Újra
Restaurant Day
!
Ezúttal a street food felé kanyarodnak az
Alap
ban és lassan sült pecsenyékkel töltött ciabattával várnak benneteket. A megunhatatlan konfitált kacsacomb mellett új téli kedvencük, a
porchetta
játssza majd a főszerepet
,
házi pesztókkal és levelekkel körítve. Az édességekért Fanni felel az
EgyemMeg
színeiben.
Ciabattába valók:
Porchetta
‘slow cooked Italian fast food’
Közép-Olaszország piacainak kedvenc étele, a friss zöldfűszerekkel göngyölt, omlós-ropogós malacsült. A bőrös császárhúst kiterítik, friss zöldfűszerekből és egyéb finomságokból álló töltelékkel feltekerik, kötözik, majd lassú tűzön pirosra sütik. A ciabattába felszeletelve
kerül, többféle házi pesztó és izgalmas zöldek kíséretében.
Konfitált kacsa
A kacsacombokat rozmaringgal, fokhagymával, sóval saját zsírjával ellepve hosszú órákon keresztül, alacsony hőfokon omlósra abálják, majd serpenyőben körbepirítják. A csontról lefejtve péksüteménybe halmozzák egy kis gránátalma szirup és friss levelek társaságában.
Desszert:
Cupcake
Csokis-ribizlis cupcake egy lehelletnyi kardamonnal, sóskaramella krémmel.
