Ez a cikk több mint 1 éve frissült, elképzelhető, hogy a benne szereplő információk elavultak.

gasztró

szerkesztés

Új állomás a tökéletes hamburger felé: Varieté

Szerzők

  • We Love Budapest

2013. 04. 10. 2:00

A küldetés, hogy felkutassuk Budapest legjobb hamburgereit, egy pillanatra sem állhat meg. Legutóbb a Spíler újító ízeit és a Kandalló magyarosra hangszerelt burgerét mutattuk be. Legújabb kedvencünk elgondolásában és kivitelezésében is ízig-vérig amerikai, de távol áll tőle a gyorsétterem-láncok ipari-szintetikus ízvilága. A Varieté Bisztró & Bár egy rettentően laza és sallangmentes étkezde, mindenféle felesleges cirkalom vagy körítés nélkül. Az a fajta hely, ahova mindig, minden körülmények között be lehet ugrani egy jót enni.

Családias külcsín, amerikai belbecs

Az enteriőr meglehetősen egyszerű, a dizájnt a tulajdonosok nem gondolták túl, a lényeg, hogy legyenek asztalok, székek, és legyen mit az éhes gyomrokba pakolni. A Varietében ez utóbbira került a hangsúly. Így aztán ide nyugodt szívvel beeshetünk hirtelen ötlettől vezérelve, egyenesen az utcáról, akár egyedül egy gyors hamburgerre, akár – ez sem ritka errefelé – családostul a vasárnapi ebédet eltöltendő. Az étlap egyszerű laminált lapok formájában érkezik, cserébe viszont roppant terjedelmes, csak győzzük lapozgatni az amerikai fast food gasztronómia égisze alatt összeállított ételsort. Néhány klasszikus snack és előétel után egyből a tárgyra térnek: kaphatunk csirkeszárnyakat, sok különböző feltéttel turbózott quesadillát, burritót, vagy ez utóbbi olajban kisütött, tipikusan amerikai továbbgondolását, a chimichangát, esetleg chili con carnét. És természetesen az elmaradhatatlan hamburgereket.
Aki pedig az itthon ritkaságszámba menő amerikai üdítőitalok rajongója, az örömtáncot járhat, a Varietében ugyanis kivételesen széles az italválaszték Dr Peppertől a vaníliás Coca Colán és az eredeti gyömbérsörön át a semmihez sem hasonlítható, áthatóan mentolos A&W Root Beerig. Az elszánt Amerika-mániások és a legbátrabb gasztro-kalandorok ez utóbbit ráadásul kipróbálhatják afféle koktélverzióban Ice Cream Soda néven, amikor is a sajátos ízű italt még egy gombóc vaníliafagylalttal is megfejelik.

Hamisítatlan hamburgeríz
Hogy a főszereplőről is szó essék, meg kell hagyni, hogy kiadós adagokat kapunk a feltétektől függően 1000 és 2000 forint között mozgó hamburgerekből. A jó minőségű, marhából készült húspogácsát kérhetjük angolosan, közepesen vagy teljesen átsütve, a helyben sütött zsömle pedig kategóriájának legjobbja, igazi gazdag ízű, puha bélzetű, házi pékáru, amilyet még a jobb hamburgerezők közül is kevesen kínálnak. A friss zöldségek mellett a kompozíciót még szószokkal is tisztességesen nyakon öntik, ettől pedig az étel törvényszerűen nemcsak finomabbá, de jóval nehezebben kezelhetővé is válik.

A sajtburgerben ugyan elférne még némi sajt, a húspogácsát pedig egy gondolatnyival lehetne bátran fűszerezni, összességében viszont diadalmas győzelmet aratnak ízlelőbimbóinkon a kellemesen ismerős, házias ízek, amelyek teljesen nélkülözik a gyorsétterem-láncok mesterségesen egyforma, iparilag uniformizált ízeit. Egy Varieté-burgerben minden egyes komponensnek a saját, valódi ízét érezhetjük, ami kellemes elégedettséggel tölt el a minőség és az ízhatások tekintetében egyaránt. A Pulled Pork szendvics pedig teljes mértékben hű saját legendájához. A hosszú sütési idővel omlóssá és szaftossá váló disznóhús kellemesen pikáns fűszerezésével elképesztően jó feltétje a lassan városi legendává avanzsáló szendvicsnek. Beltartalomtól függetlenül is minden burgerre és szendvicsre igaz, hogy megéri menüben kérni, nemcsak anyagilag járunk jobban, de kipróbálhatjuk az igazán remek, csónakalakúra sütött és külön kiskosárban érkező, ropogós sültkrumplit, vagy az autentikusság jegyében kiemelkedően édesnek számító amerikai coleslaw-t.

Nem első randis hely
Emberes adagok, tálkányi krumpli és rengeteg szósz – a kiadós ebédhez minden együtt van, innentől viszont fizikai képtelenséggé válik burgerünket kulturáltan, úri szalonokba illően elfogyasztani. Itt minden csorog, csöppen, morzsál, a személyzet viszont szerencsére előre felkészült a helyzetre: ételünk eleve biztonságoskosárban érkezik, papírral és alufóliával egyaránt gondosan kibélelve, úgyhogy nem kell aggónunk az asztal, az alátétek vagy a magunk épségéért. Minden adott ahhoz, hogy szívünk szerint, jóízűen burgerezzünk – hacsak nem most akarunk jó benyomást kelteni partnerünkben egy első randi alkalmával. Ez esetben a Varieté kerülendő, itt minden kizárólag a hamburger élvezetéről szól.

Hasonló tartalmak

Admin mode