gasztró

szerkesztés

Az első perui falatok Budapesten – megnyílt az Inka Grill Bisztró

Szerzők

2017. 06. 06. 10:53

Spanyol beszélgetésfoszlányok, vendégekkel összeölelkező perui tulajdonosok, citromos lében pácolt hal, tökös fánk és lila kukoricából készült frissítő – egy teljes étteremnyi latin virtussal és egzotikus konyhával bővült a Ráday utca amúgy is multikulturális közege. Az Inka Grill Bisztró tulajdonos házaspárja, Milagros és Carlos több mint 20 éve élnek Budapesten, és most látták elérkezettnek az időt, hogy megnyissák a város első perui éttermét.

Egy Ráday utcai séta felér egy miniatürizált világ körüli gasztrotúrával: van itt szerb, belga, ázsiai, szíriai, spanyol, olasz, de perzsa étterem is. Három hete pedig egy újabb zászlót tűztek ki a nemzetköziség jegyében: megnyitott az Inka Grill Bisztró, tele perui különlegességekkel. Ottjártunkkor az volt a benyomásunk, a Budapesten élő peruiaknak nem kellett kétszer mondani, hogy ide kell jönni a honvágyat evéssel csillapítani, mi pedig elhittük, amikor azt mondták, ez tényleg olyan, mint odahaza. A tulajdonosházaspár, Milagros és Carlos már jó ideje a magyar főváros lakói, de eddig nem találkoztak otthoni ízekkel operáló étteremmel. Így úgy döntöttek, majd ők nyitnak egyet.

Az első perui falatok Budapesten – megnyílt az Inka Grill Bisztró

Fotó: Hartyányi Norbert - We Love Budapest

Carlos repülőre szállt, hazautazott, hogy aztán egy hónappal később egy szakáccsal meg egy spéci sütővel térjen vissza, és társuljon Pap Gáborral. Az eredeti koncepció szerint a hatalmas masinában kizárólag grillcsirkét sütöttek volna, ami többek között a peruiak nagy kedvence, de aztán más is került a felfűtött térbe.

Az első perui falatok Budapesten – megnyílt az Inka Grill Bisztró

Fotó: Hartyányi Norbert - We Love Budapest

Az étlap többoldalas, de nem az ételválaszték túlburjánzása miatt (6 főétellel és 2 desszerttel indultak), hanem azért, mert minden idegen nyelvű fogás alatt alaposan ki van fejtve, mit takar. Ez nagy segítség, amikor némi spanyol tudás birtokában is csak pislog az ember a ceviche szó láttán, pedig ez híres perui étel. Milagros családi receptjei alapján készül a marhaszívnyárs (anticucho – 1890 Ft) és a desszertszámba menő picarones (tökös, édesburgonyás, ánizsos, fánkszerű étel, mézzel, fügével tálalva – 1190 Ft). Utóbbiról megtudtuk, hogy nagy kézügyességet igényel a készítése: a forró olajba éppen jól kell beleejteni a lyukas közepű tésztát.

Az első perui falatok Budapesten – megnyílt az Inka Grill Bisztró

Fotó: Hartyányi Norbert - We Love Budapest

A csapat vendégszerető: minket egy mélybordó színű, limonádéra emlékeztető itallal, chicha moradával üdvözöltek (450 Ft), amiről kiderült, hogy Peru egy jellegzetes termésének, a lila kukoricának esszenciáját is tartalmazza. Ezenkívül pedig birsalmát, ananászhéjat, almát és lime-ot, vagyis mindenféle olyan hozzávalót, amitől friss és üde lesz a végeredmény.

Az első perui falatok Budapesten – megnyílt az Inka Grill Bisztró

Fotó: Hartyányi Norbert - We Love Budapest

Az ételeket kóstolgatva és Carlosék magyarázatát hallgatva olyan megállapításokkal gazdagodtunk, minthogy a perui konyha friss, fűszeres és fúziós. Afrikai és kínai hatás is van benne bőven, ezek vegyülnek az olyan helyi alapanyagokkal, mint a különféle kukorica, színes paprikák, körülbelül 2500-féle krumpli vagy halak. Sok hozzávalót hoznak Peruból, amelyekből akár vásárolhatunk is: a bisztró polcain egy mini delit rendeztek be.

Az első perui falatok Budapesten – megnyílt az Inka Grill Bisztró

Fotó: Hartyányi Norbert - We Love Budapest

A kínai hatást egyébként például a lomo saltado nevű fogáson érezhetjük, ahol a hirtelensült hátszíncsíkok szójaszósszal is meg vannak locsolva. A bundázott farkas pisztrángot (Jalea de pescado), valamint a perui rakott krumplit is érdemes megkóstolni, a korábban emlegetett ceviche (2590 Ft) pedig erősen ajánlott annak, aki eredetiségre vágyik. Itt citromos lében pácolódik a hal, majd édesburgonyával, salátával kerül tányérra. Nagyon frissítő ez az étel, és éppen akkora adag, hogy a desszertnek még maradjon hely.A kis perui közegben ebédmenüket is kínálnak és rendre tartanak élőzenés esteket is, mi sem természetesebb, mint hogy perui származású gitárossal. Legközelebb június 17-én lesz ilyen program, amikor is apák napja alkalmából csapnak fiestát a házban.

Az első perui falatok Budapesten – megnyílt az Inka Grill Bisztró

Fotó: Hartyányi Norbert - We Love Budapest

Inka Grill Bisztró

Facebook

Cím: 1092 Budapest, Ráday utca 29.
Nyitvatartás: hétfő–szombat: 11:00-22:00

Hasonló tartalmak

Admin mode