13 szakácskönyv, aminek idén a fa alatt a helye!

A tapasztalat azt mutatja, hogy aki csak egy kicsit is szeret főzni, azt mindig meg lehet örvendeztetni egy jól megválasztott szakácskönyvvel. A gasztrokönyvek világa pedig már rég nem csak a szigorúan vett receptgyűjteményekről szól, így sok kiadványt az is szívesen olvas, aki inkább enni szeret, mint főzni. Az idei szakácskönyv-felhozatalból szerintünk ezek azok a könyvek, amelyeknek minden enni és főzni szerető ember örülne.

1/13

Kövi Pál: Erdélyi lakoma újratöltve

Ha csak egy gasztrotörténeti könyvet veszünk meg idén, akkor ez legyen az. Kövi Pál, a híres New York-i vendéglős, aki többek közt a Four Seasons-t is megreformálta, a 70-es években vissza-vissza járt ifjúkorának kedvelt színhelyére, Erdélybe régi szász, zsidó, román, örmény, erdélyi, magyar recepteket gyűjteni. Az először 1980-ban, Bukarestben megjelent Erdélyi lakoma a recepteken kívül kortárs írók gasztronómiai novelláit is tartalmazta – egyszerre tiszteleg egy elsüllyedt multikulti világ és a kortárs erdélyi irodalom előtt. A kötetet idén „újratöltve” adta ki a Helikon Kiadó – a recepteket meghagyták, de az esszéket olyan kortárs irodalmárok, írók, antropológusok írásaival töltötték meg, akik számára releváns Erdély vagy a gasztronómia – de leginkább mindkettő. A kötetben az izgalmas, régi receptek mellett többek közt Cserna-Szabó András, Darida Benedek, Saly Noémi, Nyáry Krisztián, Szederkényi Olga és Bächer Iván műveit olvashatjuk. 

• Helikon Kiadó
• 4990 Ft

2/13

Csigó Zita: Morzsaparty

Nagymamáink még tudták, hogy az étel nem végezheti a szemetesben – de a 70 évvel ezelőtti háztartási praktikákat elég nehéz lenne a mostani életünk igényeihez igazítani. Csigó Zita gasztroblogger, ételfotós, food stylist ezt a problémát orvosolja Morzsaparty című könyvével. A tudatos konyhaimaradék-felhasználás abszolút piaci rés, hiszen kivel ne fordult volna már elő, hogy túlfőzte vagy túlvásárolta magát? A könyv első fejezetében a hűtő és a kamra kipucolására kapunk remek recepteket, szikkadt croissant-tól a fonnyadásnak indulás előtti utolsó percben lévő kelkáposztától át a fölöslegesnek ítélt reteklevélen át. 

A második fejezet azoknak lesz igazán nagy segítség, akik a már meglévő főtt és sült ételeikbe lehelnének új életet, a harmadik pedig ugyanezt teszi az ünnepi maradékokkal. Az utolsó fejezet a fele munka dupla öröm jegyében olyan recepteket mutat be, amiből kis időráfordítással másnap valami egészen újat tálalhatunk fel. Kezdő és haladó, időhiányos és hóvégével küzdő konyhatündérekneknek egyaránt ajánlott, akárcsak azoknak, akik szeretnének kreatív formában felhasználni mindent, amiért a piacon pénzt adtak.  

• Corvina Kiadó
• 4990 Ft

3/13

Mautner Zsófi: Főzőiskola

Mautner Zsófi könyve korábbi Főzőiskolái, az Alapfok, a Középfok és a Felsőfok egyfajta egyesítése, no meg kiegészítése is egyben. Hiánypótló mű – egyszerre találjuk meg benne a magyar konyha legtipikusabb fogásait a kezdőtől a haladó szintig, tippeket arra, hogy milyen alapélelmiszerek, fűszerek legyenek a hűtőben, a mélyhűtőben és a kamrában, mi kell egy jól felszerelt konyhába, mik a legjobb budapesti élelmiszer beszerző helyek, hogy néz ki a tudatos konyha, és hány mit jelent, ha a recept egy csésze lisztet ír. Zsófi legújabb könyve egy kicsit olyan, mint a régi háziasszonyképző szakácskönyvek – természetesen modern köntösben. Tökéletes karácsonyi ajándék bárkinek 12-70 éves korig, nemtől függetlenül, aki most kezd ismerkedni a konyhával!

• Bookline könyvek
• 4990 Ft

4/13

Zeliska Orsolya: Péklány lettem

Aki az elmúlt két évben Balatonfüreden járt, és érdeklik a minőségi pékáruk, az nyilván jól ismeri a Péklány Kézműves Pékséget. Zeliska Orsi marketingesből lett hobbipék, majd döntött úgy, hogy férjével, Csabával Balatonra költözik, és megnyitja saját pékségét. A könyv elején az idáig vezető utat meséli el az olvasónak, majd a 2. fejezettől áttér arra, hogy bevezessen minket a sütés mesés világának minden részletébe. Bár a piacon már több kovászolásra buzdító szakácskönyvet is megtalálunk, a Péklány lettem azoknak is hatalmas segítség lehet, akik az élesztős péksütemények világában szeretnének jártasságot szeretni – vérprofi segítséggel. A könyv gyönyörű illusztrációi a zimankósabb téli napokon is visszavisznek minket a nyári Balaton-partra, Orsi pedig könnyed, olvasmányos stílusával segíti a pékké válásunkat. 

• A könyvet itt lehet megrendelni
• 8990 Ft

5/13

Vári Dávid: Terítéken

Vári Dávid nevével először a Konyhafőnökben találkozhattunk – idén pedig egy egészen különleges szakácskönyvvel jelentkezett. A Terítéken a magyar vadgasztronómia receptkönyve nem elégszik meg azzal, hogy a leggyakrabban fogyasztott vadakról közöl recepteket, olyan különleges, régen elfelejtett alapanyagokra is fejezetet épít, mint a borz, a szalonka vagy a fogoly. Külön fejezetben tárgyalja a tőkésrécét és a szárcsát, az üregi és vadnyulat, valamint a örvösgalambot és a balkáni gerlét. Nem kezdőknek való könyv, de ha van olyan ismerősünk, aki érdeklődik a vadhúsok különleges elkészítése, esetleg a  régi magyar konyha iránt, vagy egyszerűen gyakorló vadász, akkor ne is keressünk tovább karácsonyi ajándékot, mert idén már úgysem találunk jobbat.

• BOOOK Kiadó
• 7990 Ft

6/13

Street Kitchen: A nagy sütiskönyv

Időről időre kijön egy-egy olyan sütiskönyv, amit akkor is muszáj beszerezni, ha már lesütöttünk pár tucat piskótát életünkben. A Street Kitchen új könyve ezek közé tartozik. Egyrészt nagyon szép a képi világa, sokkal lágyabb, nőiesebb, mint a magazin vagy Fördős Zé könyvei, másrészt ebbe az egész csapat dobta össze a tudását. A könyvben megtalálhatóak a legismertebb hazai desszertek és a nagy klasszikusok újragondolt változatai is, a kezdők pedig remek tippeket kapnak az elején arra vonatkozóan, hogy milyen trükkökkel lehet elkerülni az olyan Murphy-szerű sütikatasztrófákat, mint a szétcsúszó tortalapok, vagy hogy mit tegyünk, hogy ne csapódjon ki a krémünk. 

• Lunchbox Kiadó
• 5490 Ft

7/13

Váncsa István: Lakoma 3. – A francia konyha legfinomabb ételeiből

A Földközi-tenger keleti medencéje és Olaszország után Váncsa mester most Franciaországba kalauzol minket az ő utánozhatatlan és letehetetlen módján. A Lakoma 3. nem egyszerű szakácskönyv – gasztrofilozófiai mű, ahogy Cserna-Szabó András mondja: A receptek végtelen zuhatagát irodalmi betétekkel töri meg. Hol vérbeli novella lesz ezekből a prózai kitérőkből, hol históriai-etimológiai traktátus, máskor gasztroesszé vagy szabályos útirajz. Vagy az összes egyszerre". Váncsa könyvét azoknak is szeretettel ajánljuk, akik amúgy nem főznek – pár oldal után úgyis felpattannak, és fakanalat ragadnak – és nem csak a gasztronómia és a frankofónia szerelmeseinek egyaránt a legjobb meglepetés a fa alá.  

• Libri
• 3890 Ft

8/13

Bíró Lajos: A disznót'Ortól a Bocuse d'Orig

Bíró Lajos új könyvében a rengeteg izgalmas recept mellett egy kis időutazásra is invitál minket. A könyvben a 1971-2007 közötti időszakot felölelő korszak gasztronómiai változásait mutatja be – természetesen ételeken keresztül. Hogy mennyit változott az hazai gasztronómia az elmúlt 40-50 év alatt, azt mind tudjuk, de nagyon érdekes mindezt úgy nézni, hogy egymás mellé teszik a Mézes Mackó retró kaszinótojását és meg egy fúziós, távol-keleti darabot, egy hagyományos és egy fine dining kocsonyát. A sok történet és saját, régi fotó ellenére a Disznót'Ortól a Bocuse d'Orig elsősorban ízig-vérig szakácskönyv, aminek mindenki örülni fog, aki szereti a magyar konyha nagy klasszikusait, vagy mindig is szerette volna tudni, hogyan lehet őket egy kicsit modernebbre szabni.

• T. Bálint Logiszt. és Nyomdaipari Bt
• 6700 Ft

9/13

Jamie Oliver: Vega

Jamie Oliver receptjeit nagyon lehet szeretni, ha valaki elég jártas a konyhában ahhoz, hogy időnként kicseréljen egy-egy beszerezhetetlen alapanyagot, és nem veszi komolyan a receptekre vonatkozó elkészítési időket. Mert minden apró bosszantó baki ellenére Jamie szakácskönyvei kreatívak, izgalmasak, receptjei pedig olyan jól vezetnek minket végig a folyamaton, hogy még kezdők is simán nekiállhatnak. A Vega könyv remek ajándék lehet húsmániás ismerősünknek, aki még mindig azt hiszi, hogy a húsmentes élet egyelő a rántott sajttal, flexitáriánius barátnak, aki nyitott az izgalmas húsmentes fogásokra vagy idősebb rokonnak, aki nem tudja, hogyan főzzön változatosan vega családtagjaira hétvégén. 

• Park Kiadó
• 7990 Ft

10/13

Fördős Zé: Balansz

Fördős Zé-t valószínűleg nem kell bemutatni senkinek, aki az elmúlt öt évben legalább fél órát töltött az interneten recept keresgéléssel. A Street Kitchen alapítója és arca menetrendszerűen kijön egy szakácskönyvvel – az idei karácsony sem lehet kivétel. A Balansz hozza a Zé-től megszokott, igényes, gyors, kreatív recepteket és a közvetlen stílust, aminek hatására olyan sokan fakanalat ragadnak. Idei könyvének tematikája – ahogy a címe is mutatja – a balanszról szól: mit, hogyan és mikor együnk úgy, hogy egyensúlyban legyünk önmagunkkal. A receptek nagy része a Zé-től megszokott comfort foodok lightos verziói – és ezt természetesen nem úgy kell érteni, hogy nyírfacukorral és light szójatejjel indítaná a recepteket, sokkal inkább számítsunk könnyű levesekre, főzelékekre, halas ételekre, egészséges desszertekre. A könyv végig főzésétől nem fogunk megszabadulni 5-10 kilótól – ha ez a cél, kezdjünk egy dietetikusnál –, de aki rendszeresen főz, érdeklik a gyors és érdekes receptek, csak egy kis tudatosságot keres a mindennapokba, az nagyon fogja szeretni!

• Lunchbox Produkciós Kft
• 6490 Ft

11/13

Déri Szilvia: Kovászkaland

Déri Szilvi a gasztroblogok hőskorában startolt Házisáfrány című blogjával. A Kovászkaland a második szakácskönyve, hosszú idő óta felgyűlt kenyérsütő tudományát osztja meg benne az olvasókkal. Az igényes kiadás és a szép fotók miatt coffee table booknak is beillene, de vétek volna nem rendeltetésszerűen használni, ugyanis egy alapos, átfogó munkáról van szó, ami szépen összefoglalja a kovászolás és kenyérsütés csínját-bínját – onnantól kezdve, hogy hogyan neveljük és tartsuk életben a kovászunkat egészen a kovásszal készült péksüteményekig. Aki valaha próbálkozott már a kovászolással, tudja, hogy milyen sokösszetevős kalandba csap bele, Szilvi könyvét követve azonban a kezdők is biztosan belevághatnak a házi kovászos pékáruk készítésébe!

• BOOOK Kiadó
• 5490 Ft

12/13

Ambrus Éva: Anya, kérek még!

Specifikus témájú szakácskönyv, de ha van a közelünkben olyan kismama, akinek éppen aktuálissá válik a hozzátáplálás, akkor ez az egyik legjobb ajándék, amit adhatunk. A hozzátáplálás ugyanis – mint általában az összes gyerekneveléssel kapcsolatos téma – olyan, amihez mindenki ért. A rengeteg ellentétes információ pedig nem feltétlenül könnyíti meg annak a dolgát, aki az első babáját vezeti be egy olyan világba, ami a későbbi táplálkozására is nagyban hatni fog. Ambrus Éva, a ManóMenü alapítója szakértők segítségével írta meg a könyvét, amiből megtudhatjuk hogyan érdemes elkezdeni a hozzátáplálást, milyen konyhatechnológiát, milyen alapanyagokat érdemes alkalmazni és használni, hogyan készüljünk előre erre az időszakra, és mit tegyünk, ha a babánk válogatós, esetleg megbetegszik. A legtöbb kérdésre választ adó gyakorlati tanácsok mellett 118 bababarát receptet is találunk, csecsemőtől totyogós korig. 

• Boook Kiadó
• 3990 Ft

13/13

Janits-Szabó Virág: Buddha-tálak

Janits-Szabó Virág az Örömfőzés - Buddhák a konyhámban 1. és 2. része után ismét kelet felé kalauzol minket. Idén megjelent könyvében az egyre divatosabb Buddha-tálak világába vezet be minket a tőle megszokott bölcsességgel és derűvel. Az eredetileg Dél-Indiából származó Buddha-tálak többnyire vegetáriánus ételkompozíciók – természetes alapanyagokból, sok nyers hozzávalóval és magas tápértékkel. Virág könyvében a hagyományos Buddha-tálak mellett megtaláljuk az édes, a reggeliző vagy a gyógyító tálakat is, valamint útmutatást az egészséges és harmonikus táplálkozához is.