Idén sosem látott méreteket öltött a hagyományos Márton-napi libakészültség. Az ország éttermei a libaleves-ludaskása-libacomb triumvirátust készítik a hétvégén, legjobb tudásuk szerint. Egy őszi belföldi gasztrokampány záróakkordja a november 11-re eső lakoma, melyhez adunk egy kis segítséget, hogy mégis hol érdemes idén jól "belibázni". Hét éttermet ajánlunk, különböző árkategóriában.
Szubjektív listánk azokat az éttermeket vette sorba, ahol konkrét, meghirdetett libás fogásokról is tudtunk. Ezen felül az alábbi linken további budapesti és országos éttermek között válogathatunk.
1/7
Rosenstein Vendéglő
Az egyik leggazdagabb és leghagyományosabb Márton-napi menüt természetesen a Rosenstein Vendéglő állította össze. Két személyes libaízelítő májjal, zsidótojással, töltött libanyakkal és libatöpörtyűvel, libarilette, libakocsonya, libaleves és Márton-napi libatoros, sült libamell birsalmás jus-vel, káposztával töltött tésztával, nagymama ludaskásája, sólet libafinomságokkal – ezt mind Tibi bácsiéknál kóstolhatjuk.
Árszínvonal: 4/5
2/7
Bock Bisztró (Bezárt)
A pesti Bock ajánlatán olyan fogásokat találunk, mint például a sült libamáj, homoktövis, füge vagy a tejben sült libacomb káposztás sztrapacskával. Egy újítóbb, egy hagyományosabb receptúra.
Árszínvonal: 4/5
3/7
Stand25 Bisztró
Széll Tamásék is libára hangolták a hétvégét. A libamáj terrine újra felkerült a Stand25 repertoárjára, de olyan különlegességekkel is készülnek, mint a ludas taronya erdei gombákkal, zöldségekkel.
Árszínvonal: 4/5
4/7
Émile
A budai Émile-nél is beálltak a libasorba és fantáziadús menüt állítottak össze: sült libaleves szarvasgombás-húsos raviolival, füstölt libamell birsalmával, házi kaláccsal, pisztráng csicsókával, libamáj pralinéval, mandulás aranymazsolával, rózsaszín libamell gerslivel, céklával, áfonyával és lúdláb XXI. sz., meggy sorbet-val kerül az elegáns családi étterem asztalaira.
Árszínvonal: 4/5
5/7
Macesz Bistro (Bezárt)
Magyaros-zsidó konyha jellemzi a Maceszt, a VII. kerület szívében, ezért nyilvánvaló, hogy nem hagyják ki ezt a ziccert és hagyománytisztelő módon töltik a hétvégét. Libaconsommé, libagombóccal, libamáj, körte, mogyoró, libacomb hagymás törtburgonyával és párolt káposztával, valamint lúdláb torta alkotja az ünnepi menüt.
Árszínvonal: 3/5
6/7
Cupákos (Bezárt)
A Tasnádi Ákos-féle Dob utcai újhullámos "hentesüzlet", a Cupákos sem vacakolt, összeállított két ütős burgert: a Libaburger zsályás libamellet, rukkolát, körtemustár tartalmaz, míg a Royal Libaburger ennek az urasabb változata és libamáj, valamint bacon is kerül bele.
Árszínvonal: 2/5
7/7
Hadik
A Bartók Béla út Hadikja sem marad ki a szórásból, Apor Ádám konyhája olyan fogásokat ajánl Márton-napra, mint a libaleves füstölt libamellel és macesz gombóccal, a konfitált libacomb erdei gombás gerslirizottóval és a lúdláb torta.
Árszínvonal: 2/5
