gasztró

Konyhakör, a közösségi lakoma

Szerzők

2014. 05. 16. 2:00

Év eleje óta beszél a város egy titokzatos szeánszról, ami minden alkalommal más helyen üti fel a fejét. Egy kulináris estről, amire bárki jelentkezhet, ha időben eszmél, mert a helyek természetesen limitáltak. Megjelenhetnek nyitás előtt álló top étteremben és kockás terítős vendéglőben is, ha a hely konyhaművészete indokolja, hogy a társaság megismerje. Sőt, az is elképzelhető, hogy egy galériában tartják meg a vacsorát. Az első budapesti utazó gasztroestről, a Konyhakörről szólunk.

Sok mindenben kell még fejlődnünk a nemzetközi gasztrotrendekhez, de szépen lassan felzárkózunk a nyugati vonalhoz: kisvártatva Budapesten állomásozik majd a Bocuse d’Or európai döntője, szépen
gyűlnek a Michelin-csillagok

is. Már nem félünk a furcsább ízpárosításoktól, nem nézzük balatoni kavicsnak a feketekagylót és nem csipegetjük ki viszolyogva a mentaleveleket a limonádéból, olyan címen, hogy csak felfrissülni akartunk, nem fogat mosni. Újabban szívesebben választjuk a termelői alapanyagokat a szuperek tömegcikkei helyett és túlárazott éttermeket elfeledve, bátran megyünk inkább
lakásétterembe

különleges alkalmakkor. Valami elkezdődött, Tenner Benjamin és Kálmán Andris ezt az újító kedvet, az evés örömét és a városi társasági életet hozták össze a Konyhakör ötletével. Jól működik a formula, egyre gyorsabban telnek be a rendhagyó vacsorák.

Fotó: Horváth Ádám

Első alkalommal, januárban a Superbowl inspirálta a szervezőket, az amerikai low&slow konyhalkultúrát mutatták be, a Grinder’s Grill-es srácok, Andre Bynoe és Liptay Dávid segítségével. Siker koronázta az eseményt, szóval már ekkor elkezdtek ötletelni

a következő tematikán, ami végül Merfelsz Gábor szekszárdi borász legszebb borai köré szerveződött, a Higgs Field kortárs galériában. Harmadik körük egy speciális halvacsora volt, ahol a Budaörsi Halpiac mögött álló Andrea Di Pieri séf többek között ördöghallal és Szent Jakab kagylóval kápráztatta el a díszes társaságot,
Suri Dominika

pedig a sütizős zárást biztosította az Október 6. utcában lévő Basic Collectionben. A májusi Konyhakört az előre tervezett Kiosk


helyett (köszi Yvette!), a legendás Babel étterem nyitás előtt álló reinkarnációjában tartották, Lőrincz György séf négyfogásos, a monarchia gasztronómiáját idéző menüjével.

Fotó: Horváth Ádám

A Konyhakörös estek nem csak a különleges ételválasztások, profi séfek és meglepő helyválasztások miatt sikeresek, hanem azért is, mert a közös lakomáknak nagy kohéziós ereje van. Gondoljunk csak arra, hogy hány olyan embert hozott már össze egy-egy nagy közös ebéd, vagy vacsora, akik alapvetően nem is keresték volna egymás társaságát. Megszámlálhatatlan barátság, munkahelyi szoros kapcsolat alakult már kanálcsörgés és borospohár csendülés zajában. Mert jó együtt enni, majd megbeszélni az ízek élményét, az esetleges kritikákat…hogy aztán egész más jellegű csevegések induljanak el. Konyhakörös vacsorán nincs ültetés, hosszú asztalnál foglalnak helyet a résztvevők. Így kerülhet szomszédságodba divatlapokból ismert sztárfodrász, neves építész, vagy valaki, akivel évek óta egy háztömbben laksz és ugyanúgy szeret főzni, és enni, mint te. Együnk együtt, beszéljük meg a menüt és barátkozzunk…hogy a következő Konyhakörön már ismerősként üdvözöljük egymást!

Fotó: Horváth Ádám

Hasonló tartalmak