Az egymás után nyíló helyek káoszában nem nehéz elveszteni a fonalat. A szórakozni vágyó vendégekért versengő bárokat, kávézókat és éttermeketet sokan már minimális figyelemmel sem méltatják, kivétel persze, ha valami olyanról van szó, ami tényleg egyedi. Szerintünk az alig néhány hetes Cilindert érdemes lesz ezentúl figyelemmel kísérni; a korábban a Hármashatár-hegyen működő Rekettyés fogadó pesti utódja kultúrált szórakozással, családias hangulattal, házias konyhával és kifejezetten kedvező árakkal szállt ringbe. 

Dezse Balázs

Az olvasói javaslatokat pásztázva szempillantás alatt arra a következtetésre jutottunk, hogy az előző burger toplistánk csonkára sikeredett, és kínzó hiány mutatkozik egy második felvonásra. A több szem többet lát-mottó jegyében természetesen a tőletek kapott tippeket helyeztük előtérbe, hiszen, mint arra fény derült, a burger kényes téma.

Kodaj Bálint

A tésztázó műfaja jelenti alighanem a legjobb megoldást, ha az ember gyorsan és olcsón szeretne valami tápláló ebédhez jutni, minden különösebb felhajtás nélkül. Ezen előnyei mellett a tésztaételek a változatos szószok és a fűszerezés nagyfokú variabilitása miatt csak nehezen megunhatók. Ezt bizonyítják a PASTA. előtt ebédidőben hosszan kígyózó sorok és a Pasta Manufaktúra franchise első éttermének friss sikere. A Tészta Tanyával most újabb tétel került a lajstromba, mi pedig azonnal kipróbáltuk a belvárosi street food legifjabb szereplőjét.

Dombai Dóra

A legutóbbi, május 18-án megrendezett Restaurant Day már sorrendben a negyedik Budapesten, egyre növekvő népszerűsége pedig azt mutatja, hogy legközelebb augusztusban, majd novemberben is számíthatunk a konyhájukból a nyilvánosság elé lépő hobbiszakácsokra és lelkes, egynapos étterem-tulajdonosokra. A Restaurant Day eredetileg Finnországból származó, alulról jövő kezdeményezése ugyanakkor nem csak gasztronómiai kalandokkal kecsegtet, hanem a jól megszokott városképet is átrajzolja: ismeretlenekkel piknikezünk  a Margitszigeten, sütizünk a Lánchíd tövében, idegen magánlakásokba és eldugott hátsó kertekbe nyerünk bepillantást úgy, ahogy előtte és utána soha nem lesz módunk.

Dombai Dóra

Budapesti hamburgerturnénk végéhez közeledve összegyűjtöttünk tíz helyet, ahol a város legjobb, legkülönlegesebb, legnagyobb, vagy épp legdrágább burgereit varázsolják a tanyérunkra. Szubjektív, burgercentrikus top 10  többek között Magic Burgerrel, Marika Néni Kávézójával, Opus Jazz Clubbal - viszont sorrend nélkül.

Kodaj Bálint

Vannak olyan ételek, amik legalább annyi bizalmat igényelnek elfogyasztóiktól, mint amennyi türelmet, figyelmet és odaadást az elkészítés során. Léteznek olyan fogások is, amiket éppen a bizalmatlanságunk miatt csak otthon vagyunk hajlandóak jóízűen megenni; esetleg igény és pénztárca függvényében első osztályú étteremben merünk egy újragondolt változatukra benevezni. A szaft pont ilyen étel. A Szaft pedig bevállalta az emberek bizalomtesztjét. Íme!

Vígh Viktória

A Károly körúton található Pasta Manufaktúra koncepciója olyan, akár egy ezer darabos puzzle: első ránézésre kaotikus, de végül csak összeáll a kép, és a részletek kerek egészet alkotnak. A minőségi gyorséttermet bisztrós enteriőrrel vegyítő tésztaellátó alapfunkciója mellett még a jótékonykodást, illetve a kulináris és művészeti tehetségnevelést is szem előtt tartja, így, ha minden a tervek szerint alakul, a Pasta Manufaktúrának bérelt helye lesz a legszimpatikusabb magyar franchise-ok között.

Kodaj Bálint

Az most kicsit ne figyeljen ide, aki történetesen a Várban éli mindennapjait, nekik ugyanis nem tudjuk megígérni, hogy ha felmennek a Café Pierrot Étterembe, az felér majd egy olyan kikapcsolódással, ami akár üdüléssé lényegülhet át, ha a kerthelyiségben foglalnak helyet.

A többieknek annyit: nem kell ahhoz japán turistának lenni, hogy néha úgy igazán megadjuk a módját egy-egy alkalomnak. S ha már fehér abrosz-hat fogás, miért ne tehetnénk mindezt a város felett, idilli környezetben?

Vígh Viktória

Budapest egyik legnépszerűbb burgerezője, a nem csupán nevében varázslatos Magic Burger, terasszal megspékelt üzlethelyiségre cserélte az egyre szűkösebbé váló lakókocsit. Bár az irányítószám megváltozott, a minőség és a Magic szíve-lelke megmaradt, a kínálat pedig bővült; tehát a budapesti burgerpártiaknak azt javasolnánk, ne ijedjenek meg a város vérkeringésétől viszonylag távoli helyszíntől, és pattanjanak fel a 47-es villamosra – az Alíz utcai csodaburgerekért megéri.

Kodaj Bálint

Anno egy teljes cikket szenteltünk annak, hogy bemutassuk a város Indiát üdvözlő kisebb szegleteit, hangsúlyozva az ázsiai ország kulináris vonatkozásait is. Azonban a fényes-díszes vagy épp visszafogottan elegáns indiai éttermeken, illetve a jól ismert 1000 Ft-ból megebédelek büféken túl is van az életnek étel aspektusa Budapesten.

Házias ízekkel, vegetáriánus formában mi most épp az Akácfa utcai Bollywod Vega Büfét kóstolgattuk.

Vígh Viktória

A Boryou Bisztró Buda egyik legújabb helye, amely a Széna tértől pár perc sétára, egészen pontosan a Retek utcában nyílt körülbelül egy hónapja. A bemelegítő menet után megnéztük, milyen a hely, milyen borok, terek és ételek vannak. Bort mindenkinek.

A Budapest első gőzölgő phóját kínáló vietnámi gyorsétteremről, a józsefvárosi piac bódéjából upgrade-elő, szinte legendás Dang Moui büféről, valamint az ezerarcú Kazinczy utcában megnyitott Absolut Phóról már korábban megemlékeztünk. A vietnámi éttermek hazai diadalmenete azonban nem áll meg, az egzotikus ázsiai konyha most egy újabb piaci szegmenst igyekszik meghódítani magának: immár Újbudán is találunk kedvünkre való vietnámi ebédet a Hai Nam Pho Bisztróban.

Dombai Dóra

Hogyhogy ez eddig nem jutott eszünkbe?! Ezzel a kérdéssel indult a Dohány utcai Go-Free Bar története, amikor az ötletgazdák Brüsszelben sétálgattak két lehetséges állapotban: egy jó gofri előtt vagy egy habos gofri után. Majd a belgiumi tésztán túl a beülős, hajnalig kiszolgálós koncepciót is hazahozták.

Ezután következett az üzlet kicsinosítása, és csaknem egy hete már terjeng a „palacsinta tészta” illata a hetedik kerületben.

Vígh Viktória

Érdekes kérdés, hogy Budapest egyik legforgalmasabb csomópontján, nevezetesen a Deákon, miért kell több percig gondolkodni arra keresve a választ, hogy hol is lehet jót enni. Mert ha belegondolunk, sehol. Na jó, ez túlzás, de bizony sétálni kell kicsit a jó kínálatért, ami túlmutat a kínai büfén, gyorscsirkésen és gyrososon. Találtunk egy helyet, ahova nem csak betérni érdemes, de visszatérni is: SAL, avagy saláta profin.

Sétálni kell, de megéri.

Mesterházy Dorka

A küldetés, hogy felkutassuk Budapest legjobb hamburgereit, egy pillanatra sem állhat meg. Legutóbb a Spíler újító ízeit és a Kandalló magyarosra hangszerelt burgerét mutattuk be. Legújabb kedvencünk elgondolásában és kivitelezésében is ízig-vérig amerikai, de távol áll tőle a gyorsétterem-láncok ipari-szintetikus ízvilága. A Varieté Bisztró & Bár egy rettentően laza és sallangmentes étkezde, mindenféle felesleges cirkalom vagy körítés nélkül. Az a fajta hely, ahova mindig, minden körülmények között be lehet ugrani egy jót enni.

Dombai Dóra

Ismét olyan hellyel gazdagodott a város, ahol a street food kategória nem minősítés, csupán kategória az ételeket tekintve, ráadásul a papír tányérok sem korlátozzák elvitelre a fogyasztási szokásokat. A Finomító Kantin igazi műfajkavalkád, ahol a barátságos enteriőr, az árszínvonal és a választék is úgy sikerült és alakul folyamatosan, hogy bárki szívesen beüljön ide ebédelni, vacsorázni, beszélgetni, burgerezni. Aztán meg biztosan vissza is térjen.

Vígh Viktória

Megnyílt az ÉS Magyar Vendéglő és Pecsenyesütő a belváros közepén, az Erzsébet téren. És hogy ez miért izgalmas amellett, hogy új hely, és érdemes kipróbálni? Mert az ötcsillagos Kempinski szállodában van, ahova ezentúl az ÉS által bátran besétálhat egy jó kávéra, ebédre, vacsorára vagy épp egy pohár borra. Amelyik szimpatikus.

Mesterházy Dorka

Jó hír délelőtt tizenegy körül: újabb versenyző lépett színre ebédmenü fronton: ezúttal a Bazilika környéke erősödik, mától ugyanis napközben is be lehet foglalni az eddig éjszaka jeleskedő Trafiq bárt a Hercegprímás utcában egy jó ebédre. Megnéztük, mit tud.

Számtalan oka lehet annak, ha valaki a húsmentes életmód mellett dönt. Lehet például egészségügyi, vallási vagy lelkiismereti – hogy csak a klasszikusokat soroljuk. De a kíváncsiság vagy éppen a tudatosabb szemléletmód is vezérelhet bennünket. Kíváncsiak voltunk, vajon Budapest mennyire kedvez és mennyire ad otthont a „no meat” életvitelnek.

Ördögh Bálint

Nyílt az Andrássy úton egy új étterem, az egykori Abszint helyén, amely hatalmas üveg ablakfronttal vonzza a tekinteteket. Pár hete ezrek néznek be kíváncsian az étterembe, azt találgatva, hogy vajon mi kerül pontosan a fehér terítős asztalokra. Ha esetleg pont egy olyan pillanatot sikerül elkapniuk, amikor az elegáns pincérek hatalmas nyársra fűzött hússal a kezükben érkeznek a vendégekhez, akkor a kérdés esszenciája áthelyeződik arra: vajon, hogy ízlik a brazil konyha? Vajon milyen az első osztályú dél-amerikai vendéglátás?

Nem bírtuk tovább türelemmel, így a hivatalos megnyitó előtt belekóstultunk a casabrasil világába.

Vígh Viktória

Elköltözött a Kuglóf a Piarista köz 1. szám alá, főként annak érdekében, hogy még inkább hódolhasson az egészséges, teljes értékű alapanyagokon és autenikus forrásból származó, illetve házi rafinériákon nyugvó receptek alapján készült finomságok iránti szenvedélyének.

Ezentúl a látványkonyha, a tényleg házi croissant és a francia vonalat ellensúlyozó olasz pizza mellé, magyar borok is fogadják majd a vendégeket a süti illatú levegőben.

Vígh Viktória

2013 legjobban várt helyeit bemutató összeállításunkban beharangoztuk, múlt héten pedig, a rohanó idő bizonyítékaként, ellátogattunk a Kálvin téri villamosmegállóval szemben megnyitott PASTA.-ba. A kóstolással kombinált háztűznéző kivitelezése a vártnál bonyolultabbnak bizonyult; ugyanis a friss nyitás és a tesztüzem ellenére máris tésztára éhes LEVES.-patrióták özönlötték el a sörpadokkal megspékelt placcot.

A továbbgondolt burgerek aranykorát éljük: túl a Burger King-McDonalds birodalmon, az amerikai nemzeti étel szerethető és laktató, az pedig még jobb, hogy egyre érdekesebb burgerek jelennek meg a fővárosi palettán. Burgerturnénk következő állomása a trendi Spíler, az úri KNRDY, a mindenki kedvence Marika néni, a híres óbudai Magic Burger és a klasszikus Hard Rock Café után, a kézművességgel kacérkodó Kandalló Pub volt.

Mesterházy Dorka

A Hard Rock Cafe hangmérnöke nála ette élete quesadilláját, karakterét hollywoodi producerek is dicsérték, és a mai napig garanciát vállal az általa kiadott ételekre. A Klassz étterem pincérei után, most az Ötkert Sztyopa bácsiját kérdeztük vendéglátásról és Budapestről.

Elöljáróban annyit, hogy már bánja, hogy nem nevezte el saját magáról a libanoni kenyérbe csomagolt specialitását.

Vígh Viktória

A három egységgel büszkélkedő Gastland-étteremlánc – az M0-ás és az M5-ös autópálya mentén, illetve az Oktogonnál üzemelő hastömödék után – a közelmúltban egy negyedik taggal bővült. A sors iróniája, hogy a Széll Kálmán téri Gastland egy junk food-ellátó tőszomszédságában kapott helyet, amellyel még feltűnőbbé tették, hogy olcsón is lehet jót, sokat és egészségeset enni.

Kodaj Bálint

Sok arca van Budapestnek, de a legszebbet akkor mutatja meg, amikor az itteni lányokról van szó. Sorozatunk legújabb részében a pincérek, a szakács, a levesfőzők és a romkocsma üzletvezető után most egy különleges adottságokkal megáldott Hooters lánnyal, Magyaródi Annával beszélgettünk.

Dezse Balázs 

Amint arról korábbi cikkünkben beszámoltunk, az Október 6. utcában teljes fordulatszámon pörög a MOM Parkban fellelhető húsbutik manhattani bisztróra hajazó, illetve csúcsminőségű steakekre fókuszáló nagytestvére. Második KNRDY-vizitünk célja a város legdrágább burgerének tesztelése volt, íme, az eredmény.

Kodaj Bálint

Burgerturnénk ötödik állomása – Marika néni, a Magic Burger, a KNRDY, illetve a Hard Rock Café után – a Gozsdu-udvarban fellelhető Spíler volt, ami állítólag olyan, mint Fülig Jimmy, csak jobb a helyesírása. Bár Rejtő Jenő sosem számolt be I. Fülig gasztroképzettségéről, az biztos, hogy a Spíler nem csupán tollbamondásban, de hamburgerben is lazán lekörözi Piszkos Fred ősi riválisát.

Kodaj Bálint

Ha mediterrán jellegű étterem nyílik a városban, mindig az a kérdés merül fel bennünk legelőször, hogy vajon képes lesz-e az adott hely tengerpart, sós víz, napfény és bronzos bőrű felszolgálás hiányában is legalább egy falatnyit visszaadni a déli életérzésből. Megfelelő alapanyagok híján, éppen az említett hátrányból kiindulva, esélye sincsen a különböző próbálkozásoknak, amit az Apáczai Csere János utcában található Divin Porcello tökéletesen felismert, és szem előtt tartva a kockázat lehetőségét, gasztronómiai missziót indított. A zászlóra pár szó került, de ezek mindegyike vastagon és aláhúzva: a sonka, hideg, fesztelen és barátságos kifejezések például szerepelnek rajta.

Vígh Viktória

Ahogy arról korábbi cikkünkben beszámoltunk, a street food műfaja sosem látott mértékben virágzik Budapesten. A sokszínű felhozatalból adódóan egyre nehezebb új ötletekkel előállni, és az utcáról be-utcára ki típusú kalóriaellátók immár a nemzetközi ízeket is segítségül hívják. Utóbbi kategóriához csatlakozott a padthai wokbar tőszomszédságában fellelhető Burrita Bar, amely a mexikói konyha egyik legnépszerűbb fogására, a burritóra koncentrál, és trendi, kortárs formában tálalja.

Kodaj Bálint

Már nem csak arról szól a vacsora, hogy a feleség elkészíti a pörköltet, mire a férj hazaér a munkából. A gasztro-forradalom elérte az otthoni főzést is; mára már fontos, hogy mit főzünk és az is, hogy miből, sőt, már a hogyan és a hol sem elhanyagolható. A lakáséttermeket és a főzőiskolákat már mindenki jól ismeri, de az evolúció még nem ért véget. Hibrid villaétterem nyílt a II. kerületben. 

Dezse Balázs

Először a LEVES. nyitása után pár héttel találkoztunk Zolival és Ádámmal; és már akkor kihívásként éltük meg, hogy soron kívül tehessük fel a levesező műfajra, motivációra, célokra és barátságra vonatkozó kérdéseinket. Mi történt azóta a fiúkkal? Még hosszabb lett a sor a LEVES. előtt, felvettek legalább nyolc új munkatársat, lassan nyitják a PASTA.-ot, és sokkal gyakorlottabb interjúalannyá váltak, mint tavaly ilyenkor voltak.

Azt viszont még az elején érdemes tisztázni, hogy a celeb státuszt Sztyopa bácsival és a Klassz pincérekkel összhangban, továbbra is kikérik maguknak. 

Vígh Viktória

Tudjuk mi az a sushi, mind vásároltunk már ételt kínaiként reklámozott étteremben és talán ettünk is már pho-t  a frissen nyílt Kazinczy utcai Absolut Pho-ben, de hiba lenne azt gondolni, hogy ennyiről szól az ázsiai gasztronómia. Budapesten meglepő az egy négyzetméterre jutó koreai éttermek száma, ahhoz képest, hogy a legtöbb ember számára még mindig a sárkány füstje borítja ezt a távol-keleti országot. Koreaiztunk.

Dezse Balázs

A legújabb budapesti kézműves pub, a Kandalló egy több éve bezárt kandallóbolt helyén nyílt, így a név tulajdonképpen örökség. Megnéztük mit tud a Kertész utca legújabb szereplője, amely kézműves italokkal és egy rövid, de tartalmas étlappal csalogatja a vacogó budapestieket.

Dezse Balázs

Ha megfogadtátok legutóbbi vietnámi konyhát dicsérő ajánlásunkat, akkor azt már nem kell ecsetelni, hogy miért érdemes esélyt szavazni a távol-keleti konyhaművészet ezen szegletének. A városban még mindig ritkaságnak számító műfaj legújabb képviselője a Kazinczy utcában nyitott meg, nem kizárólag Pho (ejtsd: FŐ) levesekkel, de Absolut vietnámi streetfood kínálattal.

A Pho-t Vietnámban reggelire eszik, Budapesten azonban délután öttől merik feltöltődésre, megfázásra és másnapra - sok tésztával, chilivel, citrommal, villával vagy pálcikával.

Vígh Viktória

A hummusz és a humusz közötti hangtani hasonlóság csupán a magyar nyelv jellegzetessége, ha jól van elkészítve, akkor a krémek krémjének semmi köze nincs a talajhoz. A közel-kelet egyik legfontosabb étele csicseriborsóból, tahiniből (szezámmagkrém), fokhagymából, citromléből és fűszerekből készül, de egyszerűsége ellenére sem lehet túl sok étteremben jót találni belőle. Nekünk ezeken a helyeken ízlett. 

Dezse Balázs

A Hard Rock Café rockmúzeum, étterem, bár és szuvenírbolt komplexum 2011 decembere óta Budapesten is megtalálható, egész pontosan a Vörösmarty tér és a Váci utca sarkán, az egykori Tőzsdepalotában. A Hard Rock Café Budapest a zenerajongók mellett az amerikai konyha híveinek is kedvez, így egy burgerteszt erejéig a legendás Marika néni-féle, a legjobb bódés a városban és a KNRDY milliárdos burgere után a belvárosi rockszentély felé vettük az irányt.

Kodaj Bálint - Mesterházy Dorka

Budán, a Déli Pályaudvar felett lehetetlen-közeli projekt indult Depo814 néven. A Nagyenyed utcai irodaház alsó szintjén a design nyelvén beszélő vendéglátóipari egységet nyitnak szakemberekkel. A Defo Labor az innio kéz a kézben összefogva asszociálnak vendéglátás és design jeligére.

Vida Vera

Ti is játszottatok éttermeset kis korotokban? Ha nem csak a homokozóban éltétek ki a kotyvasztós, formázós, ízesítős szenvedélyeteket, hanem a konyhában is ügyködtetek, akkor itt az ideje, hogy nagyban is kipróbáljátok a vendéglátós vénát! Február 17-én, harmadik alkalommal rendezik meg a Restaurant Day Budapest-et, amikor bárki nyithat éttermet.

A lényeg, hogy amatőr légy, regisztrálj, majd süss-főzz kedvedre a vendégeknek!

Vígh Viktória

Próbálj meg egy pincérrel úgy beszélgetni, hogy az ne vendégként bánjon veled! Két lehetőség van: egyébként is annyira közvetlen és barátságos, hogy nem nagyon lesz különbség; vagy pedig egyszerűen lehetetlen számára levetkőzni a vendéglátós modorral bélelt köntöst. Próbáld meg ugyanezt egy Klassz pincérrel, és mindkét opcióval egyszerre kell majd megküzdened.

Így tettünk helyettetek is annak érdekében, hogy közelebb jussunk a vendéglátás Klassz-értelmezéséhez.

Vígh Viktória

Emlékszünk még a Kecskeméti utcában, az ELTE jogi karának vonzáskörzetében működött Lila Körte Café dizájncukrászdára? A szeptemberben bezárt sütemény-mennyország helyén remek új koncepcióval jelentkezett az elmúlt év utolsó napjaiban a SonkaArcok nevet viselő étterem, vagy saját ars poeticájukat idézve: bárkonyha. Lássuk, miben áll ez a fogalom!

Dombai Dóra

Libasült vörösboros káposztával, abált libamájszeletek kis sóval, libaleves maceszgombóccal, színhússal megtoldott pecsenyezsír, villáról lemászó mellrész, és így tovább. Libázni sokféleképpen lehet. A rajongóknak pedig jó hír: még a városon belül, de már kirándulós környezetben a hetekben megnyílt Budapest első trendi liba étterme.

Mesterházy Dorka

Félretéve a felgyorsult életritmusról szóló banalitásokat, időnként kényelmesebb és kellemesebb az utcáról be-utcára ki típusú kajáldákban gondoskodni a napi kalóriabevitelről, mint végigülni egy többfogásos éttermi szertartást. Buli előtt, buli után, munka közben, randin - az alkalom szinte lényegtelen. A lehetőségek száma a végtelen felé közelít, a gyors kiszolgálás mellé pedig nemzetközi ízekben bővelkedő fogások és alacsony árak dukálnak - legalábbis az alábbi összeállításunkban felsorolt helyeken.

Dezse Balázs - Kodaj Bálint

Valljuk be, hogy egy házias ízeket kínáló zsidó bisztró Budapest régi zsidónegyedének kellős közepén, a Zsinagóga, a kóser bolt és a Szimpla Kert közelében telitalálatnak látszik, de persze az idő majd eldönti, hogy így van-e. Tény, hogy a soft opening alatt elég nagy volt itt a forgalom, így nekünk is meg kellett nézni, hogy mi okozza a nagy felhajtást.

Dezse Balázs

Gyors és görög: gyros? A Lónyai utcában nyílt Szuvlaki.hu egy dolgot biztosan nem szeretne: egy újabb helyet, ahol gyorsan juthatunk a görög-török műfajhoz, 600 Ft körüli áron; csípőssel, hagymával, neadjisten csalamádéval tömve. Persze nincsen semmi gond a gyros-szal, azzal sincs, hogy gyakran csak kedves akcentus és nem mindig szívderítő bókok társaságában juthatunk hozzá.

Mégis, nagy öröm az autentikusan görög alternatíva, amely fapálcikára fűzött sülthússal, dzadzikival és padlizsán salátával csábít, méghozzá büfé áron.

Vígh Viktória

Nem olyan könnyű vegánnak lenni Budapesten; folyton unalmas kérdésekre kell válaszolni, dühroham nélkül kell tűrni az okoskodó hozzászólásokat és le kell nyelni, ha bolondnak nézik az embert. Pedig igaz a hír, ők is emberek, nem az Alfa Sirius-ról érkeztek közénk, egyszerűen csak máshogy gondolkodnak az életről; szerintük az állatok nem azért vannak, hogy megegyük őket. A vegán életmód elsősorban az erőszakmentességről szól és Budapesten is egyre többen mondanak le az állati eredetű ételekről. Elhatároztuk, hogy felfedjük a nagy titkot; elmondjuk hol és mivel táplálkoznak a vegánok. 

Dezse Balázs

Hol lehet jót enni, ha az embert a Soroksári útra sodorta a kettes villamos? Találtunk egy olyan választ, ami már a Müpa művészeit és az R33 próbatermeinek zenészeit is meggyőzte. Több, mint egy éve nyitott az 58. szám alatt a Bodega, méghozzá két zenész, egy lakókocsi, egy télen-nyáron vendég marasztaló terasz és a főként mexikói ízvilág összehangolása nyomán.

A környékbelieknek nem kellett sok idő, hogy felfedezzék a hamburger és quesadilla frontra gyúró helyet, de tényleg nem fog csalódni az sem, aki messzebbről érkezik egy jó ebéd ígéretében.

Vígh Viktória

Miután felfedeztük mindenki Marika Nénijének óriásburgereit, és bemutattuk az egyetlen lakókocsiból hódító  Magic Burgert, no meg a kedvenc mexikói burgeresünket, a Bodegát íme a soron következő biztos tipp az örökké hamburgerre éhes rajongóknak: a Black Cab Burger stílusos, megfizethető és ami a legfontosabb, kiváló minőségű, ínycsiklandó burgerekkel csalogat!

Dombai Dóra

Már Hemingway is szerethette az 1942 óta működő, havannai La Bodeguita Del Medio-t, melynek franchise partnereként december 7-én a Fészek Klubban is megnyílt a salsa táncosokkal, kubai szivarral, egzotikus karibi fogásokkal, Mojitoval és Cuba Libre-vel a Dob utca 57. szám alá csalogató étterem és bár. A La Bodeguite Del Medio mára az egész világon népszerű, amit a tökéletes long drinkeknek, illetve a minden napos élő zene által kreált hangulatnak köszönhetően, a szintén pénteken tesztelő hazai celeb társadalom jelentős képviseletéhez hasonlóan, mi is könnyedén átéreztünk. 

Vígh Viktória

A három hete próbaüzemen lévő ZONA így vagy úgy, de mindenkinek nagyon érdekes. Ebédidőben étterem, sziesztakor bazsalikomos limonádézós borbár, estére pedig egyszerre a kettő. A ZONA-t egy ideje már lehet kóstolgatni, a héten pedig hivatalosan is megnyílik a hely.

Mesterházy Dorka

KNRDY. Bár e mássalhangzó összetételről elsőre egy megfejthetetlen Szerencsekerék feladványra asszociálnánk, az Október 6. utcában újonnan nyílt Konrády a szólások és közmondások helyett a csúcsminőségű steakekre fókuszál. A MOM Parkban fellelhető húsbutik manhattani bisztróra hajazó nagytestvérét tesztelve azért egy frázis csak szöget ütött a fejünkbe: gombhoz varrja a kabátot.

Kodaj Bálint

Vígh Viktória

Két éve alig volt olyan hely a városban, ahol normális hamburgert lehetett volna kapni jó áron; így lett a Magic Burger. Najó, ennyire nem volt egyszerű a burger kocsi üzembehelyezése (főleg, hogy a legtöbb közterületen tilos egy ilyennel állomásozni), de aztán gyorsan híre ment a helyben sült húspogikból, választható salátákból, házi szószokból és olvasztott reszelt sajtból varázsolt ennivalót kínáló büfének. Ha esetleg még nem próbáltátok, itt tényleg érdemes még egy esélyt adni a budapesti hamburger műfajának!

Mi másodjára tettünk így, és a folytatást is garantáljuk.

Örömhír a Hold utcában: megnyílt a Kispiac! Alig egy hete lehet jókat enni a Szabadság tér közelében lévő bisztróban, ahol a cégérre a frissesség és a magyaros ízek helyettesítőjeként került fel a Kispiac felirata. Ebédre, vacsorára, elvitelre, ajándékba is érdemes rendelni a helyben grillezett húsokat, illetve a pult mögötti konyhában készülő egyéb fogások bármelyikét!

Egy tinédzserkori álom, három különböző személyiség, egy fent felejtett tábla, rengeteg tárgyi emlék és baráti ajándék – mindezek lenyomata a Móka Kávézó. Pár hete nyílt meg a Mechwart ligeti villamos megállótól két percre, a Varsányi Irén utcában a kávézó, beteljesítve az ötletgazdák kívánságát arra vonatkozóan, hogy legyen egy kedves, barátságos, személyes és pénztárcabarát hely ezen a környéken is.

Házi süti, rizstej, bakelit lemezek, kézműves sörök, madridi forró csoki, vegán kekszek, hideg- és meleg szendvicsek. Második kerületi móka-kacagás. 

Vígh Viktória

„Kici cípősz, cirke, pirított tészta.” A kínait már csak ezért a kiejtésért is szeretjük, hát még az ízekért. Pikáns vagy csípős, csirke vagy marha, pálcikával, akár még dobozból is. És ha igazán jót akarunk enni, hova is mehetnénk máshova, mint Wang mesterhez, akit ételeiért, és hatalmas mosolyáért egyaránt imádunk.

Pár száz éve Délkelet-Ázsiában a halat ecetes rizsben tartósították és erjesztették. Ezzel nagyjából el is meséltük a sushi feltalálásának történetét, ami napjainkra új fejezetekkel bővült. A japán kultúra hatalmas divat lett, és ezáltal legismertebb ételük is reflektorfénybe került. A hagyományos változat lényege a frissesség, éppen ezért már a kezdetektől fogva drága és elegáns ételnek számított. Az, hogy trendi gyorsétel lett belőle némi gyanakvásra ad okot az összetételt és a módszereket illetően. A téma természetesen minket sem hagy hidegen, pálcikát ragadtunk, és megnéztünk milyen lehetőségeket kínál nekünk Budapest sushi téren. 

Dezse Balázs

A magyaros bisztró jó dolog. Mindemellett érdekes és szükségszerű műfaj is a hazai piacon. Egy hely, ahova betérhetünk a bisztróhangulat kötetlen kedélyében, miközben műértéssel összeállított étlapról választunk - jó hír a fesztelen minőségire szavazóknak: a Parlament közelében, a Vécsey utcában megnyílt Budapest új magyaros bisztrója, a Budapest Bisztró. Az étterem vezetőjével, Villányi Csabával beszélgettünk.

Marika néninél titkos a jelszó. Tőlünk pedig az is marad, úgyhogy kénytelenek lesztek belebotlani egy olyan egyetemistába, aki már hallotta valahol azt a bizonyos ötszáz forintos kedvezményt érő varázsszót. Minden mást viszont szeretnénk megosztani veletek, ami a „kávézóban” fogadott minket. Kávéról kevés szó esik majd, hatalmas húsos-sajtos-zöldséges-szószos burgerekről és nagyszerű Marika néniről annál több.

A Józsefvárosi piac amellett, hogy a meztelen nős törülközők legjobb beszerzési helye, kulinárisan is jelentős. Aki kijár a ‘kínaira’, azt is tudja, hogy a legjobb leves és a legperverzebb jeges frissítő lelőhelye a Dang Muoi büfé. A tákolmány pedig az utóbbi időben a konkurenciáival ellenben folyamatosan fejlesztette magát. Először megjelent az étlap, majd a két-három nyelvű étlap, majd az ételfotók, majd egy helyes, magyarul is beszélő lány, no meg a jeges üdítők és Budapest kreatív társadalma.

Van, ami nem változik. Erre jó bizonyíték egy olyan pizzéria Budapesten, ahol látszólag még mindig tombol a kommunizmus. A Marxim kopott bejárata fölötti vörös csillag már több, mint húsz éve ragyogja be a II. kerületi Kis Rókus utcát, de aggodalomra semmi ok! “Itt csak a külsőségek idézik a szocreált, minden más a velejéig romlott kapitalizmus” 

Pizza, spagetti, gelato. Ezek a szavak ugranak be elsőre, ha Olaszországra gondolunk. És valószínűleg ezzel nem vagyunk egyedül. Mert hát valljuk be őszintén, Itáliában mindent szeretni, a gasztronómiáját pedig egyenesen imádni kell. Nem csoda, ha fővárosunkban is lépten-nyomon „olaszos” helyekbe botlunk. Nézzük a legjobbakat, amik ha csak egy pár órára is, de garantáltan Olaszországba röpítenek bennünket. Ehhez némi segítséget is kértünk, méghozzá egy olyan emberét, aki Olaszországot és a fővárost egyaránt jól ismeri. Gianni Annoni ugyan megteremtette a saját kis Itáliáját az Arany János utcában, de emellett számos törzshelye van még Budapesten.

Minden egy bloggal kezdődött... Pontosabban egy fiatal lánnyal, aki Avignonban szakácstanoncnak állt, és erről blog formájában be is számolt. A provence-i ízekről és életérzésről viszont nem elég olvasni, azt látni, tapintani, szagolni, egyszóval érezni kell! A Bistro 181-ben jártunk.

A legjobb bisztrók népszerűsége elsősorban sokoldalúságukból fakad, hiszen jóval többet kínálnak az étlapon és itallapon fellelhető finomságoknál. Amellett, hogy belső tereik harmonizálnak az adott hely gasztrofilozófiájával, az említésre méltó bisztrók konyhái a kulináris kreativitás szentélyeiként szolgálnak, ahonnan újítások sora indul hódító útjára. Hogy könnyebben eligazodjatok a bisztrórengetegben, összegyűjtöttük a belváros legjeit.

Annyian járnak Ausztriába kirándulni, síelni, bécsi vásározni, továbbtanulni, hogy magyar embernek osztrák ételeket enni valóságos élményterápia az ízek és az illatok miatt is. Ha ehhez még hütte-hangulatot, osztrák márkákat és különleges fogásokat is kínálnak; az nem lehet rossz.

Ennek jegyében indultunk el pénteken a vadiúj Ízvilág Szendvics- és Borbárba. Kaptunk is Ausztriát, hidegen-melegen. Finom volt és barátságos.

Legyen szó ebédről, vacsoráról, baráti összejövetelről vagy romantikus vacsoráról a kedvesünkkel? Egy hangulatos étteremben, vagy csak úgy egyszerűen egy papírdobozból? Válasszunk vékony vagy vastag tésztásat, klasszikus Margheritát vagy prosciutto-val, esetleg tengeri herkentyűkkel gazdagon megrakottat? A pizza mindig jó választás! Bemutatjuk a város legjeit!

Hamisítatlan provence-i ízekkel ismerkedhettünk meg a Café Provence Bistroban. Az étterem már négy éve üzemel (főleg kávézóként ismerhettük idáig); ugyanakkor nemrég a francia Provence tájegység ételkincsei is felkerültek a kínálatba.

Új séf érkezett a La Plaza spanyol étterem konyhájába Rubén Aguilar Bel személyében. A szakember számos Michelin-csillagos mester keze alatt tanult, és azon túl, hogy fine dining konyhát vezet, tanítja is a főzést. A La Plaza étlapjára számos új fogás került fel, melyek közül több az új séf saját kreatúrája.

Kortárs magyaros, az örökzöld Cézár-saláta, és a populáris klub szendvics, megnéztük és megkóstoltuk, hogy mit reggelizik, ebédel, vacsorázik a Szent István térre érkező turista. A szűk egy hónappal ezelőtt új étlappal debütáló Negro Bárban jártunk.

Magyaros ételek, némi csavarral, minőségi alapanyagokból, szakértelemmel elkészítve. Talán nem is kell mondani, igen, ezúttal a Bock Bisztróban jártunk. Méghozzá Budán! Nem, nem írtuk félre, a Corinthia Grand Hotel Royal aulája mellett, mostantól a Bock csapatát a 12. kerületben is megtalálhatjuk. Mondjuk az odajutásért kicsit jobban meg kell küzdeni, mint pesti testvérénél.

Az Andrássy úttal párhuzamos Benczúr utca Hősök teréhez közeli végén van a Magyar Vegyipari, Energiaipari, és Rokon Szakmákban Dolgozók Szakszervezeti Szövetsége. És, hogy kit érdekel ez még? Azt, aki szeretne egy jót ebédelni. Igaz, a negyedik emeletig kell menni érte (ha ezt gyalog tesszük közben híres kémikusokkal, biológusokkal, orvosokkal, gyógyszerészekkel a balunkon), viszont cserébe a szájhagyománnyal ellentétben itt nem egy egyszerű, klórszagú tálcás, íztelen „menzát” kapunk. Teszteltük a Retro Éttermet.

Van abban valami nyerő, ha az embert összezavarják, kíváncsi lesz és megcsapja az alulinformáltság szele. Főként, ha olyan dologról van szó, amitől olyat kap, ami nélkül nem tud élni, és egyszerűen imád: Ételt. Húst. Örömet. Laci!Konyhát! Pecsenyét? Ezrek keresik Lacit, na meg, hogy mit csinál majd. Válaszok elsőként itt, a kommunikációért felelős Radisics Milánt kérdeztük.

Sajnos nem tudunk kevésbé elfogultan fogalmazni: az év legjobb budapesti gasztro eseménye egy hónapja történt, amikor megnyitott a Kazinczy utcai Bors Gasztrobár. Két neves szakács, Lipher Tamás és Rethling György egy talpalatnyi kis üzlethelyiségben házasították a streetfoodot és a bisztró konyhát. Eddig “csak” tökéletesen kellett főzniük. Most már pénztárosok, kiszolgálók, Facebook közösségépítők, beszerzők és természetesen tökéletes séfek 30 négyzetméteren. A sikerük megkérdőjelezhetetlen.

Kaeng Som vagy Tom Yam? Tradicionális ugyanakkor erőteljes és meglepő vagy kellemesen fűszeres és mindenki által kedvelt? Két leves, két karakter. Ez a kettősség jellemzi az Andrássy út új színfoltjaként megnyílt Kaeng Som Tom Yum thai éttermet is. Itt ugyanis mindenki megtalálhatja a fogára – pontosabban a pálcikájára valót. Az is, aki már régóta szerelembe esett a thai fűszerekkel és az is, aki csak most barátkozik az izgalmas, csípős, néha akár kontrasztos ízekkel. Erre mi is kíváncsiak voltuk!

Az ApaCuka 2012 elején költözött át a Nagymező utcába. A törzsvendégek mentek vele kézenfogva, de az új helyszín többet és többeket szeretne bevonni az apacukázásba. A hely hatalmas, a környezet extravagáns, a kínálatot ne csak a tányéron keressük! Hatalmas terekben kiterjedt szobrok, térből nyíló terek és napszakra hangolt dallamok jellemzik az Apacukát.

Hogy mi az, ami a legjobban hiányzik a budapesti gyorsan megszerezhető ételkínálatból? A Nyugaton és Amerikában bevált és jól menő, filléres, papírdobozos thai kaja.

Nem, a cigánypecsenye nem tradicionális roma étel! De akkor mit ettek a romák több száz évvel ezelőtt? Mik a legkedveltebb ételeik, és azokat hogyan kell elkészíteni? A Romani Platniban ezekre a kérdésekre mind választ kapunk! Vállalkozó kedvűeknek egy próbát megér!

A története egy igazi könnyed francia film story board-ja lehetne. Lévai Zsuzsi a szuper kedves, mindig mosolygós lány, aki nem tudod nyugton maradni a kiszámítható munkahelyén. Apjának köszönhetően rengeteget volt vízközelben. A magyar friss hal olyan természetes volt az étrendjükben, mint másnak a száraz, ízetlen csirkemell.

Parkból sosem elég, pláne a fővárosban. Ahol a kezünkbe kapjuk a szandálunkat, és mezítláb sétálunk a fűben, leheveredünk egy fa alá, esetleg kifekszünk a homokkal felszórt Duna-partra. És persze ehhez egy hideg fröccs vagy limonádé dukál. A Rákóczi híd budai hídfőjénél elterülő Kopaszi gáton mindezt megtalálhatjuk. A mintegy 10 hektárnyi területen bőven akad be- és kiülős hely, mi is leteszteltünk párat!

A tökéletes ebéd kiadós, ugyanakkor nem kerülünk utána munkaképtelen állapotba, friss alapanyagokból készül, és nem kell sokat várni rá. Akármilyen hihetetlen, Budapesten már ezer forintért találunk ilyet, nemcsak a kifőzdékben, hanem a színvonalas bisztrókonyhákon is. Összeszedtük, hová érdemes beülni, ha nincs időd főzni, vagy unod a pizzarendelést.

Ma már egyáltalán nem könnyű újat kitalálni a gasztronómia területén, mégis van néhány úttörő koncepció, amelyekre nagyon kíváncsiak vagyunk. A felhozatalban szerepel csak hétvégén nyitva tartó, mangalicás fogásokat kínáló hely, friss halakat kínáló piaci büfé és egy újra nyitó fine dining étterem is.

Lakásétterem. Ez a fogalom már nálunk sem ismeretlen. A kiindulópont ugyan Kubába tehető, ahol az 1990-es évektől gombamód szaporodtak a félig meddig legális, sőt leggyakrabban illegális családi étkezdék. A sorba aztán beállt Spanyolország, New York és 2007-ben nagy örömünkre Budapest is. Elegáns és modern vagy antik és polgári lakásban, profi séfek vagy a főzés szerelmeseinek tálalásában, a cél mégis mindegyikben közös: barátságos, meghitt hangulatban gasztronómiai élményt nyújtani másoknak.

A kifőzdék mindig is hozzátartoztak a Budapest összképéhez, a nagyvárosi életvitelhez. Szinte biztos, hogy annak idején a piacok és a hentesek környékén alakultak ki az első mintapéldányok, mára azonban árnyaltabbá vált a kép – és szerencsére színesebbé is.

A Gault&Millau első hazai kiadása az éttermek mellett szállodákat és borászatokat is tesztelt.

A község egyik legszebb részén, az Újhegy lankáján található Árpás László sonkamester pincéje, benne pedig a környék legjobb sonkái. Méghozzá egy régi, akasztós ruhásszekrényben. Van itt minden: sonka, hosszan érlelt tarja, kalodába zárt szalonna, zöldborsos vastag kolbász, paprikás szalámi! (Erre a látványra valószínűleg a legkeményebb férfiszív is ellágyul, és boldogan egyezik bele kedvese „építsünk gardróbot” ötletébe.)

A Chefparade Főzőiskola önálló kezdeményezésként hazánkban elsőként hív meg nemzetközileg elismert séfeket és gasztronómiai írókat. Nyerj jegyet a különleges alkalomra!

Bizsergést érzel a mellkasod táján, ami nem szívroham, de ugyanúgy nem ereszt? Vagy nem érzed, de szeretnéd? Vadász vagy és le akarod nyűgözni a kiszemelt áldozatot? Esetleg arról van szó, hogy nem tudod eldönteni, exet csinálj-e a párodból vagy újrakezd vele? Tudod mit, adunk neked 14+1 tippet arra, hová vidd a nőt (vagy ha nálad van a gyeplő, a pasit) attól függően, hogy mit is akarsz tőle. A többi már rajtad múlik, úgyhogy tessék felkötni a bajuszt!

Kinek mi jut eszébe a papírpohárról? Mondjuk a kávé? És a street foodról? A hamburger, netán a gyros? Na most mindezt felejtsük el, és ismerjük meg LEVES Zolit és Ádámot.

Nyolc évvel ezelőtt tél elején arra vállalkozott egy maroknyi ember, hogy a rohanó, átláthatatlan és bonyolult mindennapjaik végén akkora vacsora elé nézzenek, amelyen még soha az életben nem vettek részt. Az akkori vacsorából mára „életforma” lett és egy egyesület, a Lucullus Bt.

Folytatjuk a séfeket bemutató sorozatunkat. Jelenleg Barka Áronnal, az ARAZ étterem séfjével beszélgettünk arról, hogy miben másabb egy szállodában található étterem az egyéb különálló vendéglátó helyektől.

Október 14-én tartották a koppenhágai Bock Bisztró ünnepélyes megnyitóját. A dán főváros új éttermét helyi befektetők alapították, a budapesti Bock Bisztró franchise partnereként.

Capriccio: a szó eredeti, a zenében használt jelentése szerint szeszélyes, csapongó, kötetlen formában írt mű. Ha ezt a 21. század nyelvére lefordítjuk, akkor leginkább talán könnyed, önfeledt, játékos és improvizatív. Vagyis olyasmi, ami mosolyra késztet, ami úgy veszi célba az érzékszerveinket, hogy mi egyáltalán nem akarunk hadakozni ellene.

Fiatal és portugál, szerény és profi, hihetetlenül kedves és mosolygós. Szenvedélye a főzés és elsőként illesztette be hazánkat egy csillaggal a híres piros könyvbe. Az alábbiakban közelebbről is megismerkedhettek első Michelin-csillagos éttermünk, a Costes séfjével, Miguel Rocha Vieira-val.

A Paris Budapest Restaurant bemutatja Marilyn Monroe és Brigitte Bardot kedvenc italát, a borok királynőjét

A fagylalttölcsér formájú pizzát forgalmazó koncepció 2004-ben jelent meg az olasz piacon. Rossano Boscolo, a világhírű séf megnyitotta az első KonoPizza Éttermet a Mammut I.-ben.

A WeLoveBudapest  a Hotel Continental Zara éttermében, az ARAZ-ba látogatott el, ahol letesztelte egyik tematikus vacsoráját, amely az amerikai BBQ partyk hangulatát hivatott megidézni. Az ilyesfajta vacsorákat már pár hónapja látogathatják a megéhező vendégek, akik nem kizárólagosan a hotel szállóvendégei, hanem akár az utcáról betévedt érdeklődők is lehetnek.

Pethő Balázzsal, a Csalogány 26 séfjével beszélgettünk a gasztronómiai forradalomról és a mai étterem kultúráról.

Bíró Lajossal, a Bock Bisztró Séfjével beszélgettünk a tudásról, szerencséről, a nagy mellényről és az álmokról, hogy milyen lenne újra 40 évesnek lenni.

Nem állítom, hogy mindent megettem, amit a Szigeten találtam - természetesen persze a kifőzdék kínálatából -, de igyekeztem sok mindent megkóstolni.

Horváth Tamás és Kalocsai Zoltán közös útja egészen a gimnáziumból indult, és már 20 éve tart barátságuk. A Mágnáskert étteremből indult szakmai pályafutásuk, ahol Tamás volt a főpincér és Zoltán a sommelier.

Zoltán később a Bortársasághoz került, ő kóstolta a borokat, és többek között ő döntötte el mi legyen a palettán 7 éven keresztül. Amikor eladták a Mágnáskert Éttermet, Tamás a Bock Bisztróban folytatta útját. Majd a sors úgy hozta, hogy Zoltán eljött a Bortársaságtól, és megkereste Tamást egy fantasztikus lehetőséggel. Így született meg a Borkonyha.

A WeLoveBudapest Huszár Krisztiánnal, a Mák Bistro séfjével és Deli Jánossal a Mák Bistro üzletvezetőjével beszélgetett. Hogy hogyan ismerkedett meg az "Év éttermének" párosa és miért nem értik, hogy mások hogyan tudnak étlappal dolgozni? Most választ kaphattok!

A sallangoktól mentes étterem hosszú évek óta képes elkápráztatni vendégeit nemes egyszerűségével, tiszta ízeivel és közel sem profi, de annál barátságosabb kiszolgálásával.

Igényes modern-industriál-minimál berendezés és magyaros ételek egy kis csavarral a fine dining felé vezető úton. A Laci? Pecsenye! a CET elkészülését megelőzően a Hegedűs Gyula utcában várja vendégeit.

Örömmel fogadtuk a Costes és az Onyx csillagait, és szívesen osztjuk meg veletek mit érdemes falatozni és hol.

 

2011-ben a Millenáris Parkban rendezik meg az ínyenc szívekhez közel álló Budai Gourmat fesztivált. A hazai gasztro-kulturális élet egyik legkiemelkedőbb eseményét idén már a Sziget Kft. szervezi, a korábbi értékeket megtartva, ám jelentősen eltérő koncepció szerint.

Három részes kalauzunk első része ezeket a finomságokat mutatja be.

Szeretnének jókat enni, minden szempontból. Lássuk, hogyan is állunk e téren.