Lakásétterem. Ez a fogalom már nálunk sem ismeretlen. A kiindulópont ugyan Kubába tehető, ahol az 1990-es évektől gombamód szaporodtak a félig meddig legális, sőt leggyakrabban illegális családi étkezdék. A sorba aztán beállt Spanyolország, New York és 2007-ben nagy örömünkre Budapest is. Elegáns és modern vagy antik és polgári lakásban, profi séfek vagy a főzés szerelmeseinek tálalásában, a cél mégis mindegyikben közös: barátságos, meghitt hangulatban gasztronómiai élményt nyújtani másoknak.

A kifőzdék mindig is hozzátartoztak a Budapest összképéhez, a nagyvárosi életvitelhez. Szinte biztos, hogy annak idején a piacok és a hentesek környékén alakultak ki az első mintapéldányok, mára azonban árnyaltabbá vált a kép – és szerencsére színesebbé is.

A Gault&Millau első hazai kiadása az éttermek mellett szállodákat és borászatokat is tesztelt.

A község egyik legszebb részén, az Újhegy lankáján található Árpás László sonkamester pincéje, benne pedig a környék legjobb sonkái. Méghozzá egy régi, akasztós ruhásszekrényben. Van itt minden: sonka, hosszan érlelt tarja, kalodába zárt szalonna, zöldborsos vastag kolbász, paprikás szalámi! (Erre a látványra valószínűleg a legkeményebb férfiszív is ellágyul, és boldogan egyezik bele kedvese „építsünk gardróbot” ötletébe.)

A Chefparade Főzőiskola önálló kezdeményezésként hazánkban elsőként hív meg nemzetközileg elismert séfeket és gasztronómiai írókat. Nyerj jegyet a különleges alkalomra!

Számtalan oka lehet annak, ha valaki a húsmentes életmód mellett dönt. Lehet például egészségügyi, vallási vagy lelkiismereti – hogy csak a klasszikusokat soroljuk. De a kíváncsiság vagy éppen a tudatosabb szemléletmód is vezérelhet bennünket. Kíváncsiak voltunk, vajon Budapest mennyire kedvez és mennyire ad otthont a „no meat” életvitelnek.

Bizsergést érzel a mellkasod táján, ami nem szívroham, de ugyanúgy nem ereszt? Vagy nem érzed, de szeretnéd? Vadász vagy és le akarod nyűgözni a kiszemelt áldozatot? Esetleg arról van szó, hogy nem tudod eldönteni, exet csinálj-e a párodból vagy újrakezd vele? Tudod mit, adunk neked 14+1 tippet arra, hová vidd a nőt (vagy ha nálad van a gyeplő, a pasit) attól függően, hogy mit is akarsz tőle. A többi már rajtad múlik, úgyhogy tessék felkötni a bajuszt!

Kinek mi jut eszébe a papírpohárról? Mondjuk a kávé? És a street foodról? A hamburger, netán a gyros? Na most mindezt felejtsük el, és ismerjük meg LEVES Zolit és Ádámot.

Nyolc évvel ezelőtt tél elején arra vállalkozott egy maroknyi ember, hogy a rohanó, átláthatatlan és bonyolult mindennapjaik végén akkora vacsora elé nézzenek, amelyen még soha az életben nem vettek részt. Az akkori vacsorából mára „életforma” lett és egy egyesület, a Lucullus Bt.

Folytatjuk a séfeket bemutató sorozatunkat. Jelenleg Barka Áronnal, az ARAZ étterem séfjével beszélgettünk arról, hogy miben másabb egy szállodában található étterem az egyéb különálló vendéglátó helyektől.

Október 14-én tartották a koppenhágai Bock Bisztró ünnepélyes megnyitóját. A dán főváros új éttermét helyi befektetők alapították, a budapesti Bock Bisztró franchise partnereként.

Capriccio: a szó eredeti, a zenében használt jelentése szerint szeszélyes, csapongó, kötetlen formában írt mű. Ha ezt a 21. század nyelvére lefordítjuk, akkor leginkább talán könnyed, önfeledt, játékos és improvizatív. Vagyis olyasmi, ami mosolyra késztet, ami úgy veszi célba az érzékszerveinket, hogy mi egyáltalán nem akarunk hadakozni ellene.

Fiatal és portugál, szerény és profi, hihetetlenül kedves és mosolygós. Szenvedélye a főzés és elsőként illesztette be hazánkat egy csillaggal a híres piros könyvbe. Az alábbiakban közelebbről is megismerkedhettek első Michelin-csillagos éttermünk, a Costes séfjével, Miguel Rocha Vieira-val.

A Paris Budapest Restaurant bemutatja Marilyn Monroe és Brigitte Bardot kedvenc italát, a borok királynőjét

A fagylalttölcsér formájú pizzát forgalmazó koncepció 2004-ben jelent meg az olasz piacon. Rossano Boscolo, a világhírű séf megnyitotta az első KonoPizza Éttermet a Mammut I.-ben.

A WeLoveBudapest  a Hotel Continental Zara éttermében, az ARAZ-ba látogatott el, ahol letesztelte egyik tematikus vacsoráját, amely az amerikai BBQ partyk hangulatát hivatott megidézni. Az ilyesfajta vacsorákat már pár hónapja látogathatják a megéhező vendégek, akik nem kizárólagosan a hotel szállóvendégei, hanem akár az utcáról betévedt érdeklődők is lehetnek.

Pethő Balázzsal, a Csalogány 26 séfjével beszélgettünk a gasztronómiai forradalomról és a mai étterem kultúráról.

Bíró Lajossal, a Bock Bisztró Séfjével beszélgettünk a tudásról, szerencséről, a nagy mellényről és az álmokról, hogy milyen lenne újra 40 évesnek lenni.

Nem állítom, hogy mindent megettem, amit a Szigeten találtam - természetesen persze a kifőzdék kínálatából -, de igyekeztem sok mindent megkóstolni.

Horváth Tamás és Kalocsai Zoltán közös útja egészen a gimnáziumból indult, és már 20 éve tart barátságuk. A Mágnáskert étteremből indult szakmai pályafutásuk, ahol Tamás volt a főpincér és Zoltán a sommelier.

Zoltán később a Bortársasághoz került, ő kóstolta a borokat, és többek között ő döntötte el mi legyen a palettán 7 éven keresztül. Amikor eladták a Mágnáskert Éttermet, Tamás a Bock Bisztróban folytatta útját. Majd a sors úgy hozta, hogy Zoltán eljött a Bortársaságtól, és megkereste Tamást egy fantasztikus lehetőséggel. Így született meg a Borkonyha.

A WeLoveBudapest Huszár Krisztiánnal, a Mák Bistro séfjével és Deli Jánossal a Mák Bistro üzletvezetőjével beszélgetett. Hogy hogyan ismerkedett meg az "Év éttermének" párosa és miért nem értik, hogy mások hogyan tudnak étlappal dolgozni? Most választ kaphattok!

A sallangoktól mentes étterem hosszú évek óta képes elkápráztatni vendégeit nemes egyszerűségével, tiszta ízeivel és közel sem profi, de annál barátságosabb kiszolgálásával.

Igényes modern-industriál-minimál berendezés és magyaros ételek egy kis csavarral a fine dining felé vezető úton. A Laci? Pecsenye! a CET elkészülését megelőzően a Hegedűs Gyula utcában várja vendégeit.

Örömmel fogadtuk a Costes és az Onyx csillagait, és szívesen osztjuk meg veletek mit érdemes falatozni és hol.

 

2011-ben a Millenáris Parkban rendezik meg az ínyenc szívekhez közel álló Budai Gourmat fesztivált. A hazai gasztro-kulturális élet egyik legkiemelkedőbb eseményét idén már a Sziget Kft. szervezi, a korábbi értékeket megtartva, ám jelentősen eltérő koncepció szerint.

Három részes kalauzunk első része ezeket a finomságokat mutatja be.

Szeretnének jókat enni, minden szempontból. Lássuk, hogyan is állunk e téren.