Hiába a tuti, generációk óta bevett bejglirecept, megeshet, hogy közbejön valami: szétreped, túl sok a töltelék, valami félremegy. De az sem ritka, hogy még sosem találta meg a család az ideális receptúrát, esetleg a mindennapok időbeosztása nem bírja el a sütést. Ezekre az esetekre is fel kell készülni, egyáltalán nem szégyen profikra bízni a sütést. Bejglinél sem, amihez most az ünnepek előtti utolsó napokra adunk pár tippet. Mákos, diós, gesztenyés, vegán, gluténmentes – nem probléma, mindenre van megoldás!
Klasszikus bejglik
Csavar nélkül, jó minőségben – legtöbbünk még mindig nem akar újhullámos karácsonyi sütit, szóval marad a jól megszokott, bevált bejgli, ami legtöbbször diós, mákos, esetleg gesztenyés töltelékkel bír. Még csak nem is hallott a dejó diópótlóról és a percipánról sem, nem utolsósorban pedig puha marad a szakszerű tárolás miatt.
A Tata után immár Budapesten is reggeliztető Jászai Mari téri kis kávézó a hagyományos mellett tette le a voksát.
Nagy múlttal rendelkező cukrászdából csakis az újragondolás nélküli süteményeket várjuk. Augusztéknál sincs ez másképp.
Természetes, hogy a névadó kalács is megtalálható az ünnepi repertoárban, de bejgliért is betérhetünk a Babkába. Sőt, mazsolával és mazsola nélkül is készítik – ez sokaknak maga a megváltás.
Mesteri szintre emelt gasztronómia és cukrászat helye a Gerbeaud, ahol gazdagon töltött bejglikből sincs hiány.
A budai Cocó7 bonbonmanufaktúrában nemcsak francia desszerteket kínálnak, de bejglirendelést is felvesznek.
Tudatos, mentes bejglik
Akkor sincs baj, ha valaki diétázik, speciális étrendet követ, esetleg érzékeny egy-egy komponensre. Sok helyen számoltak velük is – ez esetben eleve sokkal nehezebb otthon kísérletezni, hisz egy mentes bejgli arányai nem egyszerűek.
A Citadella közelében található gurméüzlet és kávézó sem marad le a bejgli-ügyről. Adalékmentes, cukormentes, nyers vegán tekercseket készítenek, aszalt almás alappal.
Egyik kedvenc mentes sütizőnkben kedves bejglis dobozokat állítanak össze glutén-laktóz-cukormentesen.
Különleges bejglik
Ha unnánk a mákos-diós kombinációt, akkor sincs baj, sokan készítenek az ünnepi sütiből extra töltelékes verziókat.
Nemcsak fagyiban és aprósütikben jók, a bejgliket is különlegesre készítik a Valdoccóban. A hagyományos, sőt, cukormentes verziók kategóriába is befértek volna, hisz ilyenekkel is készülnek, de mi most erre a két finomságra szavazunk tőlük. Irigyeljük a kelenföldieket, hogy közel laknak Erdősékhez, akik természetesen a klasszikus mezőnyben is indulnak, de ki lenne az, aki nem szúrja ki a cukrászda legfontosabb alapanyagából, a pisztáciából készített tekercset. Nagyon jó ötlet! Domi és Nati szintén süti az alapokat és a menteseket is, nekünk viszont a csokis-karamellás-mogyorós bejgli is tetszik, hiszen ritkán találkoztunk még ilyennel.
