Nagyon sok népszokás kapcsolódik Márton napjához. November 11-én már véget ér a szüret, befejeződnek a mezőgazdasági munkálatok, közeleg az adventi időszak. De miért éppen libát eszünk ekkor? A legenda szerint Szent Márton püspükké választása elől egy libaólba menekült, de a szárnyasok égtelen gágogása lebuktatta a őt. Mondják, hogy aki libát nem eszik ezen a napon, a következő évben éhezni fog, tehát érdemes még a kaárcsony előtti nagyböjt előtt egy utolsó nagyot lakmározni. Libából, újborral. Mutatjuk, hogy a városban merre érdemes elkölteni ezt a vacsorát.

1/5

Cupákos (Bezárt)

1074 Budapest, Dob utca 31.

A Dob utca újhullámos hentese, gasztropubja teljesen hagyományos vonalon halad, nem variáltak, klasszikus kedvenceket kínálnak Márton-napra. Olyan fogásokat találunk a Cupákos ünnepi menüjén, mint például a libatepertő, libaleves, konfitált libacomb. Két extra burgert is rendelhetünk: a basic verziót, libahússal, zsályával, lilahagymalekvárral, körtemustárral és rukkolával, valamint ennek a royal változatát, melybe libamáj és bacon is kerül. 

2/5

Rosenstein Vendéglő

1087 Budapest, Mosonyi utca 3.
Több infó

Természetes, hogy a zsidó-magyar konyhára specializálódott Rosenstein extra Márton-napi ajánlattal készül, hiszen ez az időszak mindig kiemelt figyelmet kap az étteremben. Hideg libamájjal és zsidótojással gazdagított hideg ízleítővel, liba rilette-tel, libakocsonyával, macesz gombócos libalevessel, libatorossal, roston libamájjal, sült libamellel, nagymama ludaskásájával, lúdból készült töltött káposztával, sólettel és flódnival készülnek, melyet birsfagyival tesznek még izgalmasabbá. A családias, békebeli hangulat pedig adott. 

3/5

Paletta Budapest

1094 Budapest, Tompa utca 28.
Több infó

A Balaton IX. kerületi nagykövetségén Bezerics Daniék is fontosnak tartották, hogy libás finomságokat készítsenek a hétvégére. Ráadásul az újborkínálatra is figyeltek, előkerül például az új Szexi Izabella is. A palettás Márton-napi hétvége klasszikus helyett jócskán megcsavart fogásokat sorakoztat fel. A libamájat például füstölt angolnával, a zúzát saláta formában, a füstölt libamellet gesztenyelevesbe helyezik, a libanyakat libamájas hurkával töltik meg, de lúdláb tortát is kínálnak az alkalomra. A Tompa utca sok helye ünnepel majd, ennek apropóján pedig egy szmóker is kikerül az utcára, hogy a Géz'n Goose, tépett libaszendvics belevalóját elkészítsék. Lesz Bezerics-féle forralt bor, a gyerekeknek pedig forró almaital is. 

4/5

Macesz Bistro (Bezárt)

1072 Budapest, Dob utca 26.

5 fogásos menüsort álmodtak meg a Maceszban, melyet borpárosítással és anélkül is kérhetünk. Liba rilette, libaerőleves wontonnal, libamáj kukoricakrémmel és blinivel, libamell zúzás gersliropogóssal és a neve alapján újrahúzott (lúdláb 2.0) desszert. A főételhez egy pinot noir dukál majd, de két tokaji bort is párosítottak a libafogások mellé. 

5/5

Gléda Vendéglő

1037 Budapest, Mikoviny utca 2.

A nemrég nyílt óbudai Gléda családi vendéglő, így elmaradhatatlan náluk a Márton-napi menü. Kerekes Sándor olyan fogásokkal készül a hétvégére, mint a libaleves óriás libagombócokkal, a ludaskása pecsenye libamájjal és zúzával, zúzapörkölt árpagyöngy rizottóval, ropogós libacomb fehérboros bajorkáposztával, rózsaszín libamell birsalmapürével, diós nudlival. Újboruk pedig a Pastor kékfrankos rozéja.