Gasztró
20 delikátbolt – a nagymama magyaros kamrájától az ázsiai csemegéig
Fotó : Balkányi László / We Love Budapest
20 delikátbolt – a nagymama magyaros kamrájától az ázsiai csemegéig

Összegyűjtöttük kedvenc delikátüzleteinket, ahol a haladóbb gurmék is megtalálják számításaikat. Olyan üzletek közül szemezgettünk, melyekben találhatunk ízletes húsokat, sajtokat, lekvárokat, vagy akár ázsiai fűszereket vagy orosz élelmiszert is, emellett válogathatunk a magyar kolbászok, szalonnák között, és a zsenge zöldfűszerekből is vihetünk egy csokorral, vagy belemarkolhatunk a legegzotikusabb gyümölcsökbe, friss gombákba.

Culinaris  Fromage Ezer fűszer Szatyorbolt Hecserli Őshonos Szalámibolt Sarki Fűszeres Kóser Piac Kamra Szír Center Szép Kis India Ázsia Bt. Huan Yu Asia Food (Kínai negyed) Ázsia Élelmiszer – Rákóczi téri csarnok Arbat Gastronomia Pomo d'Oro Akademia Italia Triffla gombaszaküzlet Nagymama Háziboltja

Culinaris 

A legsokrétűbb delikáteszek a Culinaris üzletei, ahol a csemegepultban sorakozó sonkák közül ugyanúgy beszerezhetünk, mint bármely televíziós szuperséf műsorában használt, számunkra kevésbé ismert hozzávalókból. Látogatásunkat úgy tervezzük, hogy órákat lehet kószálni polcaik között. Minden olyan árucikket megszerezhetünk, melyeket külföldi élelmiszerekben láttunk, legyen az világhírű csokoládé, vagy limitált kiadású belga sörkülönlegesség. A házi kamra lassú, de biztos tuningolása mellett ajándékozni is jó innen.
A végtelen számú termék mellett nagy hangsúlyt fektetnek a pékségükre is, ahol külföldről származó ‘apakovásszal’ is dolgoznak a csaknem 70 féle pékárú készítésekor.

Fromage

A Pozsonyi út sarkán található gurmécentrum öt éves múlttal bír, és ez alatt az öt év alatt annyi izgalmas termékkel, márkával ismerkedtek meg, hogy gyakorlatilag a plafonig ér az árukészlet. A Fromage csemegepultja legalább 100-féle sajtot rejt, s a francia, olasz, angol vagy éppen magyar sajtokhoz azonnal párosított borokkal kínált kóstolót is tartanak a srácok, lendületesen, szakértelemmel és igazi szenvedéllyel. Széles az olaj-ecet és antipasti kínálatuk, édességekben sem fukarkodnak, és pástétomok, rilettek, tepertők, vajak is sorakoznak a pultban. Saját sajtcsipszük elég addiktív, a nap bármely szakában készítenek szendvicseket, és az esti vendégség előtt a bort/pezsgőt is beszerezhetjük náluk. Sőt, mintegy 20-féle pékárut sütnek helyben, amelyeket előre is megrendelhetünk tőlük.
Fromage
  • 1137 Budapest, Pozsonyi út 7.

Ezer fűszer

A Fény utcai piac aljában található üzlet specialitása a télen-nyáron kapható friss vágott fűszernövény, ide betévedve biztosak lehetünk abban, hogy találunk borsmentát, bazsalikomot, tárkonyt, oregánót, lestyánt, kakukkfüvet, zsályát és koriandert, amit igen nehéz beszerezni és termelni is. Kisebb kiszerelésű szárított alapanyagokat is kapni itt: tandori masalát, sáfrányos szeklicét is láttunk a polcokon, és bár az Ezer Fűszer főleg távol-keleti és ázsiai alapanyagokban utazik, kapni szicílai tonhalas articsókapesztót is, és a prémium görög termékcsalád, a Delicious Crete olivabogyóit, olajait, balzsameceteit, zöldfűszereit és egyéb különlegességeit, melyeket az üzletvezetők mindig megkóstolnak, mielőtt a polcra teszik őket.

Ezer Fűszer

Cím: 1024 Budapest, Lövőház utca 12. (Fény utcai piac földszint)
Nyitvatartás: Hétfő – szombat: 09:00 – 18:00

Szatyorbolt

A rusztikus kamra látszatát keltő Szatyorbolt Budapest 50 kilométeres körzetében található tanyákról és gazdaságokból szállít gyümölcsöt, zöldséget, húst, sajtokat, tojást, közvetlenül a termelőtől, és a kínálatból nem maradhatnak ki a kézműves lekvárok, mézek, levek, gyógyteák, jó minőségű biolisztek és tészták sem. Környezetbarát tisztítószereket és natúrkozmetikumokat is beszerezhetünk itt, valamint olyan ínyencségeket, mint a selyemfűméz, homoktövisvelő vagy a mustáros rebarbaralekvár. Mintha csak egy őstermelői piacon járnánk, amelyik egész héten nyitva van.
Szatyorbolt

Hecserli

A Hecserlit üzemeltető cég a Virágoskút biotermékek kizárólagos forgalmazója, így nem csoda, hogy szinte az összeset megtaláljuk itt, padlizsánkrémtől kezdve a szörpökig, de kapható itt tokaji aszú zselé szarvasgombával, mandarinkrém, tahini, szárított marhahús snack, kitűnő magyar borok és kézműves sörök, valamint olasz, spanyol, brit és francia csemegék széles választéka. A friss húsáru inkább magyar termelőktől érkezik. Az üzletben kávét is főznek, az Alt Wien hondurasi kávé az újhullámos kávék trendjétől eltérően sötétre pörkölve is mély benyomást tett ránk. Le lehet telepedni és harapni valamit, mindig van hideg gyümölcsleves vagy meleg zöldségkrémleves, saláta, croissaint és pizzaszelet. Volt, hogy jacu kávét is árultak – igen, ez az a kávé, ami a cibetmacskáéhoz hasonlóan a jacu madár ürülékéből nyernek ki, és a világ egyik legdrágább kávéjának számít.

Hecserli

Facebook

Cím: 1056 Budapest, Szerb utca 15.
Nyitvatartás: Hétfő – péntek: 08:00 – 19:00, szombat: 09:00 – 15:00

Őshonos

Újlipótvárosban persze nem csak a francia termékek és a paleo-vegán dolgok futnak. 2014-ben érkezett meg a Radnóti Miklós utcába az Őshonos, ami nevéből fakadóan magyar termékekre fókuszál. Az alapító házaspár férfi tagja Kerekes Sándor séf hosszú évek óta foglalkozik a szürkemarha húsával, még receptes könyvet is írt a témában. Az apró delikátban saját márkás szürkemarha-mangalica vegyes kolbász áfonyával, vagy éppen szárított paradicsommal, nagyon húsos, adalékmentes mangalicapárizsi, tepertő és házi májas is kapható. De Etyekől és Dombóvárról is érkeznek sajtok és saját márkás, valóban cukorral tartósított befőttekből sincs hiány és borokat is beszerezhetünk az Őshonosból.

Őshonos

Facebook

Cím: 1136 Budapest, Radnóti Miklós utca 22.
Nyitvatartás: Hétfő – péntek: 10:00 – 19:00

Szalámibolt

Az V. kerületből a IX. kerületi Ráday utcába költözött a Szalámibolt,. A főként magyar kézműves termékekkel foglalkozó delikát igazi elhivatottságról tanúskodik, mindig jó belépni hozzájuk és beszélgetni kicsit az aktuális kínálatról. Balatoni József szalámimester húsai, tepertők, disznótoros termékek, virslik kínálata mellett pástétomok, zöldségkrémek, lekvárok, szörpök, dzsemek sorakoznak a polcokon. Sőt, ha nyáridőben a fröccsöt ásványvíz helyett valódi szódával innánk otthon, az is elintézhető a Szalámiboltban.

Szalámibolt

Facebook
Cím: 
1092 Budapest, Ráday utca 24/A
Nyitvatartás: Hétfő – péntek 09:00 – 19:00, szombat – vasárnap: 10:00 – 18:00

Szalámibolt

Sarki Fűszeres

Gasztronómiailag igencsak nevelő szándékű szerepe a Pozsonyi úti Sarki Fűszeresnek, ami amellett, hogy kedvelt reggelizőhely, délutáni borterasz és az ünnepek megmentője előre összeállított kosaraival, delikátüzletként is megállja a helyét. Szalámik, sonkák, tepertők, sajtok, szezonális termékek és persze kiváló bor-pezsgőválaszték mind a Sarki Fűszeres profiljába tartoznak. Törzsvendégek bőven akadnak, Újlipótvárosi reggelek kezdődnek itt villásreggelivel és esték végződnek borvásárlással és mellé egy kis sajt párosításával.
Sarki Fűszeres

Kóser Piac

Természetesen a VII. kerület szívében, a Dohány utcában találjuk a Kóser Piacot, mely a nevében hordozza profilját: kóser tradíciók alapján készült élelmiszerek kaphatóak náluk. Kóser hús, amit sakter, vagyis a zsidó mészáros vág, és számos olyan élelmiszer, melyre laikusként rácsodálkozhatunk, hogy vajon miben rejlik kósersége. Így például ne lepődjünk meg a Haribo gumicukron, esetleg majonézeken se. Sábeszi ételek hozzávalói, izraeli fűszerek is megtalálhatóak itt és se szeri, se száma a kóser pálinkáknak.
Kóser Piac

Kamra

Békésből érkeznek a Kamra finomságai, egyenesen a Nagydiófa utcába. Kitűnő sonkák, illatos füstölt kolbászok, császárszalonnák, zsírszalonnák, a grillszezon megérkeztével saját fűszerezésű grillkolbászok sorakoznak a hűtőpultban. Tepertőért, disznósajtért, kocsonyáért is érdemes hozzájuk menni, de kiegészítő termékekből sincs hiány. Hiszen disznótor például pálinka nélkül elég nehezen elképzelhető művelet.

Kamra

Facebook
Cím: 
1072 Budapest, Nagydiófa utca 1.
Nyitvatartás: Kedd – péntek: 10:00 – 18:00, szombat: 10:00 – 13:00

Szír Center

Kezdetben főleg a Budapesten élő arab közösségeket szolgálta ki a családi vállalkozásként létrejött Szír Center, de ahogy egyre népszerűbbé vált az arab konyha, úgy a kíváncsi gurmék is felfedezték maguknak az újbudai delikáteszt. A húsok kizárólag úgynevezett halal vágásúak, melyet a tulaj maga végez. Rengeteg fűszer, olaj, tea és sajt közül válogathatunk és szír kardamomos kávét is kaphatunk náluk.

Szír Center

Cím: 1111 Budapest, Karinthy Frigyes út 27.

Szép Kis India

A Wesselényi utcai üzlet több funkciót is ellát, hiszen földszintjén indiai kelméket, füstölőket és szépségápolási cikkeket találunk, míg a lépcső alján egész gasztroarzenál vár. Friss zöldségek és olyan különlegességek sorakoznak a hűtőben, mint például a plantain, vagy más nevén főzőbanán, de náluk szezonon kívül is majdnem mindig van édesburgonya is. Emellett ritka fűszerekkel, mártásokkal, ropogtatnivalókkal tölthetjük meg a kosarunkat. Nagy kiszerelésekben is élen járnak, így, ha bespájzolnánk basmati rizsből, vagy kókusztejből, könnyen megoldható itt.
Szép Kis India

Ázsia Bt.

Nincs az a gurmand, aki ne ismerné a Fővám tér Ázsia Bt-jét, ami több órás nézelődésre csábít. Arról nem is beszélve, hogy egy-egy ilyen nézelődés, vagy konkrét vásárlás alatt számos egzotikus, teljesen ismeretlen alapanyaggal is találkozhatunk. Ezeknek még helyben, telefonnal a kézben utánanézünk és persze zömüket visszatesszük a polcra, de van, ami mégis beépülhet a mindennapi, vagy ünnepi étkezéseinkbe. A hűtőpultot is érdemes végigpásztázni és a teáknál is sokáig lehet időzni, a fűszerek végigszaglászása és megismerése pedig felérhet egy kirándulással is. Bátran kérdezzünk, gyakorlatilag kevés olyan kurrens ázsiai élelmiszer van, amire ne találnánk itt alternatívát.
Ázsia Bt.

Huan Yu Asia Food (Kínai negyed)

Mi már öbbször bejártuk a Kínai Negyedet, mely Kőbányán található, az egykori Négy Tigris piac helyével szemben, a Ganz gyárak területén. Rengeteg kisebb boltba betérhetünk a kiismerhetetlen ipari telepen, de mi mégis az útról is kiszúrható fehér épület aljában található óriási üzletre esküszünk. Autentikus kínai, vietnami, koreai, thai alapanyagok sorakoznak és például nagy zsákos jázmin rizsért is érdemes ide jönni. A hűtőládákban előre elkészített, mélyfagyasztott dim sumok várnak, melyeket az üzlet feletti mini tésztabatyus üzemben készítenek szorgos kínai asszonyok.

Huan Yu Asia Food

Cím: 
1087 Budapest, Kőbányai út 
Nyitvatartás: Hétfő – vasárnap: 09:00 – 18:00

Ázsia Élelmiszer – Rákóczi téri csarnok

A VIII. kerület szívében található kicsit elfeledett vásárcsarnok jobb szárnyában szintén egy nagy alapterületű ázsiai delikáteszben válogathatunk kínai, japán, thai, vietnami, maláj, koreai árucikkek között. Nagyon gondos a magyar címkézés, így nincs az a termék, amiről ne tudnánk meg, hogy mi is valójában. Mi már a szószos-mártásos polcnál feladtuk a kívánságlista összeírását, s akkor még nem beszéltünk az olyan konyhai kellékekről, mint az autentikus wokok vagy rizsfőzők, amiket szintén megvásárolhatunk itt. Halakban és tengeri herkentyűkben is erősek, de a zöldséges pultjukban is példás a választék: pak choy, bambuszrügy, citromfű mindig kaphatóak. Instant tésztás levesben is élen járnak, s hiába szavazunk 100%-osan a friss ételekre, sietős napokra egy komplettebb udon tésztás zacskóval azért felkészülhetünk.
Ázsia Élelmiszer – Rákóczi téri csarnok
  • 1084 Budapest, Rákóczi tér 8.

Arbat

Ha csak édesanyáink elbeszéléseiből hallottunk még az ‘eredeti orosz túrórudiról’, de még sosem kóstoltuk a mienknél kicsit nagyobb, más formájú és ízű desszertet, akkor az Arbat üzletekben a helyünk. Az orosz csemegeboltban természetesen megannyi vodka, halkészítmény, kaviár mellett beszerezhetjük a kenyérből készült szénsavas üdítőt, a kvaszt is, a mélyhűtőkben pedig tradicionális receptúra alapján előre elkészített  tésztabatyuk pihennek: például a szibériai gyökerű pelmenyi és az ukrán varenyiki.
Arbat

Gastronomia Pomo d'Oro

Az Arany János utca Dunához közel eső passzusa immár Via Italia néven fut, utalva ezzel az egymást érő olasz üzletekre, vendéglátóhelyekre. A Gastronomia Pomo d’Oro majdnem 100%-ban olasz termékekkel foglalkozó csemegeüzlet, ahol a legjobb érlelt sonkák mellett szalámik, mortadellák, friss tejtermékek, sajtkészítmények mellett kiváló olívaolajat, balzsamecetet, antipastikat és száraztésztát vásárolhatunk. Emellett pedig ízletes szendvicseket is készítenek.
Gastronomia Pomo d'Oro

Akademia Italia

Az Akademia Italia amellett, hogy kávézó, étterem és főzőiskola szerepet is betölt a Bazilika szomszédságában, alagsorában olasz delikátüzlet kapott helyet, autentikus olasz márkás temékekkel, a lisztektől egészen a csokoládékig. Kimérős rendszerben vásárolhatunk olajokat is, s bár ez az étterem szintjén megoldható, de súlyra mérve házi olasz tésztákat is kapni, amiket a konyhán gyúrnak. Raviolit, tagliatellét, strozzapretit például.
Akademia Italia

Triffla gombaszaküzlet

Budapest megérett arra is, hogy saját gombaboltja legyen. A Központi Vásárcsarnokban kapott helyet a Triffla, ahol az erdei gombáké és néhány belőlük, velük készített csemegeterméké a főszerep. A D/13-as pavilon gombakirálysága a szezonalitásra épít: kucsmagombára, rókagombára, vargányára például. Az illatos, lédús erdei alapanyagok sajnos alulreprezentáltak a hazai piacon és sokan esküdt ellenségként néznek a gombára, pedig tápláló és finom alapanyag. A szarvasgomba sem marad ki persze a Triffla repertoárjából, ám a méregdrága, inkább fűszernek minősülő gombával bánjunk azért csínján, mert még egy olajban is nagyon intenzív lehet.

Triffla gombaszaküzlet

Facebook
Cím: Központi Vásárcsarnok, 1093 Budapest, Vámház körút 1-3.
Nyitvatartás: Hétfő – péntek: 8:00-17:00, szombat: 8:00-15:00

Nagymama Háziboltja

A szerencsésebbek nagyijánál a kamra felső polcán eldugott csokikon és cukorkákon kívül mindig akadt zsírjában sült hús, egy-egy tábla szalonna és mennyei lekvár is. A Pauler utcai Nagymama Háziboltja a vidéket hozza el nekünk, a maga őszinte és szeretetteljes formájában. Nem kell mindig a különcöt, az ismeretlent kergetni, mikor a magyar vidék ízei megunhatatlanok, erőteljesek, és olyanok, melyre sokszor csak nosztalgiával gondolhatunk, hiszen kevés az olyan fővárosi fórum, ahol találkoznánk ezekkel. A kedves boltba az ízletes gyümölcsök, zöldségek kis, ellenőrzött kertekből érkeznek, príma húsáruk, tanyasi csirke és antipastik is kaphatóak náluk. Ráadásul környezettudatos csomagolással próbálják csökkenteni saját és vásárlóik ökológiai lábnyomát.
Nagymama Háziboltja