A legutóbbi, május 18-án megrendezett Restaurant Day már sorrendben a negyedik Budapesten, egyre növekvő népszerűsége pedig azt mutatja, hogy legközelebb augusztusban, majd novemberben is számíthatunk a konyhájukból a nyilvánosság elé lépő hobbiszakácsokra és lelkes, egynapos étterem-tulajdonosokra. A Restaurant Day eredetileg Finnországból származó, alulról jövő kezdeményezése ugyanakkor nem csak gasztronómiai kalandokkal kecsegtet, hanem a jól megszokott városképet is átrajzolja: ismeretlenekkel piknikezünk  a Margitszigeten, sütizünk a Lánchíd tövében, idegen magánlakásokba és eldugott hátsó kertekbe nyerünk bepillantást úgy, ahogy előtte és utána soha nem lesz módunk.

Csak Budapesten több mint húsz különböző helyszínből válogathattak az érdeklődők szombaton, a lelkesen készülő éttermeseknek pedig nem kellett csalódniuk, az izgalmas kulináris kaland csupa nyitott, érdeklődő és a finom falatok után nagy mennyiségű endorfint termelő, vidám látogatókat vonzott.

A hangulatban tehát nem volt hiba, az időjárás pedig azoknak is kedvezett, akik szabadtérre szervezték meg saját éttermüket, szendvicsezőjüket vagy átmeneti cukrászdájukat. A parkok, terek, kertek és a város talpalatnyi zöld foltjai adta lehetőséggel sokan éltek, leginkább a sütikkel, desszertekkel készülők vitték ki a szabadba portékájukat kötetlen piknikeket rögtönözve.Piknik mindenkivelTermészetesen a kültéri helyszíneken is mindenki megadta a módját a Restaurant Daynek: a Margitszigetet több kisebb csapat is célba vette, a Nagyi sütötte fantázianevű formáció lányai pedig a sziget zöld gyepére kitett kis asztalukhoz olyan ízléses dekorációt és színharmóniát is megálmodtak, ami plusz élvezeti faktort jelentett vidám muffinjaik, kiadós banánkenyerük és különleges kekszeik mellett. Békebeli piknikhangulat alakult ki a Markusovszky téren és az Erzsébet téren is, köszönhetően a POPálcásoknak és a DesszertPiknik gasztrobloggerekkel erősített csapatának. Pokrócok, piknikkosarak, torták, kekszek, piték, galette-ék, foccacciák, limonádé, tollaslabda és dzsesszmuzsika várta a szabad ég alatt a kisebb-nagyobb csoportokban a városban kószáló Restaurant Dayezőket. A szabadterezés további előnye volt az is, hogy nem csak a pikniket szándékosan felkeresők lehettek részesei az élménynek, hanem a környékbeliek, járókelők, gyakran arra járó turisták is érdeklődtek a finom illatok forrásai felől.

Étterem a nappaliban Mások szorosabban kötődtek a rendezvény elnevezéséhez és gyakran saját lakásaikat rendezték át étteremmé, ahol turnusokban fogadták alkalmi vendégeiket. A Soultysweet szakács-fényképész párosa például a RestaurantDay keretein belül vezényelte le saját blognyitóját a minimalista enteriőrben. A két legyet egy csapásra elv kiválóan működött: izgalmas menüsort állítottak össze, gondosan ügyelve rá, hogy minden fogásban megfelelő arányban keveredjenek édes és sós komponensek, amiből olyan remek kombinációk kerekedtek, mint a kacsamáj mousse kakukkfüves meggyzselével vagy a citromos szűzérme karamellizált káposztás derelyével. A koncepció pedig a vártnak megfelelően csak úgy vonzotta lakásukba az érdeklődőket, a vadiúj gasztroblog számára pedig máris egy sor kipróbált és bizonyított receptet termeltek.

Az M2M fantázianevű étterem a maga keresetlenségével üdítő színfoltja volt a napnak: egy zsebkendőnyi XIII. kerületi nappaliba zsúfolt asztalokkal, ügyesen megtervezett étlappal és vérbeli étterem-hangulattal, no meg persze az őszintén lelkes, talpraesett és szívélyes kiszolgálással egy csapásra meglepően oldott és vidám hangulatot teremett. A szerencsések, akik bejutottak az újlipótvárosi lakásba, négyfogásos komplett menüt ehettek végig, a bisztrókonyhákra emlékeztető, sallangmentes, ám meglepően tartalmas étlapról pedig fogásonként három különböző tételből választva még a speciális étkezési igényekkel rendelkezők is könnyen találtak fogukra valót. A két építészlány, valamint az ő nagy szerencséjükre az eredetileg vendégnek érkezett, ám a hangulat végett maradó, s a mosogatásban hatékony segítséget nyújtó fiatalember kicsiny lakásétterme igazán marasztaló helynek bizonyult, nem csak a jóféle házipálinka, fröccs, és az éttermi minőségű tálalás miatt, hanem az olyan rafinált tételek végett is, mint a fűszeres olívával és sajttal töltött paradicsom sütve, padlizsánkrémmel, házi rozskenyérrel, vagy a krémes répaleves baconchipsszel, illetve a juhtúrós-spenótos pulykatekercs és a baconbe göngyölt juhtúrós csirke gnocchival.

Éttermet csinálni jóA legtöbb étteremnyitó hobbiszakács, különösen azok, akiknek a májusi már nem az első Restaurant Day, valamilyen tematika szerint válogatta össze kínálatát, ami az érdeklődő gasztrokalandorok körében pozitív fogadtatásra talált. Sokan a megfelelő hívószavakkal már napokkal, hetekkel korábban megtalálták konyhaművészetük értő közönségét az interneten keresztül. A Smoky BBQ grillen sült pulled pork szendviccsel hódított, a Lumenben kimchi lakomát tartottak a csípős koreai ízek rajongóinak, a romantikus lelkek vintage hangulatú délutáni sütizésen vehettek részt, kinn a zöldben rendezték be vegánoknak szánt éttermet, az olasz sütik és péksütik pedig a Fogasházban vonultak fel a La Forche d’Oronak köszönhetően. A májusi Restaurant Day tanulságai alapján elmondható, hogy a kedv töretlen, az egynapos lakásétterem tulajnak és vendégnek egyaránt jó móka, úgyhogy meg sem állunk a következő alkalomig! Étteremnyitásra fel augusztusban is!