Gasztró

Brunch és könnyed fogások a Nagy Gatsby és az amerikai 50-es évek imádnivaló környezetében – Marty’s kitchen & bar

Fotó : Csudai Sándor / WLB

A Vörösmarty tér nem az a hely, ahová az átlag ember bruncholni jár – most viszont új színfolttal gazdagodott a frissen felújított tér: megnyitott a Marty’s kitchen&bar, ahol prémium brunchokkal, könnyű ebédekkel és salátákkal, valamint dögös itallappal várnak – mindezt a Nagy Gatsby és az 50-es évek Amerikájának hangulatában!

A Vörösmarty tér éppen csak ébredezik a hosszú felújítás után, de máris kapott egy remek új helyet a megszokott felhozatal mellett. A Marty’s kitchen&bar egy új koncepciót hozott a térre – gyakorlatilag egy egész napot eltölthetünk náunk, hiszen pont úgy találunk náluk tartalmas reggeliket Európa minden szegletéből, mint izgalmas salátákat, könnyű ebédeket és vacsorákat, tapasokat, saját készítésű süteményeket és izgalmas italokat.

A SUGAR! shopból ismert Horváth Eszter és Lábady Gergő már régóta tervezett egy olyan új helyet, ahol a reggeliken, a könnyű ebédeken és a saját sütiken van a hangsúly – hosszas keresgélés után végül a Vörösmarty téren sikerült megfelelő helyet találniuk.

Fotó: Csuday Sándor / WLB

A Marty’s gyönyörű enteriőrje – ami a sok cseresznyefától, vörösréztől és pasztellrózsaszíntől olyan, mintha egy Wes Anderson film világába lépnénk be – Bara Ákos munkája, de Eszter és Gergő ízlését tükrözi. Az art deco és az 50-es évek Amerikáját idéző színek egészen különleges hangulatot adnak a belsőnek, és a Marty’s-t azon kevés helyek közé emeli, ahol szívesebben ülünk bent, mint kint, még akkor is, ha éppen tombol kint a jó idő.

Fotó: Csudai Sándor / WLB

Nem véletlen, hogy nyitott bárt is terveztek az étteremhez – a központi helyen lévő méretes pultot körbe lehet ülni, ha jó időben kinyitják az ablakokat a Vörösmarty tér felé. Az átláthatóság amúgy mintha a koncepció része lenne, a konyha eseményeit is szemmel tarthatjuk falatozás közben, hiszen csak egy üveg választja el a séfeket a vendégtértől.

Az étlap reggeli és tapas szekciója Eszter munkája, de a főételek Károlyi Tóth Tamás séf – aki korábban megfordult többek közt a Tantiban és a Mákban is – fejéből pattantak ki. Fontos szempont volt, hogy a reggelire kínált pékárukat is saját maguk készítsék, így Eszterék – mivel sütemény fronton nem szorulnak segítségre – tudáskiegészítésként egy franciaországi kurzuson tanultak bele a péksütemény készítés rejtelmeibe.

Fotó: Csudai Sándor / WLB

Ez látszik is a kínálaton: a pult mögött főleg francia pékárukat, croissant-t, pain au chocolat-t és brióst találunk. És szendvicseket, amit a saját kovászos kenyerükből készítenek. Az elviteles kínálat szemet gyönyörködtető: az ajtó melletti pultban a tortaszeletek mellett három-négy fajta szendvics és házi pékáruk sorakoznak, ha csak beugranánk egy reggeliért vagy uzsonnáért.

Ha jobban ráérünk, megéri leülni, mert az étlapon a nap minden szakaszához megtalálható kínálat van. Nem hiába volt az alapkoncepció a brunch és a reggeli, nagyon gazdag kínálatot találunk: a hagyományos európai reggelik közül választhatunk a francia, a magyar vagy az angol közül, de kaphatunk bundás kenyeret, croque monsieurt, különböző rántottákat, tükörtojást és frittatákat, kétszemélyes bőségtálat, vagy könnyű, granola alapú tálakat, azok kedvéért, akik az egészségesebb reggelit preferálják.

Marty's plateFotó: Csudai Sándor / WLB

A Marty’s koncepciója eklektikus, akár az enteriőr: Eszterék célja az volt, hogy ne tipikus magyaros konyhát csináljanak, viszont ahol csak lehet, szigorúan hazai kistermelők alapanyagaival. Így kerül az angol reggelibe (2690 Ft) magyar debreceni, a croque monsieurba (2390 Ft) főtt kistermelői sonka, és ezért van az étlapon lazac helyett mindenhol füstölt pisztráng.

Fotó: Csudai Sándor / We Love Budapest

Ez a tudatosság a délután esedékes falatkázáshoz társított tapasokban is feltűnik: a sajt és felvágott tál minden darabja kistermelőtől jön, de szigorúan hazai forrásból származnak a krémeik alapanyagai is. Szintén fontos küldetésnek érzik a csomagolásmentességet – elvitel esetén az összes csomagolóanyag és doboz lebomló és újrahasznosítható.

Fotó: Csudai Sándor / We Love Budapest

A reggelik közül a croque monsieur-t kóstoltuk, a jókora házi kovászoskenyér-szeletek között kistermelői főtt sonka, rengeteg vaj és karakteres ízű ementáli van, akkora adag, hogy simán elférne ebédnek is egy kis zöldsalátával.

Croque monsieurFotó: Csudai Sándor / WLB

Vizuális kényeztetés a kétszemélyes Marty’s plate (5290 Ft) is, amely két főre kínál szendvicseket, croissant-t vajjal, mézzel és lekvárral, valamint házi desszertválogatást. Igazi dőzsölős, nyugodt délelőttök főszereplője lehet, ha pedig lusta napot tervezünk egy pohár pezsgőt, biztosan nagyon jól megy hozzá!

Marty's plateFotó: Csudai Sándor / WLB

A főételek könnyedebbek, erős a salátavonal, ez pedig jó hír a vegáknak és a vegánoknak, akikre szintén gondoltak az étlap összeállításakor. A quinoa tabbuleh (2690 Ft) üdítő darab a rengeteg mentával, petrezselyemmel és korianderrel, az oriantal bowl (3690 Ft) pedig igazi tápláló, energetizáló egészségbomba humusszal, quinoa tabbuléval, gránátalmás lencsesalátával és szezámolajos csicseriborsóval.

Oriental bowlFotó: Csudai Sándor / WLB

A kacsasaláta (2890 Ft) inkább a húsimádóknak ajánlott – a bőrén sült kacsamell dominál, mellé két pici darab malátás „knédli” jár, és szintén inkább csak mutatóban néhány rendkívül ízletes, roppanós cékla és savanyított zöldség.

KacsasalátaFotó: Csudai Sándor / WLB

A Marty’s chicken (3490 Ft) egy szép esszenciája a Marty’s konyhai hitvallásának: a supreme, bőrével sült csirkemellnek kellemesen nosztalgikus és nagymamás íze van, a hozzá kapott kecskesajtos polenta, az édeskömény, a pácolt mustármag meg a sült koktélparadicsom viszont egy teljesen fúziós irányba viszi el a fogást.

Fotó: Csudai Sándor / WLB

A magyaros vonal főleg a desszertek között mutatkozik meg: két szignifikáns darabjuk az aranygaluska (1490 Ft), amit a vaníliasodó mellett fehérboros almaszósszal kínálnak, illetve a szilvás gombóc (790 Ft), amit az extra ropogósság jegyében apróra vágott házi kenyérkockákba forgatnak.

Fotó: Csudai Sándor / WLB
SzilvásgombócFotó: Csudai Sándor / WLB
Marty's kitchen&bar
  • 1051 Budapest, Vörösmarty tér 5.
  • H-V: 08:00–00:00