Vikire senki sem mondhatja, hogy elvont széplélek lenne, aki csak az álmait kergeti. A komoly végzettséggel rendelkező pék MBA-képzés és külföldi szakmai tapasztalat után jutott el a kenyérsütéshez. A rá jellemző szívós maximalizmussal vágott bele egy franciaországi képzésbe, majd 2 évvel ezelőtt végül megnyitotta saját üzletét. Noha valamelyest ért a marketinghez, és jó kenyereket süt, mégis inkább az volt a döntése, hogy socialmedia-kampány helyett csinál egy kis boltot vadkovászos kenyerekkel, ízletes péksüteményekkel, és megpróbálja boldoggá tenni a Törökvész út környezetét a jó minőségű pékáruval. Elmondása szerint szeretett volna biztos lenni abban, hogy amit készít, az valóban kiváló minőségű, ezt pedig akkor látja igazolva, ha csak a vevők véleményére, igényeire hagyatkozik.
A kicsike bolt javarészt törzsvásárlókból álló közönségének néhány lelkes figurája ottjártunkkor is betért az üzletbe. A környéken lakó Zsoltnak egy szia után kérdés nélkül nyújtották a kedvenc kenyerét, és a csinos, vékony Zsuzsának is rutinosan adták át a nyírfacukros, teljes kiőrlésű szilvás papucsot, a vásárlók pedig látható örömmel üdvözöltek bennünket. A családias hangulat talán annak is a következménye, hogy Viki úgy érzi, most hazaérkezett, hirtelen összeér az a sok élmény és emlék, amit életében megtapasztalt, a gyermekkorában leharapott „dumótól” (a kenyér sarkát hívják így Magyarország egyes tájain) a Los Angeles-i specialty kávézókban ízlelt pékáruig.
Viki vadkovásza amúgy családtag. Már 4 éve nevelgeti a kicsikét, amire nyaralások alatt anyukája vagy sógora vigyáz. A kis üzlethelyiségben pedig már kintről jól látszik, ahogy két péklegény óriási péklapáttal és hatalmas zsákokkal körülvéve szolgálja a növekvő kovászból megszülető finomságokat. A lisztet amúgy Viki egy korábbi egyetemi csoporttársától, a Celldömölki Malom egyik vezetőjétől szerzi be.
Mivel a péksütemény-kínálatot abszolút a vásárlók igénye alakította, elsősorban a hagyományos vonalból, élesztővel készülő termékek közül választhatunk. A túrós batyu (450 Ft) kiváló, éppen annyira édes, hogy a túrót még krémesebbnek érezzük, a fahéjas csiga (420 Ft) roppanós, egy árnyalatnyi pikánssággal. Lehet kapni klasszikus cukros brióst (380 Ft), ami visszahozza gyermekkorunk ízeit, a hardcore egészségbarátok pedig nem fognak csalódni a tömör állagú, teljes kiőrlésű lisztből, nyírfacukorral készülő szilvás papucsban (600 Ft). Mindehhez pedig sötét pörkölésű, karakteres szicíliai kávét ihatunk.
Noha az illatnak és az első ropogásnak borzasztóan nehéz ellenállni, Viki a lelkünkre köti, hogy a tartósság érdekében ne vágjuk meg a kenyereit melegen, így akár egy hét elteltével is frissek maradnak.
Noha az illatnak és az első ropogásnak borzasztóan nehéz ellenállni, Viki a lelkünkre köti, hogy a tartósság érdekében ne vágjuk meg a kenyereit melegen, így akár egy hét elteltével is frissek maradnak.
Különösen vonzóak az ízesített kenyerei. A magyar betyár névre keresztelt tökmagos vekni (1200 Ft) tömött, sűrű és savanykás ízeivel remek kiegészítője lehet a reggelinknek, de a különleges elnevezést kapott, áfonyás-diós, kevert lisztből készült spanyol borászt is érdemes megkóstolni (1500 Ft), csakúgy, mint a lenmagos, teljes kiőrlésű belga szerzetest (1200 Ft). A hagyományosabb ízek kedvelői pedig próbálják ki a kilós francia parasztkenyeret (1300 Ft).
Ahogy Viki mondja: „egy kenyér legyen kenyér”, és ehhez tartja magát hétfő–péntek 8 és 18 óra között, szombaton pedig 13 óráig, amíg a boltja nyitva van. Mi pedig egyet fogunk érteni vele, ha megkóstoljuk, amit főnökével, a kovásszal együtt nekünk készítettek.
