Hetek óta szemeztünk az üzlettel: vajon dizájnboltot, konyhastúdiót vagy mást takarhat az Akademia Italia? Nos, egy reggeliző-étterem-olasz delikátesz-főzőiskola hibridet, ahol már reggel 7-től kávézhatunk, vacsoraidőben pizzázhatunk, és vasárnap is beszerezhetjük a legkedvesebb chiantinkat, továbbá akár a tésztakészítési fortélyokkal is képbe kerülhetünk. Óriási beruházás, ritka részletesség, kérdéses azonban, hogy tudnak-e összpontosítani valamennyi divízióra?
Őszintén szólva nagyon régen nem találkoztunk ennyire látványos, grandiózus vendéglátóhellyel, már rögtön belépéskor leesett az állunk. Tágas tér, mely ügyes felosztásokkal mégsem tűnik túl nagynak, kreatív dekorációs megoldások és praktikus ötletek jönnek szembe. Még a legutolsó szalvétán is megtaláljuk az Akademia Italia logóját, ami apróság lehet, mégis arra enged következtetni, hogy semmivel sem spóroltak, igazán komolyan gondolták ezt a vállalkozást.Gyakorlatilag egy olasz étterem, sütiző/kávézó, főzőiskola és delikátesz találkozik a Bazilika melletti sarki épület földszintjén és alagsorában. Fent találjuk a tésztafőző műhelyt, a csemegepultot, a süteményes szekciót, a pizzakonyhát és a pultot, illetve az ablakos rendszer miatt könnyen felmérhető konyhát és a különböző asztalokkal operáló vendégteret. A lenti rész a vasárnap is nyitva tartó delikáté, ahol külön fűszerkertet, boros részt is kialakítottak. Különböző lisztek, száraztészták, fűszerek, kimérve kapható olívaolaj, olasz édességek, üdítők sorakoznak a polcokon. Igény esetén itt, a hangulatos alagsorban is lehet étkezni. Hátsó passzusában a főzőiskola kapott helyet. Már olvasva is rengeteg az input, nem csak a helyszínen érzékelve. Ha élhetünk ilyen kifejezéssel: olyan nyugati ez az egész. Első blikkre nem illeszkedik a fejlődő, identitását kedvesen kereső Budapesthez.Körbejártuk a helyet, beszélgettünk pizzaszakáccsal, séffel, sőt egy éppen az Akademia Italiában állomásozó olasz gasztronómiai nagyságokból álló küldöttséggel is találkoztunk – ők a napokban érkeztek, hogy tréningezzék és tanítsák a dolgozókat. Akár a kirakatokat, úgy nézegettük a süteményes- és felvágottas pultokat, és elismerően bólogattunk minden esetben. Érthető, hogy kíváncsiak lettünk a produktumra is.Előétel gyanánt a csemegepultból összeválogatott húsos/sajtos, illetve egy vegyes péksüteményekkel és focacciával megtámogatott tálat kóstoltunk meg. Az olívaolajjal készített grissini olyan volt, akár Olaszországban, és a focacciától is boldogok voltunk, mert kellően levegős tésztájúnak bizonyult. Ugyanez elmondható a pizzáról is: vékony, ám nem fojtós tésztával készült, capricciosa (2700 forint) gazdag feltétekkel, s az articsókát sem spórolták le róla. Tészták közül egy hármas válogatást (2800 forint) kóstoltunk, melyben a húsos raguval kínált strozzapreti és a négysajtos házi gnocchi volt számunkra a legkedvesebb. A spenótos-ricottás tortelloni tésztája ugyan szuperre sikerült, ám nekünk kicsit száraz volt a sok töltelék és a kevés vajas-zsályás mártás miatt. A szintén hármas szelekcióban érkezett risotto (2800 forint) nem a mi ízlésünk szerint készült: a ragacsosabb, jobban összeállt és kevésbé híg verziókért jobban rajongunk, ellenben kiváló bort ajánlottak hozzá, s a vargányával és parmezánnal is szépen harmonizált. Az árak olasz éttermekhez és magyar pénztárcákhoz mérve azért nem feltétlenül alacsonyak, ám a lokáció sajnos megköveteli a magasabbra pozicionálást. A környék éttermeiben hasonló árfekvésben lakhatunk jól.A delikátban ugyan még nem vásároltunk, de a széles választék vonzó, ezért biztosan átnézzük majd a polcokat, ahogy a főzőiskolát is minden bizonnyal kipróbáljuk majd.
A 2016-os főzőiskolás kurzusokat már megtalálhatjuk a honlapjukon. Egy ilyen alkalom pedig ötletes karácsonyi ajándék lehet az olasz gasztronómia kedvelőinek.
Akademia Italia
Web
Facebook
Cím: 1051 Szent István tér 12.
Nyitva tartás:
Hétfő-Vasárnap: 07:00-00:00
