Címlap

Rovatok

Toplista

Bréking

Programok

Videók
EN
Change language to English

Kávézók és éttermek - Cikkek

Van valami új kolbászfronton – a Vágódeszkában jártunk

Fotó: Hartyányi Norbert / We Love Budapest

2017. április 18., kedd — Csáki Csaba

Amit ki lehet hozni egy kolbászból, azt gyakorlatilag láttuk már Budapesten (és meg is ettük). A Bajcsy-Zsilinszky úton, a Toldi szomszédságában mindössze három hete megnyitott Vágódeszka azonban képes volt újat mutatni kolbász-ügyben.

A Töltőtől kezdve a Kolbice-on át a Lakatos Műhelyig rendesen el vannak látva a főváros kolbászt kívánó húsevői. Ezen három hely mindegyike máshogy áll a kolbászhoz, mint ahogy a legújabb versenyző, a Vágódeszka is próbál szembemenni a trendekkel és formabontó újdonsággal előrukkolni.

Fotó: Hartyányi Norbert / We Love Budapest

Tavaly októberben már körvonalazódott valami a belváros egyik legforgalmasabb környékén, de ilyen-olyan átépítési munkálatok miatt csak idén tavasszal tudták rászabadítani a városra a vadiúj street foodot. Ez pedig nem más, mint a robuci, a ránézésre a hamburger alteregójának tűnő kolbászos szendvics. A Püski Manufaktúrától beszerzett kolbászokat kibontják, csinálnak belőle húspogácsát, adnak hozzá savanyút, illetve az ajvárra emlékeztető saját fejlesztésű lecsószerűséget, mindezeket ropogós, magos pékáruba pakolják és máris kész van az új őrület.

Fotó: Hartyányi Norbert / We Love Budapest

Mint megtudtuk, az újdonságra először rácsodálkozó vendégeknek nagyon bejön a kolbászos szendvics (1090 Ft), és miután mi is kipróbáltuk, csak csatlakozni tudunk az előttünk kóstolókhoz: elsőre nehéznek tűnő, de valójában könnyed és laktató étel ez, amely nem tocsog, nem esik szét, ha beleharapsz, és a fűszerezése sem ijeszt el.

Fotó: Hartyányi Norbert / We Love Budapest

A retró hamburgerre emlékeztető szendvicsek mellett 100% marhahúsból készült provence-i grillkolbászt (1290 Ft), hagyományos, de kisebb méretű klasszikus debrecenit, illetve bajor sertéskolbászt készítenek még a lényegében tesztidőszaknak mondható első hetekben. Érdekesség, hogy krómon sütnek vaslap helyett, ezért teljesen más ízvilágú kolbászokat kapunk, melyek ugye gép helyett kézzel készülnek, így sosem landol két egyforma példány a papírtálcán.

Fotó: Hartyányi Norbert / We Love Budapest

A legtöbb hentesnél kapható kolbásszal ellentétben itt vékonyabb, elegánsabb darabokat raknak elénk, mindegyikhez jár a friss kenyér társaságában mustár, savanyú és a már említett házi különlegesség is.

Fotó: Hartyányi Norbert / We Love Budapest

A választható menük közül a marhából készült provence-i tűnt a legizgalmasabbnak, amely nagyon picivel tocsogósabb, mint a könnyebbnek és kevésbé fűszeresnek tűnő, szinte fehérkolbász-jellegű bajor. A paprikás debreceniből hat kisebb darabot adnak, melyek sör mellé csúsznak leginkább. Apropó italok: kólatermékek helyett – nagyon helyesen – házi szörpöket ajánlanak a falatok mellé 8-9 ízben, a körtétől a ritkán kapható homoktövisig.

Maga a hely egyébként viszonylag kicsi, letisztult, egyszerű dizájnjával nem akarja magát túlgondolni, hiszen azért megy be oda az ember, hogy jóllakjon. És bár viszonylag kevesen képesek mindennap kolbászt enni ebédre vagy vacsorára, azért megéri hetente benézni. Ráadásul a tervek szerint olyan újdonságokkal jönnek később, mint a sonka, a császárszalonna vagy a tarja, melyek felhasználási módja egyelőre még nem ismert, de biztosan valami izgalmas dolog kerekedik majd ki belőle.

A Vágódeszka jelenleg tesztüzemben működik, a hivatalos nyitás április 28. 

Vágódeszka

Facebook
Cím:
1054 Budapest, Bajcsy-Zsilinszky út 40.

Lájkold a cikket, és mondd el róla a véleményed!