Egy igazi sütimániás akárhova elzarándokol a kedvenc tortájáért. Fújhat a szél, zuhoghat a hó, ha szeretné megenni, nem állíthatja meg senki és semmi. Szerencsére elég jól el vagyunk látva cukrászdákkal a pesti és a budai oldalon is, a Tétényi út környékéről azonban hiányzott egy új hullámos, fantáziadús sütiző. Aztán megérkezett a Porcukor, a helyiek legnagyobb örömére.
Tényleg nem szabad panaszkodnunk édesség-ügyben, a belváros tobzódik a dizájner, a hagyományos és az újabb vonalat képviselő cukrászdákban. Tudjuk hova kell menni Sacherért, hol a legjobb a macaron és, hogy merre induljunk vegánként krémest enni. Most azt is megtaláltuk, hogy hol készülnek Újbuda legapróbb és egyben legfinomabb pogácsái.
A történet főszereplői Marcsi, az anyuka, aki sokat utazott, sokat foglalkozott vendéglátással és Patrícia, a lánya, aki sokéves versenyszférás munka után valami kreatívabbra, szerethetőbbre vágyott. Elhatározták, hogy az egykor a család által üzemeltetett kifőzde helyén ezentúl tortákat, pitéket, aprósüteményeket készítenek. 2014 elején megnyitott a Porcukor, ami egy igazán családias hangulatú, bizonyos szempontból hagyománykövető (régi családi receptek alapján is sütnek); egy másik nézőpontból viszont szerfölött újító jellegű (nincs fix repertoár, mindig változik a kínálat, elhagyják a krémes-orosz krém-rigójancsi háromszöget) cukrászda.
Mivel Marcsi és Patrícia is sokat jártak külföldön és sok olyan finomsággal találkoztak, ami még véletlenül sem került be Lajos Mari-Hemző Károly páros szakácskönyveibe. Így kóstolhatunk a Porcukorban
Finnországban megismert, 30 év alatt tökéletesített recept alapján készülő habkönnyű almatortát (450 forint) , amerikai családtól megismert cheesecake (650 forint), vagy a Camdeni piacon megismert csokitorta. Ha már csokitorta, akkor meg kell jegyezni, hogy legalább négyfajtát találunk belőle. Ilyen például a Brooklyn-i verzió (600 forint), ami a fekete csoki fanyarságával és a magas, omlós tésztával operál. A habos csokitorta (500 forint) állagra és ízre is a kandalló előtt elfogyasztott habos kakaóra hajaz.
A mostanában nagyon divatos cupcake-k is készülnek a Porcukorban és aprósüteményeket is vásárolhatunk kimérve. Na és pont itt kell megállnunk egy szóra: a meglepően pici formátumú sajtos-juhtúrós pogácsa ( 320 forint/10 dkg) falását gyakorlatilag képtelenség befejezni. Bár a tiramisút már nem tudtuk volna megkóstolni szénhidrát-túladagolás miatt, pedig nagyon csábítóan tekintgettek ki a hűtőpultból. Egy hölgy is érkezett jénai tállal a közeli irodaházból. Az ott dolgozók jócskán “megkóstolták” az olasz piskótás sütit, egy egész tállal vittek belőle. A kialakult párbeszéd mindent elmondott a vásárló-vendéglátó viszonyról. Családias, ahogy mondtuk.
Nem hiányozhat a Porcukorból sem a “mentes” sütemény: Marci csokitortája (700 forint) névre hallgat a cukor és gluténmentes édesség. Egyet kellett azonban értenünk Patríciáékkal: az igazi sütik nem nyírfacukorral és szénhidrátmentes liszttel készülnek, hanem a sajnos egészségtelen, finomított hozzávalókkal. Ez van, nagy közhely ugyan, de az élet legjobb dolgai vagy hizlalnak, vagy erkölcstelenek. Bölcsesség ide, vagy oda, ha a Tétényi út környékén jártok, ildomos benézni egy kis pogácsára vagy egy szelet almatortára.
Porcukor (bezárt)
Cím: 1115 Budapest, Tétényi út 7/a
