyettesítője a húsnak, a koreai erjesztett kimchi és a fokhagymás aioli pedig remek egyensúlyt hoz a fűszerezésbe. Ha ez nem lenne elég, akkor van hozzá sültkrumpli, lehet kérni grillezett zöldséget, vagy uborkasalátát. A tálalás természetesen olyan, amilyennek lennie kell. Az árak a következőképpen alakulnak: a hamburger ára 2760 Ft, a grill zöldségek 980Ft-ba, a sült krumpli pedig 990 Ft-ba kerül.
Baltazár Budapest

Utopia Bisztró

Fotó: László Balkányi / We Love Budapest
A kicsit anarchista, antihősökkel dekorált Utopia vega burgere már önmagában is lázadás: a hely egyáltalán nem foglalkozik azzal, hogy mások hogyan csinálják, ők bizony a saját útjukat járják. És jól teszik. A szendvics (mert ők így hívják) akkora, hogy lehetetlen kés és villa nélkül enni. Annyi mindent zsúfolnak a hatalmas bucikba, hogy az már akár komoly mérnöki tervezőmunkának is tekinthető, és emiatt nem is különösebben kell azon agonizálnunk, hogy talán éhesek maradunk a végén. A húspótló itt a teriaki szószban megfürdetett tofu (2 jó vastag szelet), de operálnak még balzsamecettel, mézes majonézzel, házi barbecue szósszal (ez sörrel készül), pirított hagymával, és extrának lehet kérni bele mondjuk tükörtojást, és a camembert is ajánlat. Mindez enyhét megpirított óriásbucikban érkezik, amik viszont nem helyben készülnek, de ez a kérdés igazából fel sem merül. A burgerhez természetesen lehet kérni grillburgonyát is, ami szintén egy elég tekintélyes adag, és aki él ezzel a lehetőséggel, annak ajánlunk utána egy kanapét és egy óra alvást. A legjobb az egészben az étel ára. Egy tofuburger 590 Ft-ba (!) kerül, a grillburgonya pedig 300 Ft (!). Úgy gondoljuk, ennél nagyvonalúbb ajánlatot nem találunk  máshol a városban.

Cím: 1072 Budapest, Klauzál utca 32.

Istvánffi Burger

Fotó: László Balkányi / We Love Budapest
A III. kerületi Kolosy térnél bujkál Budapest a kizárólag vegán burgerekre szakosodott étterme az Istvánffi Burger. A szakmai elkötelezettség, és a kizárólagosság pedig meghozta az eredményt: a burgereket szinte a tökéletességig fejlesztették, mégpedig úgy, hogy azok a lehető legjobban hasonlítsanak az eredeti húsos ételre. És sikerült. Összesen 10-féle  burgerük van, és mindegyik 3-féle pogácsával (búza, gomba, zab) kérhető. Nekünk a gombás volt a kedvencünk mégpedig azért mert a gomba leve nagyon szaftossá, fűszerezése pedig érdekessé teszi az ételt, erre már csak extra jutalom a szószfelhozatal, amitől mindannyiunk szemei kikerekedtek – a vegán majonéz itt tényleg majonéz, az íze simán összekeverhető az eredetivel, ami részben a mandulának köszönhető.Tartósítószert ízfokozót és egyéb ördögi adalékokat természetesen semmiben nem alkalmaznak, a zöldségek frissek, a zsömle helyben, a krumpli pedig nem mirelit, ami érződik is. Azt kell mondanunk, hogy ez az étel nem csak vegán burger kategóriában állja meg a helyét, de úgy általában van létjogosultsága Budapest burger térképén. Az életérzés garantált.

Facebook
Cím: 1036 Budapest, Lajos utca 36. 9/c

GoodBar

Fotó: László Balkányi / We Love Budapest
A Kecskeméti utcában található GoodBar már régóta kedvelt célpontja a hamburgerezni vágyóknak, a hely pedig nagyon okosan felismerte azt, hogy nem árt, ha a vegák igényeit is ki tudja elégíteni. A nemes cél elérése érdekében kétféle szettet kínálnak. Az egyik opció az, hogy a házi fejlesztésű csicseriborsó pogácsát tikka masalával és házi padlizsánkrémmel bolondítanak meg (vegaburger – 1700 Ft), a másik esetben pedig a csicseriborsó elmarad, de van helyette viszont kecske camembert, aszalt paradicsom, grillezett cukkini paprika és padlizsán (vega delux burger – 2200 Ft). A fogásokhoz profi módon jár burgonya és saláta, és így a húsmentesen élők is egy szép kerek fogással lakhatnak jól. Vega burgere egyébként miniatűr változatban a miniburger tálon is van, amit elsősorban baráti társaságoknak (3 miniburger: 2500 Ft, 6 miniburger: 4600 Ft) ajánlanak. A hely egyébként nagyon profi, mindenféle extra kívánságra nyitottak, így például a teljesen állatmentes vegán őrületet is megfelelően a helyén tudják kezelni. 

Cím: 1053 Budapest, Kecskeméti utca 6.

Manga Cowboy

Fotó: László Balkányi / We Love Budapest
Az igényesebb, gourmet vonalat erősíti a Ráday utcai Manga Cowboy vega burgere, amelynek esszenciája a mozzarellából, olívából és szárított paradicsomból készült pogácsa. A derekas méretű burger egyetlen problémája, hogy szinte már túl nagy, így egyszerre talán csak Chuck Norris lenne képes lenne evőeszköz nélkül elfogyasztani. A burger mellé frissen sült krumpli és kis zellerrel megbolondított coleslaw is jár. A fogás egyébként a húsevő kollégáknak is nagyon bejött. Az étel ára 1890 sült burgonyával és coleslaw salátával együtt, ami első ránézésre kicsit drágának tűnhet, de a végén megéri az anyagi áldozatot.

Cím: 1092 Budapest, Ráday utca 33.

Semmi Extra

Fotó: László Balkányi / We Love Budapest
A Bartók Béla úti helyen füstölt mozzarellás vagy camembert-es verziót is kérhetünk. A mozzarellás verzióhoz vörös pestós tejföl, jégsali, paradicsom és rukkola, a grillezett camembert mellé áfonya chutney, rukkola, dió és madársali jár. Mindkét burger magos tetejű buciban érkezik, ha menüben kérjük, akkor sült krumpli kíséretében. Ahogy a hely neve is remekül leírja a  dolog  egyébként semmi extra, de kétségtelenül hozza azt a szintet, amit egy ilyen burgernek hoznia kell, és az árak is teljesen rendben vannak (1250 burger, 1590 menüben sült burgonyával). Sajnos viszont van egy negatívuma a helynek, amit nem tudunk magunkban tartani: a kiszolgálás egy kicsit sem nevezhető barátságosnak és alaposnak, így aki az ilyesmit nehezen tolerálja, annak sajnos érdemesebb kihagynia az egyébként remek ételt.  Reméljük, hogy ezen a téren a jövőben fejlődést láthatunk.

Big Daddy

Fotó: László Balkányi / We Love Budapest
Ha például a Deák térről nézünk körül, gyakorlatilag a város végén található A Big Daddy: mégis, a 47-es villamosról még átszállni sem kell, így élvezhetjük a belvárosi éttermektől szerencsére minden értelemben távol álló hely kétféle vega burgerét. A szettek a következők: az egyikben az édes bucihoz jól passzoló gomolya jár, ami szuper  választásnak tűnik, mi viszont mégis inkább a falafeles változat és a horvátok által sütött mediterrán lepény mellett döntünk. A Big Daddy egyik nagy előnye  családias környezeten és a baráti árakon túl, hogy itt minden szósz, így a kiváló BBQ, a csípős és a fokhagymás joghurtos szósz is házilag készül. Szerintünk remek hely, és nyugodt lelkiismerettel tudjuk ajánlani. A burgerek ára: 750 Ft (normál) és 1400 Ft (extra).

Cím: 1116 Budapest, Mezőkövesd út 2.

La Perle Noir Étterem

Fotó: László Balkányi / We Love Budapest
Az Andrássy úti étterem à la carte menüről választható finomságai mellett burgereket, köztük egy vega változatot is kínál, ami szerintünk nagyon meglepő, de ugyanakkor nagyon örömteli. A szépen tálalt burger belsejéről elsőre nem is könnyű megállapítani, hogy pontosan mi található benne, de kérdezni ér, a séfek készséggel segítenek. Megtudtuk, hogy a friss zöldségek mellett egy reszelt cukkiniből, tojásból, lisztből, keményítőből és fűszerekből álló, sajtszerű állagot kapott valami található a buciban a hús helyén, ehhez pedig házi, füstölt paradicsommal készülő ketchup és steak burgonya érkezik. A szendvicsek nagyon finomak, viszont elég furcsának találtuk a keményítővel felütött pogácsát, és nem értjük, hogy miért nem intézték el a dolgot egyszerűen csak grillezett sajttal. Ettől függetlenül érdemes megkóstolni. A burger ára 2900 Ft.
La Perle Noire Étterem and Lounge

Attaboy

Fotó: Attaboy Streat Food Bistro
Múlt év végén a Síp utcában immár saját street food helyet nyitottak Attaboyék, a már bevált burgerekkel és új különlegességekkel. Szerencsére a húsos szendvicsek mellé egy “Meatless burger” névre keresztelt vegetáriánus fogás is bekerült, mely szinte nehezebb és kraftosabb, mint fehérjedúsabb társai. Tipikusan az a burger, ami húsevőknek is ugyan olyan élvezetes, mint a vegáknak. Füstölt gomolya, cukkini, padlizsán, kaliforniai paprika és fokhagymás ricotta is jut a pékségből érkező buciba. A házi sült burgonya és a rántott hagymakarikák is elengedhetetlen kiegészítők. Bár lehet, így már kétszemélyes az adag. Azért persze bele lehet jönni, és ha egyszer elkezdtük, akkor elég nehéz abbahagyni. Ár: 1390 Ft, körettel 1650 Ft.

Cím: 1075 Budapest, Síp utca 4.

W35

Fotó: László Balkányi / We Love Budapest
Hihetetlen, hogy kaliforniai paprikából és babpüréből igazán szaftos és omlós pogácsát készítenek. A W35-ben nem most kezdték a burgerek kifundálását, épp ezért a hibátlan húsos verziók mellé beállt a sorba a szintén makulátlan vega változat is. Köretként a megszokott gyömbéres lilakáposzta-salátát és a konfitált pirított  burgonyát kínálják. Jó hír, hogy a  krémes sajtszósz helyett barbecue-t is kérhetünk, vagyis így az egész szendvics teljesen növényivé válik, miközben mégis szaftos. Olyan burger, amitől jóllaksz, viszont flottul megy utána a nap és nem jön rád az azonnal “le akarok feküdni” érzés. Megéri leenni vele a fehér inget. Ár: 1390 forint.
W35 Premium

Finomító Kantin

Fotó: László Balkányi / We Love Budapest
Korrekt áron korrekt vega burgert készítenek a Finomító Kantinban, Buda egyik kedvenc kézműves bisztrójában. A helyre egyébként is jellemző, hogy szeretnek friss zöldségekkel dolgozni, de a levesek, saláták mellé vega burger és grill szendvics felkerült az étlapra. Cukkini, gomba, padlizsán, római saláta, paradicsomlekvár, uborka és fehér hagyma, valamint a titkos Finomítós szósz alkotják a könnyed ételt. Természetesen nem maradhat el a hely emblematikus hasábburgonyája sem. A legjobban úgy járunk, ha burger menüt rendelünk, mely magába foglalja a szendvicset, a krumplit, de előétel gyanánt egy levest is, ami szintén lehet vegetáriánus. Ár: 990 Ft, menüben 1790 Ft. 

Cím: 1027 Budapest, Varsányi Irén utca 33.

Kozmosz vegán étterem

Fotó: László Balkányi / We Love Budapest
A Kozmosz vegán étterem úttörő a vega burger készítésben. Az itteni szendvicseket nem komplikálják túl, a zsömlében növényi eredetű húspogácsa, salátalevél, paradicsom, hagyma és uborka van, illetve ha valaki a sajtos verziót választja, akkor találhat benne még egy kókusztej alapú növényi sajtszeletet is, ami ugyanúgy olvad, mint az igazi, ráadásul nagyon fincsi. Ami itt nagyon jó, hogy a Kozmosz a hagyományos ízvilágot részesíti előnyben, nem talál ki felesleges extrákat és nem próbálja mindenféle gourmet trükkökkel túlkomplikálni az ételeket. A tányéron természetesen sült krumplit és még több salátát is találunk, amitől az egész egy fullos ebéd vagy vacsora lehet, még azoknak is, akik egyébként szeretik a húst. A szendvicsek ára 1200 Ft (hamburger) és 1300 Ft (sajtburger).

Cím: 1067 Budapest, Hunyadi tér 11.

Hard Rock Café

Fotó: László Balkányi / We Love Budapest
A Hard Rock Café rockmúzeum, étterem, bár és szuvenírbolt komplexum egy igazi, amerikai, húsos helyként ismert. Kétségtelen, hogy az is, viszont meglepő módon a menün a vegetáriánusok számára is fogyasztható burgert is találunk ‘Veggie Leggie’ néven (ez a vegetáriánus és a ‘legendary‘ szavakból jön). A zöldséges, tojással megkeményített pogácsák képezik az alapját, amik helyben készült, pirított zsömlében érkeznek cukkinivel, paprikával, citromos majonézzel, salátával, paradicsommal és grillezett hagymával. A tekintélyes méretű szendvicsek teljes mértékben hozzák azt a minőséget, amit egy ilyen színvonalú amerikai étteremtől elvárunk, az adag hatalmas, kiadós, szaftos, fűszeres krumplival jön, és mindenféle fine dining stílust mellőz. Itt teljesen rendben van, ha az ember kicsit leeszi magát, lecsöpögteti az asztalt, a környezet otthonos, a kiszolgálás pedig kedves. Nem tudunk belekötni, ajánlani viszont annál inkább. Egyetlen egy negatívum van: a burger ára sajnos 3600 Ft, cserébe viszont az élmény garantált.
Hard Rock Cafe Budapest