Pát hete egy új, "régi típusú" cukrászda nyílt a felújított Klauzál téri vásárcsarnok átriumában. A Lúd célkitűzése, hogy a piacolók meg tudjanak pihenni náluk egy süti vagy kávé, forró csoki társaságában. Nem az újhullámos vonalra lőnek, sokkal inkább békebeli süteményeket készítenek, gondosan válogatott alapanyagokkal, néha modern köntösben, néha a hagyományokra támaszkodva. Kellenek a Lúd jellegű helyek a városnak: a környéken lakóknak, az idősebb generációknak, családoknak, akik nem paleobrownie-ért és szivárványos muffinért járnak cukrászdába.
A felújított Klauzál téri piac lassan, de biztosan eléri a célközönségét: ugyanúgy betérnek ide a környékbeli nyugdíjasok, családok, mint a környező éttermek konyhafőnökei vagy a bulinegyedet nem a rosszabbik végén megfogó külföldiek. Van remek sajtos, hentes, zöldség-gyümölcsös, nemrég a SéfPláza is itt vetette meg a lábát, és egy nagy szupermarket is rendelkezésre áll. Palacsintás, pecsenyés is helyet kapott, de egy valódi kávézó még hiányzott. Egészen eddig.
Ha a Klauzál tér felől érkezünk a csarnokba, az üvegfelülettel fedett előudvari részen jobb kéz felől találjuk a Lúd Cukrászdát. Egyszerűen nem volt ilyen jellegű helye a piacnak, és hiába a környék telítettsége, sem a dolgozók, sem a rendszeresen idejáró vásárlók nem tudtak megpihenni egy vendégszerető helyen. Így a belső standok egyik üzemeltető hölgye úgy döntött, belevág a cukrászda nyitásába: talált egy tehetséges cukrászt, számba vette az igényeket (sós aprósütik, jó kávé, békebeli desszertek és egy kevés újdonság, megfizethető ár), és 2017 szeptemberében elindult a Lúd.
A nevét egy véletlen folytán kapta, de jópofa egybeesés, hogy ez a csarnok a múlt században libavásárairól is híres volt – így megvan a történelmi kötődés is. Az üzlethelyiség apró, de eddig mindig úgy láttuk, hogy majdnem tele volt, és egy terasz is tartozik hozzá, ami jó időben lesz kedvelt. Sőt, esőben is kávézhatunk itt, mivel üvegborítással fedett az udvar. A kávé egyébként hagyományos, olasz pörkölésű, ez sem a most menő specialty vonalat viszi... miért is tenné, a célközönsége a citrusos aromák helyett a krémesebb, karakteresebb kávét szereti és ismeri.
Süteményeik zömét ők készítik, de kapnak szakmai segítséget is, egy nagyobb, ismert cukrászattól, akik a francia típusú desszerteket biztosítják a Lúdnak. A többi viszont saját, remek alapanyagokkal: a vaj a piacos Bocitól érkezik, a lekvárok a tulajdonos standjáról termelői áruk – vagyis a hagyományos szellemiség mellett egyfajta tudatosság is jellemzi őket: amit megkapnak a piacon, azt használják a sütikhez. Így biztosak lehetünk benne, hogy szuper finom a somlekvár, hogy kellően füstös a kolbászos pogácsa és remek tejtermékből készül a sajttorta.
Az árak barátságosak, különösen a környék egyéb cukrászdáihoz képest. 390 forint a gesztenyepüré, 450 forint a Rigó Jancsi, 150 forint a mézes krémes, 490 forint egy jó Sacher. A franciás desszertek 690 forintba kerülnek. Mi természetesen Lúdlábat kóstoltunk, mely nagyon csokis volt, mégsem émelyítően, hiszen a meggy ellensúlyozta az édességét, de a sajttortában sem csalódtunk. Érdemes sós aprósütiket is rendelni: frissek és hagyományosak.
A forró csokinkra és a somlóira habzsákból érkezett a tejszín, és látogatásunk alatt megfigyelhettük, hogy igazi találkozóhelyként működik a Lúd, már most, kevéssel a nyitás után is. Titka a kedves és odafigyelő vendéglátás, a régi értékek szem előtt tartása, a családbarát hozzáállás és azok a sütik, amiket nagymamáink is előszeretettel fogyasztottak.
