A Hold utcai vásárcsarnok jó ideje nem az a hely, ahol szatyros néniket látunk jönni-menni, és ahová a nagy tételben vásárolható lecsópaprika miatt járunk. Az épület a street food Mekkája lett, és a számos, különböző ételekre specializálódott gasztrobár mellé immár a Kertész utcai kézművesburger-nagyhatalom, a Kandalló is felzárkózott. Ahogy a többi bisztróban, úgy a „Kandi kistesójában” is a gasztronómiai rafináltság és az fast food egyszerűségének kettőssége uralkodik.
Lassan ott tartunk, hogy mindenki, aki számít, nyit egy helyet a Belvárosi Piacon: Lakatos Márk stylist kolbászkülönlegességekre specializált bisztrója, Gianni
lángososa, Bíró Lajos Séf utcája
és Buja Disznója, Szabó Győző Steamboo-ja és az Arany Kaviár csapata által ide álmodott MoszkvaTéЯ nevű hely bőven kínál alternatívát annak, aki különleges
harapnivalóra vágyik az ötödik kerületben sétálva.A Kandalló Kézműves Pub
stábja az itt rendezett street food show-kon szerepelve szeretett bele a food court-ként is aposztrofált csarnokba. Az első szinten nyílt kis üzlethelyiség bizonyos értelemben a májustól októberig nyitva tartó Kandalló Kertet
váltja, és remekül kiegészítik egymást a Kertész utcai, egykori kandallóüzlet helyén nyílt első étteremmel: itt szinte óramű pontossággal fél 12-kor kezdődik ez élet a környék irodáiból beáramló éhes, gyakran egyedül érkező dolgozókkal, és nagyjából 2-kor már véget is ér. A Kertész utcában teljesen más időbeosztás uralkodik: ott késő délután, este gyülekeznek a hosszú vacsorára készülődő társaságok. Kivételt képez ez alól a szombati nap, amikor azért jobban eloszlik a tömeg.
Mi a nyitás után pár nappal, pénteken kettő után érkeztünk a
Kandalló Marketba, ahol ekkortájt valóban lecsillapodott az ebédelési láz, rajtunk kívül 1-2 magányos falatozó üldögélt a minimál, pultos stílusú helyiségben. Már az enteriőr is
jelzi, hogy ide épp csak beugrunk ebédszünetben vagy a zöldségek mustrálása közben. Fölösleges is lett volna berakni ide egy kandallót a Kertész utcai étteremhez hasonlóan, a brand már önmagáért beszél; de Hold utcai kistesó azért kapott saját logót.
A kis helyiség, ahogy a többi gasztrobár az első szinten, abszolút a fast food hagyományaira állt be, hiszen sok ide betévedő vendég előre megkérdezi, mennyi idő alatt készül el a kaja. Nem kell túlspilázni a választékot sem, a gyorsaság és egyszerűség jegyében négyféle burger és egyféle desszert áll a vendégek rendelkezésére. Hasonló a hozzáállás a környéken is: a rántott húsos és a kolbászos is csak kétfélét árul. A classic, barbecue, jalapeño és vegetáriánus kecskesajtos burgerek 1790-1890 Ft között kaphatóak, sült krumpli helyett chips tejfölös mártogatóssal erősíti a street food jelleget.A desszert kivételével minden helyben készül, és némileg leegyszerűsödik: a hús kisebb, 18 helyett 15 dekás, és jobban össze is lapítják a bucit, hogy gyorsabban elkészüljön. Ennek ellenére eléggé eltelített minket az általunk kóstolt, édesés karamellizált hagymával megbolondított barbecue és jalapeño burger, a Kertész utcából érkező oreós-banános sajttortának
(690 Ft) már alig maradt hely – pedig nagyon megéri megkóstolni.
A káposztasaláta némileg fellazítja a burgerek töménységét, az orrfújósan erős jalapeñó szószról pedig Papp Krisztián séf elmondta, hogy ahány szakács, annyiféleképpen csípős: ő erősen szereti. Burgeres helyeken ritka figyelmesség, hogy Krisztián a marhahúspogácsa esetében mindig megkérdi, jól átsütve, közepesen vagy véresen kérjük-e.
Ilyen kiadós burger mellé muszáj volt inni is valamit. A Kertész utcai Kandalló elsőként állt be a kézművessör-őrületbe, és szerencsére a jóféle nedűt nem felejtették le a Hold utcai étlapról sem. Kétfajta, folyamatosan változó sör van csapon, ottjártunkban az ebédhez kitűnően csúszott a Rizmajer konyakos-meggyes kombója és a Fóti Zwickl szűretlen lágere.Munkanapokon ebédszünetben persze nem feltétlenül éri meg alkoholizálni, az irodisták klasszikus, bodzás és levendulás ízesítésű limonádét is kérhetnek az ebéd mellé (590 Ft). Kávét hiába keresünk, a Belvárosi Piac logikáját követve azt megkapják a vendégek máshol; minden üzlethelyiség annyira a specifikusságra megy rá, hogy felesleges több mindenre berendezkedni. Minden egy helyen megtalálható, a célirányosan érkezők pedig immár megbízható kézműves burgerek közül is választhatnak.
