gasztró

szerkesztés

Ha a boroscimkék mesélni tudnának...

Szerzők

2012. 01. 23. 1:00

Amikor azon gondolkodunk, hogy milyen bort is vásároljunk, legtöbbször az ismert fajtákat részesítjük előnyben, vagy épp azt, amelynek a címkéje megtetszik. Pedig ha igazán tudnánk, mit is takarnak a néhol mókás, a néhol különleges, esetenként pedig a latinra emlékeztető nevek, talán még izgalmas történetekkel is szolgálhatnánk az asztalnál egy-egy dugó kiszedése közben.

Hiszen kit ne varázsolna el a jól ismert név: Kopár, de vajon tudjuk, honnan származik? És a Haramia miért egy címkén díszlik, amikor azt sokszor emberre használjuk? A Hemina tényleg egy mértékegység? Ha egy Béres bort kinyitunk egyértelmű-e, mi az a Magita? Vagy inkább csak a Hazug Mókus mellett várjuk az Infusiónkat? Ha már Nem hall, nem lát, nem beszél a barátunk e bortól, akkor már csak Merengő lélekként várja a következő pohárnyi melengetőt?

Számos kérdés, amelyre a választ keressük borászoknál, vagy csak elmerengünk, vajon honnan eredhet. De vannak olyanok is, amelyek egy mondából elevenedtek meg. A lényegen természetesen egyik név sem változtat: ne féljünk az ismeretlentől! Nem hiába, aki mer, az nyer! És egy kellemes vörösbor, egy üdítő rozé vagy egy komoly fehérbor társaságában bárkit megérint, ha az adott tétel többről szól!Konyári Pincészet: Loliense és Páva

Fotó: Sebestyén Blanka - We Love Balaton

A Konyári PincészetLoliense bora igen szépen cseng a szájban, azonban sokat kellene emlékeink között keresgélni, mire rábukkannánk arra, mi is e szó jelentése. Kötődik ahhoz a területhez, amelyen a palack alapanyaga termett, ugyanis a SigillumLoliense szavakból, vagyis a Lellei pecsét jelentésből ered. Ha tehát kivonjuk e kapcsolatból a bor nevét, egyszerűen csak a Lelle (Balatonlelle) nevet kapjuk.

A pincészet másik borának, a Pávának a névválasztása egyszerűbb okokra vezethető vissza. Konyári János fiának, Dánielnek – aki szintén borász – a kedvenc madara a páva. Ha pedig magát a nevet is meg szeretnénk vizsgálni, akkor is mindenképp találó, hiszen ez az állat egy ősi szimbólum, a pompát, a teljességet és a halhatatlanságot jelképezi. Talán ha belekortyolunk a borba, nekünk is részünk lehet ezen tulajdonságok megérintésében!Bolyki János: Hazug mókus és a Nem hall, nem lát, nem beszél

Bolyki János borainak neve a lehető legkevesebb esetben tükrözi mindazt, amit rejtenek. Ha megfigyelnénk egy olyan egyént, aki épp a hazug mókus sztoriján gondolkodik, biztosan összeráncolt homlokkal tekintene ránk. Egyszerű a fáma: van erdei mókus és van szürke mókus, de ki gondolná, hogy hazudozhat is egy mókus, akit az erdő többi lakója hatalmasra nőtt farkincája miatt „farokféltékenység” miatt kiközösítik.

Egy kicsit talán földhöz ragadtabb a „Nem hall, nem lát, nem beszél” kékfrankos bor története. Bolyki Jánosnak hatalmas szíve van, szociális érzékenységének egyik terméke e bor. 2005-ben látás- és halláskárosult gyerekek segítettek neki a szüretben, akiknek következő évben, az ebből a borból befolyt összegből egy fajátszóteret építetett nekik. Így férhet meg a gyermeki hit és a jótékonyság egy pincészeten belül.Gere Attila: Kopár és Frici

Gere Attila Pincészetének Kopár bora már ikonként, hazánkban szinte minden, magára kicsit is adó borkedvelőnek ismerősként csenghet. Azonban e név mögött nem kell furfangos történetet keresni, nemes egyszerűséggel a kiválóság és a bort adó szőlő dűlőneve jelenik meg Kopár néven.

A legújabb, pár hónap alatt közkedveltté vált Frici a frizzante szóból lett „magyarosítva”. Az eredeti szó jelentése gyöngyözőbor, amelynek valóságáról mindannyian meggyőződhetünk, amennyiben kicsavarjuk egy rozé vagy egy fehér Frici kupakját, poharunkba öntve a buborékok gyöngyöző játéka ejt rabul.Demeter Csaba: XY és ½ 8

A fémes, csillogó színek előtt érdekes jelek, betűk bukkannak fel Demeter Csaba címkéiről. Az XY bora az elsők között debütált, még a kezdek kezdetén Csaba nem is tudta, a hordóban rejlő szépséges bornak milyen nevet adjon. Ezért csak xy krétajelet festett a hordókra. Egy alkalommal a borászhoz látogatott egy elefántcsontparti kereskedő, aki meglepődött azon, hogy egy bornak hasonló a neve, mint a feleségének. Csaba kapott az alkalmon, és a kereskedő kötelezően ezen a néven rendelt tőle három raklapnyit. Azóta él e név.

A ½ 8 azonban inkább az elgondolkodtató bornevek világát idézi, hiszen ki ne hinné azt, hogy ezt a sillert bizony pontban fél nyolckor ildomos kibontani és megízlelni. Aztán a lepel gyorsan lehull e névről is, hiszen ha a bor négy alkotóelemét vesszük alapul, akkor máris könnyebben érthető a dolog, hiszen nyolcnak a fele négy.Pannonhalmi Apátsági Pincészet: Hemina és Infusio

A Pannonhalmi Apátsági Pincészet esetén a borok neveivel új vizekre evezünk, hiszen ebben az esetben a több száz éves hagyományok és a katolikus vallás tanai szólnak bele a névalkotásba. A Hemina alapvetően egy mérték, amelyet úgy tartottak a bencés papok, hogy személyre szabottan alakítható. Vagyis Szent Benedek szerint: „Kinek-kinek saját ajándéka van Istentől, az egyiknek így, a másiknak meg amúgy. Éppen ezért némi töprengéssel rendelkezünk mások táplálkozásának mértékéről. Mégis, ha tekintetbe vesszük az erőtlenek gyöngeségét, azt tartjuk, hogy minden egyesnek elég lesz napjában egy hemina bor." Az Infusio mellé nem adnak nekünk egy tűt, hogy vénásan igyunk, kár is lenne, hiszen ez a pincészet csúcsbora, illata és íze már önmagában is felüdíti a testet és a lelket. Réges-régen, a középkorban, amikor még a papok saját maguk művelték az apátság földterületeit és egyben szőlőit is, az ünnepek bora viselte e nevet. Maga a szó latin eredetű, betöltést jelent, amely nem lehet véletlen, hiszen egy ilyen nedűn csak betöltekezve, áhítattal felvértezve léphetünk tovább.

Béres Szőlőbirtok: Magita

Az erdőbényei Béres Szőlőbirtok is bővelkedik furfangos nevekben, amelyek közül a Magita az, amely mind a hely szellemét, mind egy történetet idéz. Magita egy fiatal nő volt, aki a török időkben Erdőbényén élt. Nagyon helyén volt a szíve, ami tetteiben is folyamatosan megnyilvánult. Rá emlékeznek a szőlőbirtok ezen borával.Vylyan Szőlőbirtok: Boszorkány, Kakas, Macska és Ördög

A VylyanSzőlőbirtok sem fukarkodik a hangzatos nevekben. Ki akarna Ördögöt vagy Macskát inni? Talán az, aki ismeri az Ördögszántotta hegy legendáját, ugyanis a a pincészetnél e sorozat tagjait a történet szereplőiből építik fel. Kedves és tanulságos mese, borokkal fűszerezve.Takler Pincészet: Bartina Cuvée

A legendás nevek Taklerék címkéjét is megihlették, ugyanis a Bartina egy történetből ered, amelyet suttogó legendának hívnak. Egy alkalommal, amikor a király Szekszárd felé tartott, borra szomjazott. Mire elért egyik fülön át a másikig e kérése, már bartina lett belőle. Tudjuk mit jelent ez? A király bort inna!Sebestyén Csaba: Grádus Cuvée Sebestyén Csaba is kedveli a különleges neveket, amelyek közül az egyik, a Grádus jól átgondolt koncepció alapján nyerte el nevét. A grádus szó jelentése: fokozat. Csaba azonban lépcsőfokként tekint e borra, amely a pince csúcsbora, vagyis a lépcső tetejére érünk fel vele.Dúzsi Tamás: 246

A szekszárdi rozékirály nem csak ezen műfajban jeleskedik, hiszen vörös boraival is képes káprázatba ejteni a borkedvelőket. Van olyan palackja, amelyen nemes egyszerűséggel ennyi áll: 246. Ez nem csupán egy számsor, hanem pincéjének száma, vagyis egy kapocs a borok születési helye és a palackok között.Miklós Csabi: Nirvana, Demi Mór, Ezredes

Miklós Csabi borai mindig is furfangos, nem hétköznapi neveiről voltak ismertek. Ezeknek hol van, hol nincs valóság alapjuk. Ami biztos, hogy ne vonjunk le messzemenő következtetést a nevekből az adott palackokban rejlő borokról. Hiszen a Nirvana jelentése a teljes megsemmisülés, megnyugvás, amit talán a bor fogyasztása közben el is érhetünk, azonban amikor a Demi Mór ezerjóból innánk, bizony nem várhatjuk, hogy megjelenik előttünk a filmdíva, ahogyan Csapa édesapjáról elnevezett Ezredes sem fog egy korty után katonás sorrendbe állítani senkit.St. Andrea Szőlőbirtok: Áldás, Őrzöm csodálatos álmodat, Akutyafáját

A St. Andrea Szőlőbirtok feje, Lőrincz György mindig is szerény jelleméről, családszeretetéről, felvállalt hitéről és persze nagyborairól volt ismert.

Hálás minden egyes szőlőtőkéért, mert úgy gondolja, amit a szőlőtermésekből szüretel, az a jó Isten áldása, innen eredeztethető Áldás nevű bora. Mint azt a pincészet neve is őrzi, feleségének nagy szerepe van a borász életében, így talán az sem meglepő, hogy talán az Őrzöm csodálatos álmodat is e vonalat képviseli. Az egyik elnevezés azonban biztosan sokaknak az édes gyermekkori emlékeket juttatja eszébe. Hányszor hangzott el, ha valami nem stimmel szüleink vagy akár a mi szánkból, hogy Akutyafáját? Hát György szavajárásában ez a mai napig megmaradt, amelyet egy bor is őriz.

Hasonló tartalmak

Admin mode