A kimcsi a koreai konyha legismertebb fermentált étele, nevének jelentése: alámerített zöldségek. Csak Koreában ezerféle variációban létezik, eredete az ősidőkbe nyúlik vissza. Legfőbb alapanyaga a kínai kel, ezen kívül kerülhet bele csili, gyömbér, fokhagyma, jégcsapretek, szójaszósz, alga, halszósz, bébipolip, élő garnéla, répa, osztrigaszósz, újhagyma és sok minden más is. A július 28-ai tanfolyam során megismerkedhetünk a fermentáció alapjaival, majd közösen elkészíthetünk egy adag vegán kimcsit, amit mindenki saját ízlésének megfelelően ízesíthet és vihet haza.
(Fotó: Getty Images)
